Name: 【あさイチ】黒酢だれのレシピ。鶏ささみと相性抜群の万能調味料！
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ししとうがらし 10～12本; 新しょうが 20g; 黒酢、しょうゆ、ごま油 各大さじ1; みりん 大さじ1＋1/2; 白ごま 小さじ1; 塩 小さじ1/4

2025年6月9日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「万能！黒酢だれ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。新しょうがのさわやかな辛みを合わせた黒酢だれは、豆腐、麺、ソテーなどにも使える万能調味料です。

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1. 万能調味料！黒酢だれのレシピ
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万能調味料！黒酢だれのレシピ

完成画像はイメージです。

コクがありさっぱりとした味わいの黒酢に新生姜やししとうを加えて作る万能ダレです。

茹でたささみや豆腐にかけたり、冷やし中華のタレにしても◎

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材料【作りやすい分量】

ししとうがらし	10～12本
新しょうが	20g

＜Ａ＞
黒酢、しょうゆ、ごま油	各大さじ1
みりん	大さじ1＋1/2
白ごま	小さじ1
塩	小さじ1/4

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作り方【調理時間：15分】

ししとうがらしは軸を除き、2～3か所に切り込みを入れる。新しょうがはみじん切りにする。
フライパンでししとうを中火で焼き、軽く焼き色がついたら取り出し、7～8mm幅の小口切りにする。
小鍋に＜Ａ＞を入れ、中火でひと煮立ちさせたら、ししとうと新しょうがを加えたら、完成です。

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【あさイチ】ゆでささみ黒酢だれがけのレシピ。みんなゴハンだよ（6月9日）

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ