Name: 【あさイチ】照り焼きチキンのにぎりずしのレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10～12個分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏もも肉 300g(1枚)※常温に戻す; 塩 少々; 温かいご飯 330g(米1合分); おろしわさび 適量; 焼きのり（1cm幅の帯状） 適量(10～12枚); 酢 50cc; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1/2; しょうゆ 50cc; みりん 50cc; 砂糖 大さじ2

作美雪（さくみゆき）

2024年3月26日のＮＨＫ『あさイチ☆ゴールデン』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「照り焼きチキンのにぎりずし」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のあさイチは夜に出張放送！テーマは「オトナのピンチ」脱出作戦。あなたの「ちょっとしたピンチ」を救う小ネタをお届けします！

教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。急な来客のピンチにも対応できるお手軽メニューは必見です！

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1. 栗原はるみさんの照り焼きチキン握り寿司のレシピ
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栗原はるみさんの照り焼きチキン握り寿司のレシピ

完成画像はイメージです。

急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。

皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー！

回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。

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材料【10～12個分】

鶏もも肉	300g(1枚)※常温に戻す
塩	少々
温かいご飯	330g(米1合分)
おろしわさび	適量
焼きのり（1cm幅の帯状）	適量(10～12枚)

＜すし酢＞※混ぜ合わせる
酢	50cc
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1/2

＜甘辛だれ＞
しょうゆ	50cc
みりん	50cc
砂糖	大さじ2

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作り方【調理時間：20分】

酢飯をつくる。飯台に温かいご飯を入れ、混ぜ合わせた＜すし酢＞を回しかける、切るように混ぜて、ぬれ布巾をかぶせて冷ます。
酢飯が冷めたらラップで包んで、ひと口大に握る。
鶏もも肉は両面に塩をふる。フライパン（油不要）に皮を下にして入れ、アルミホイルをかぶせる。重石にフライパンよりひと回り小さくて底が平らな鍋（重さのあるものがおすすめ）などを乗せる。ときどき鍋を押しつけ、火加減を調整しながら弱火で片面5～6分間ずつ焼きつける。鍋を外し、余分な脂をふき取って、再び皮を下にして約1分間カリカリになるまで焼く。
小鍋に＜甘辛だれ＞を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして4～5分間煮る。ほんのりとろみがつくまで煮つめたら火を止め、粗熱をとる。
焼き上がった鶏肉をそぎ切りにし、10～12枚に切り分ける。
握った酢飯にわさびを塗り、鶏肉を一枚ずつ乗せる。＜甘辛だれ＞をスプーンでかけ、焼きのりで巻いたら完成です。