2025年6月9日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏ささみの黒酢だれ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。暑い日に食べたくなる万能黒酢だれを使って、ヘルシーな一品を作ります。
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ゆでささ身 黒酢だれがけのレシピ

余熱でしっとりとゆでた鶏ささみに、さっぱりとした黒酢だれをかけていただきます。
ししとうがらしの苦み、新しょうがのさわやかな辛みを合わせた黒酢だれは、豆腐、麺、ソテーなどにも使える万能だれです。
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鶏ささみ(筋を取る) | 3~4本 | 酒 | 大さじ1 | みょうが | 1個分 | ししとうがらし | 10~12本 | 新しょうが | 20g |
黒酢、しょうゆ、ごま油 | 各大さじ1 | みりん | 大さじ1+1/2 | 白ごま | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/4 |
- みょうがはせん切りにし、水にサッとさらし水気をふく。ししとうがらしは軸を除き、2~3か所に切り込みを入れる。新しょうがはみじん切りにする。
- 鍋に湯をわかし、酒・ささみを入れて弱火でゆでる。3分間ほどたったら火を止め、そのまま5分間おいて余熱で火を通したら、食べやすく切る。
- <黒酢だれ>をつくる。フライパンでししとうを中火で焼き、軽く焼き色がついたら取り出し、7~8mm幅の小口切りにする。小鍋に<A>を入れ、中火でひと煮立ちさせたら、ししとうと新しょうがを加える。
- 器にささみを盛り、黒酢だれをかける。みょうがをのせたら、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
なすのレンジ蒸し
2025-07-29 (公開)
なすはレンジで蒸し、味つけはめんつゆをベースにした手軽でさっぱりとしたなすの副菜です。
【材料】
なす、水、塩、揚げ玉、めんつゆ、酢、砂糖、赤とうがらし
ちぎりジューシーつくね
2025-07-29 (公開)
旬のとうもろこしを使ったつくね。しっかりこねて、ちぎって焼くだけ!コーンの甘みと食感が楽しめます。
【材料】
とうもろこし、ズッキーニ、豚ひき肉、長ネギ、サラダ油、トマトケチャップ、さんしょう塩、片栗粉、しょうが
夏野菜たっぷり じゃがいもの冷製スープ
2025-07-28 (公開)
電子レンジだけでつくるじゃがいもの素朴なおいしさとひんやり感に癒やされる、夏にぴったりの冷製スープです。
夏野菜のとうもろこしやトマトなどを加えて、野菜もたっぷりとれる食べるスープにするのもオススメです。
【材料】
牛乳、オリーブオイル、塩、こしょう、バター、じゃがいも、とうもろこし、ズッキーニ、ブロッコリー、かぼちゃ、たまねぎ、ミニトマト
貝割れ新しょうがしらすあえ
2025-07-24 (公開)
新しょうがの清涼感、塩昆布のうまみをきかせたあえものです。
貝割れ菜といっしょに甘酢じょうゆであえ、ごま油でコクをプラスします。
しらす干し、白ごまも風味のアクセントに。ピリ辛でさわやかな味があとをひきます。
【材料】
貝割れ菜、新しょうが、塩昆布、しらす干し、白ごま、ごま油、しょうゆ、酢、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/6/9)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、黒沢かずこ(森三中)、横澤夏子 他
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