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【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ。栗原はるみさんが伝授！みんなゴハンだよ（3月4日）

【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ。栗原はるみさんが伝授！みんなゴハンだよ（3月4日）
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2026年3月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「フライパンチャーシュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。東日本大震災の際、被災地のかたへの応援レシピとして「フライパン１つで、豚肉をおいしく食べてもらって元気になってもらいたい」という願いを込めて考案したメニューです。

目次

栗原はるみさんのフライパンチャーシューのレシピ


焼豚
完成画像はイメージです。

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

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材料【作りやすい分量】
豚肩ロース肉 （塊）300g（室温に戻しておく）
しょうが1かけ
にんにく1かけ
塩小さじ1/2
サラダ油少々
練りがらし適宜
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
紹興酒（または酒）小さじ1
シナモンスティック1/2本(お好みで)
八角1/2個(お好みで)

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作り方【調理時間：45分】
  1. 豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おく。出てきた水けをペーパータオルでしっかり拭く。
  2. しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。
  3. 小さくて深さのあるフライパン（または小鍋）にサラダ油を熱し、豚肉・しょうが・にんにくを入れる。中火で約5分間焼いて全面に焼き色がついたら、弱火にしてふたをする。途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼く。八分通り火が通ったら、しょうがとにんにくと一緒に取り出す。
  4. フライパンに残った脂をペーパータオルできれいに拭き取り、熱いうちに合わせ調味料を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、豚肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通す。
  5. 粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつける。お好みで練りがらしを添えたら完成です



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トマト厚揚げ肉みそ炒め

2026-09-03 (公開)

「力士も愛する肉みそ」を多めにつくっておき、おかずの材料にする簡単レシピ。

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トマトと厚揚げの炒め物

【材料】

トマト、厚揚げ、サラダ油、力士も愛する肉みそ、細ねぎ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

　

力士も愛する おかず肉みそ

2026-09-03 (公開)

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おかず肉味噌

【材料】

豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

　

きのこ酢豚

2026-09-02 (公開)

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味の決め手はいちごジャムとりんごジャムを加えた特製合わせ調味料。自然な甘みとコクをプラスします。具材は揚げずに、フライパンで焼くだけ！

きのこ酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、まいたけ、生しいたけ、エリンギ、かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン、ごま油、サラダ油、酢、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、レモン汁、いちごジャム、りんごジャム、梅肉、水、片栗粉と水

　

ダブル生姜で活力ふんわり肉だんご

2026-08-31 (公開)

肉だんごにはアクセントの紅しょうがを、あんにはおろししょうがを入れて風味をアップ。

ダブルのしょうがパワーで、夏の暑さで疲れた体をいたわる、優しい味わいの一品です。

【材料】

絹ごし豆腐、キャベツ、にんにく、しょうが、鶏ひき肉、卵、酒、しょうゆ、塩、紅しょうが、白こしょう、片栗粉、水、細ねぎ

　

栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/3/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、栗原はるみ　他

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