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【あさイチ】鶏南蛮しらたきそばのレシピ。栗原はるみさんのアイデアレシピ（10月28日）

【あさイチ】鶏南蛮しらたきそばのレシピ。栗原はるみさんのアイデアレシピ（10月28日）
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2025年10月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏南蛮しらたきそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。ヘルシーなしらたきで作る麺で、うまみたっぷりの鶏南蛮そばに仕上げます。


目次

栗原はるみ流！鶏南蛮しらたきそばのレシピ


鴨南蛮そば
完成画像はイメージです。

しらたきを麺に見立て、鶏肉とねぎをのせていただく鶏南蛮しらたきそばです。

汁そばのほか、冷やし中華やラーメンなど、いろいろな麺料理に応用もでき、カロリーを控えたい方にもおすすめです。

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材料【1人分】
＜しらたき麺＞※作りやすい分量
しらたき600g(2袋)
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
削り節5g(だし用パックに入れる)
＜鶏南蛮つゆ＞※1人分
鶏もも肉100g
ねぎ50g（約1/2本）
だしカップ2（400cc）
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
＜仕上げ＞
七味とうがらし適宜
すだち適宜

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】
  1. しらたき麺をつくる。しらたきは水気をきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間ほどゆでてアク抜きをする。
  2. しらたきをざるに取り出し、水けをよくきる。再び鍋に戻し、2～3分間からいりして水分をとばす。
  3. 薄口しょうゆ（大さじ2）・みりん（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・だしパックに入れた削り節を加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、ときどき全体を混ぜ、そのまましばらくおいて味をなじませる。
    冷蔵庫で3日間保存可能。保存する場合、削り節は１晩たったら取り出す。
  4. 鶏南蛮つゆをつくる。鶏肉は薄くそぎ切りにする。ねぎは5～6cm長さに切ってから、縦2～3等分に切る。
  5. 鍋にだしを入れて火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、火が通ったらしょうゆ（大さじ2）・みりん（大さじ1）を加える。再び煮立ったらねぎを加え、軽く煮たたせて火を止める。
  6. 器にしらたき麺を盛り、鶏南蛮つゆをかける。お好みで七味とうがらしをふり、すだちを添えたら完成です。



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一覧

栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/10/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、椿鬼奴、岡田結実、栗原はるみ　他

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