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【あさイチ】漬けまぐろのポキ丼のレシピ。栗原はるみさんのみんなゴハンだよ（4月5日）

【あさイチ】漬けまぐろのポキ丼のレシピ。栗原はるみさんのみんなゴハンだよ（4月5日）
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2023年4月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「漬けマグロのポキ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。しょうゆ漬けのマグロを使ってご飯に合わせるハワイの人気メニューです。

目次

漬けまぐろのポキ丼のレシピ


あさいち漬けまぐろのポキ丼
完成画像はイメージです。

料理研究家の栗原はるみさんが教えてくれたのは、しょうゆ漬けのマグロを使ってご飯に合わせるハワイの人気メニューです。
　
栗原家で定番のだししょうゆの作り方は必見です♪

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材料【4人分】
温かいご飯適量
紫玉ねぎ1/4個（約50g）
だしじょうゆ適量
アボカド1個
韓国のり適量
いりごま適量
豆板醤お好みで
＜栗原家のだししょうゆ　※作りやすい分量＞
みりん50㏄
しょうゆ150㏄
昆布5㎝四方
削り節（厚削り）10g
＜漬けマグロ＞
マグロ（刺身用／柵）150g
しょうゆ大さじ2
酒大さじ2
ニンニク（小）1片（薄切り）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. だしじょうゆを作る。鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。火を止めて温かいうちにしょうゆ・昆布・削り節を加える。
    半日以上おいたら、栗原家のだしじょうゆの出来上がり。
  2. 漬けマグロを作る。沸騰したお湯にまぐろのサクを入れて15秒ほどさっと茹で、氷水に浸ける。
  3. マグロの水気をキッチンペーパーで拭き、ジッパー付き保存袋煮入れる。しょうゆ・酒・にんにく（お好みで）を加え、袋の上から軽く揉む。袋の口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上おく。
    この状態で冷蔵で3~4日保存可能です。
  4. マグロを厚さ2cm角に切る。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を絞る。アボカドは2cm角に切る。
  5. ボウルにまぐろ・紫玉ねぎ・だしじょうゆを入れて和える。
  6. お皿にご飯を盛り、（５）を乗せる。アボカドを乗せ、韓国海苔をちぎってかける。白ごまをかけたら、完成です。お好みで豆板醤を添えていただきます。



↓↓↓同日放送の漬けまぐろのクロスティーニのレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】漬けまぐろのクロスティーニのレシピ。栗原はるみさんのみんなゴハンだよ（4月5日）
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栗原はるみさんの人気レシピ

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栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

あさイチの最新レシピ

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きのこたっぷり卵雑炊

2025-10-02 (公開)

きのこを味わう中華風の卵雑炊です。

まいたけやしめじなどのきのこは、しっかりと焼くことで、うまみを凝縮させて味わいもはっきりと感じられます。

仕上げに香りづけのごま油とピリッとアクセントにラー油を回しかけていただきます。

きのこたっぷり卵雑炊

【材料】

生しいたけ、まいたけ、しめじ、サラダ油、塩、こしょう、水、昆布、鶏ガラスープの素、ご飯、しょうゆ、溶き卵、細ねぎ、ラー油、ごま油

　

なすの彩り焼きびたし

2025-10-01 (公開)

和とイタリアンが融合した新感覚おうちごはん。イタリアンシェフならではのポイントは、オリーブオイルとにんにくをつかうところ！

温かいままでも冷ましても、どちらもおいしくいただけます。

なすの彩り焼きびたし

【材料】

なす、れんこん、パプリカ、ししとう、水、おろししょうが、オリーブオイル、オリーブ油、にんにく、しょうゆ、酒、顆粒和風だしのもと

　

かぶと柿の甘酢あえ

2025-09-30 (公開)

甘くておいしい秋のかぶと柿をあわせて、甘酢であえるやさしい味わいの副菜です。

素材の重さと調味料の量をパーセントで覚えると応用が利きます。

カブと柿の甘酢あえ

【材料】

かぶ、柿、塩、酢、砂糖、ゆずの皮

　

鶏とれんこんのカレーいり煮

2025-09-30 (公開)

和食のワザと「カレー粉」を使ったおうちごはんです。

皮をカリッと焼いた鶏肉とレンコンをカレー粉で風味よく炒めてからしょうゆや砂糖で煮付けます。

素材を炒めてから煮る和食の技法で、素材のうまみを閉じ込め、コクのある味わいに仕上げました。

【材料】

鶏もも肉、れんこん、サラダ油、しょうが、カレー粉、酒、しょうゆ、砂糖、湯

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/4/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、生田斗真・ＩＫＫＯ　他

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