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【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ。栗原はるみさんが伝授！みんなゴハンだよ（3月4日）

【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ。栗原はるみさんが伝授！みんなゴハンだよ（3月4日）
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2026年3月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「フライパンチャーシュー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。東日本大震災の際、被災地のかたへの応援レシピとして「フライパン１つで、豚肉をおいしく食べてもらって元気になってもらいたい」という願いを込めて考案したメニューです。

目次

栗原はるみさんのフライパンチャーシューのレシピ


焼豚
完成画像はイメージです。

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

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材料【作りやすい分量】
豚肩ロース肉 （塊）300g（室温に戻しておく）
しょうが1かけ
にんにく1かけ
塩小さじ1/2
サラダ油少々
練りがらし適宜
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
紹興酒（または酒）小さじ1
シナモンスティック1/2本(お好みで)
八角1/2個(お好みで)

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作り方【調理時間：45分】
  1. 豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おく。出てきた水けをペーパータオルでしっかり拭く。
  2. しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。
  3. 小さくて深さのあるフライパン（または小鍋）にサラダ油を熱し、豚肉・しょうが・にんにくを入れる。中火で約5分間焼いて全面に焼き色がついたら、弱火にしてふたをする。途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼く。八分通り火が通ったら、しょうがとにんにくと一緒に取り出す。
  4. フライパンに残った脂をペーパータオルできれいに拭き取り、熱いうちに合わせ調味料を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、豚肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通す。
  5. 粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつける。お好みで練りがらしを添えたら完成です



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【材料】

たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布

　

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使い方は無限で、パスタソースはもちろん、刻んだ野菜と合わせて冷たいスープにしたり、フライやから揚げのソースなど、ストックしておくと、なにかと便利。

トマトソース

【材料】

ミニトマト、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう

　

栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/3/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、栗原はるみ　他

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