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【あさイチ】焼きさばずしのレシピ。栗原はるみさんが伝授！みんなゴハンだよ（4月30日）

【あさイチ】焼きさばずしのレシピ。栗原はるみさんが伝授！みんなゴハンだよ（4月30日）
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2026年4月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さばの一夜干しで焼きさば寿司」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

目次

栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさばずしのレシピ


焼きサバ寿司
完成画像はイメージです。

しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。

さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。

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材料【1本分】
米カップ1（200cc）
さばの一夜干し（半身）1枚
青じそ3～4枚
しょうがの甘酢漬け（市販）（汁けをきる）適量
すだち（半分に切る）お好みで
わさび（すりおろす）お好みで
＜すし酢＞※混ぜ合わせる
酢カップ1/4
砂糖大さじ1
塩小さじ1/4

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作り方【調理時間：70分】
  1. すし飯（つくりやすい分量）を作る。米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊く。炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせたすし酢を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとる。
  2. 焼きさばずしを作る。さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とす。
  3. オーブンの天板にアルミホイルを敷く。焼き汁が流れないようにアルミホイルの縁を折り曲げ、その上に金網を置いてさばをのせる。200℃のオーブンで10～15分間焼き、粗熱を取る。
  4. 幅30cmのラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥に、さばの皮を下にして置く。青じそは裏面を上にして並べ置く。すし飯を適量、軽く握ってからのせ、2cmくらいの厚みに広げ、上にしょうがの甘酢漬けを並べる。さらに、すし飯適量をのせて広げてしょうがをはさむ。
  5. ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整える。
  6. ラップごと食べやすい大きさに切る。お好みで、すだち・わさびを添えたら完成です。



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栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/4/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうあさこ、坂口涼太郎　他

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