2024年3月26日のNHK『あさイチ☆ゴールデン』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「照り焼きチキンのにぎりずし」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のあさイチは夜に出張放送!テーマは「オトナのピンチ」脱出作戦。あなたの「ちょっとしたピンチ」を救う小ネタをお届けします!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。急な来客のピンチにも対応できるお手軽メニューは必見です!
栗原はるみさんの照り焼きチキン握り寿司のレシピ
![あさいち照り焼きチキンずし](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2024/03/sushi.jpg)
急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。
皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー!
回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。
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鶏もも肉 | 300g(1枚)※常温に戻す | 塩 | 少々 | 温かいご飯 | 330g(米1合分) | おろしわさび | 適量 | 焼きのり(1cm幅の帯状) | 適量(10~12枚) |
酢 | 50cc | 砂糖 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 |
しょうゆ | 50cc | みりん | 50cc | 砂糖 | 大さじ2 |
- 酢飯をつくる。飯台に温かいご飯を入れ、混ぜ合わせた<すし酢>を回しかける、切るように混ぜて、ぬれ布巾をかぶせて冷ます。
- 酢飯が冷めたらラップで包んで、ひと口大に握る。
- 鶏もも肉は両面に塩をふる。フライパン(油不要)に皮を下にして入れ、アルミホイルをかぶせる。重石にフライパンよりひと回り小さくて底が平らな鍋(重さのあるものがおすすめ)などを乗せる。ときどき鍋を押しつけ、火加減を調整しながら弱火で片面5~6分間ずつ焼きつける。鍋を外し、余分な脂をふき取って、再び皮を下にして約1分間カリカリになるまで焼く。
- 小鍋に<甘辛だれ>を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして4~5分間煮る。ほんのりとろみがつくまで煮つめたら火を止め、粗熱をとる。
- 焼き上がった鶏肉をそぎ切りにし、10~12枚に切り分ける。
- 握った酢飯にわさびを塗り、鶏肉を一枚ずつ乗せる。<甘辛だれ>をスプーンでかけ、焼きのりで巻いたら完成です。
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あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
たまねぎドレッシングで冷やしトマトサラダ
2024-07-25 (公開)
甘いフルーツトマトを使った、簡単トマトサラダの作り方です。
万能たまねぎドレッシングと合わせていただきます♪
【材料】
フルーツトマト、たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ、塩
鶏の串焼き
2024-07-25 (公開)
万能タマネギドレッシングに合わせるのは、鶏の串焼きです。
【材料】
鶏もも肉、塩、たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ
たまねぎドレッシング
2024-07-25 (公開)
人気料理家の栗原はるみさんが教えてくれたのは、タマネギのうま味を生かしたドレッシングです。
野菜はもちろんステーキや焼魚まで、様々な料理に合わせられます♪
【材料】
たまねぎ、サラダ油、酢、はちみつ、塩
チーズポテト
2024-07-24 (公開)
ホクホクの新じゃがいもにカリカリのチーズが相性抜群!
おやつにもおつまみにもなるひと品です。
【材料】
皮をむき3等分、ピザ用チーズ、塩、粗びき
栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
- 肉にも魚にも!万能たまねぎドレッシング 【最新レシピ!】
- 時短で簡単!照焼チキンの握り寿司
- ボリュームアップ!焼き餅入り親子丼 【超人気!】
- 可愛くて美味しい!ほろほろクッキー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで栗原はるみさんが披露したカリカリ照り焼きチキンのにぎり寿司をご紹介しました。
見た目も華やかで老若男女問わず好まれそうなメニューですね。
ぜひ参考にしてみてください。
あさイチ(2024/3/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、YOU、有吉弘行、磯山さやか、栗原はるみ(料理研究家) 他
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