2024年3月26日のNHK『あさイチ☆ゴールデン』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「照り焼きチキンのにぎりずし」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のあさイチは夜に出張放送!テーマは「オトナのピンチ」脱出作戦。あなたの「ちょっとしたピンチ」を救う小ネタをお届けします!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。急な来客のピンチにも対応できるお手軽メニューは必見です!
栗原はるみさんの照り焼きチキン握り寿司のレシピ
急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。
皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー!
回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。
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鶏もも肉 | 300g(1枚)※常温に戻す | 塩 | 少々 | 温かいご飯 | 330g(米1合分) | おろしわさび | 適量 | 焼きのり(1cm幅の帯状) | 適量(10~12枚) |
酢 | 50cc | 砂糖 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 |
しょうゆ | 50cc | みりん | 50cc | 砂糖 | 大さじ2 |
- 酢飯をつくる。飯台に温かいご飯を入れ、混ぜ合わせた<すし酢>を回しかける、切るように混ぜて、ぬれ布巾をかぶせて冷ます。
- 酢飯が冷めたらラップで包んで、ひと口大に握る。
- 鶏もも肉は両面に塩をふる。フライパン(油不要)に皮を下にして入れ、アルミホイルをかぶせる。重石にフライパンよりひと回り小さくて底が平らな鍋(重さのあるものがおすすめ)などを乗せる。ときどき鍋を押しつけ、火加減を調整しながら弱火で片面5~6分間ずつ焼きつける。鍋を外し、余分な脂をふき取って、再び皮を下にして約1分間カリカリになるまで焼く。
- 小鍋に<甘辛だれ>を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして4~5分間煮る。ほんのりとろみがつくまで煮つめたら火を止め、粗熱をとる。
- 焼き上がった鶏肉をそぎ切りにし、10~12枚に切り分ける。
- 握った酢飯にわさびを塗り、鶏肉を一枚ずつ乗せる。<甘辛だれ>をスプーンでかけ、焼きのりで巻いたら完成です。
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
春キャベツのナンプラー浅漬け
2024-04-24 (公開)
甘みが強く柔らかい春キャベツを手でちぎることで、味がしみこみやすくなります。
桜えびの旨味を加え、ナムプラーやレモン汁で味付けしたエスニック風の浅漬けです。
【材料】
春キャベツ、桜えび、ナムプラー、レモン汁、砂糖
チキングリーンカレー
2024-04-24 (公開)
鶏肉となす、さつまいもが入ったボリューム満点のタイカレーを作ります。
本場のタイでは青唐辛子を使いますが、ゆずこしょうを代わりに使うことで日本人でも食べやすい香り豊かな味わいに!
【材料】
鶏もも肉、さつまいも、なす、水、バジルの葉、温かいご飯、ココナツミルク、カレー粉、ゆずこしょう、ナムプラー
肉じゃがおにぎり
2024-04-23 (公開)
日本料理の達人・野永喜三夫さんが教えてくれたのは、にくじゃがをおにぎりの具材にアレンジする方法です。
【材料】
ご飯、海苔、合いびき肉、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、水、砂糖、めんつゆ、ごま油
栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
- 時短で簡単!照焼チキンの握り寿司 【最新レシピ!】
- ボリュームアップ!焼き餅入り親子丼 【超人気!】
- 可愛くて美味しい!ほろほろクッキー
- 栗原家の定番!塩クッキー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで栗原はるみさんが披露したカリカリ照り焼きチキンのにぎり寿司をご紹介しました。
見た目も華やかで老若男女問わず好まれそうなメニューですね。
ぜひ参考にしてみてください。
あさイチ(2024/3/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、YOU、有吉弘行、磯山さやか、栗原はるみ(料理研究家) 他
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