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【あさイチ】トマトと卵の炒め物のレシピ。３つの皿～トマト三変化（7月14日）

【あさイチ】トマトと卵の炒め物のレシピ。３つの皿～トマト三変化（7月14日）
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2026年7月14日の『ＮＨＫあさイチ』～３つの皿～で放送された、「強火でスピード勝負！トマトと卵の炒め物」のレシピ・作り方をご紹介します。

１つの食材をテーマに和食・フレンチ・中華のシェフが技術を競い合うシリーズ第二弾！

フレンチは「油でうまみを引き出す」トマト・ファルシ、中華は「強火でスピード勝負」トマトと卵の炒め物、和食は「弱火コトコトでうまみを増す」トマトの含め煮。旬のトマトが和洋中で三変化！

目次

強火でスピード勝負！トマトと卵の炒め物のレシピ


トマトの卵炒め
完成画像はイメージです。

トマトと卵を手早く炒める中国の定番料理。卵のふわふわ感とトマトの酸味・甘味が絶妙にマッチ。

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材料【2人分】
トマト2コ(１つ200ｇ程度)
塩ひとつまみ
卵3個
油大さじ２＋大さじ１
枝豆（ゆでたもの）20粒
ごま油少々
＜Ａ＞
酒大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
鶏ガラスープまたは水大さじ1＋1/2
ねぎ（みじん切り）大さじ1
しょうが（みじん切り）小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
かたくり粉小さじ1
水小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. トマトはヘタをくりぬき、沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水にとる。皮をむき、8等分のくし形に切る。塩をふり、5分ほど置く。
    トマトから出た水分も使うので取っておく
  2. 合わせ調味料を作る。ボウルにＡを入れ、よく混ぜる。さらに水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。
  3. 卵はよく溶きほぐし、ざるでこして、卵白の塊などを取り除く。
  4. 中華鍋またはフライパンで油（大さじ2）を強火で熱し、卵液を流し入れる（フライパンの場合は傾けて油溜まりをつくり、そこに流し入れる）。膨らんできた周りを中心に入れ込むように20秒ほど大きくかき混ぜ、半熟状に火を通して取り出す。
    しっかり熱してから卵を入れるのがコツ。細かく混ぜ過ぎるとかたくなるので注意
  5. 中華鍋を軽く拭き、油（大さじ１）を足して、強火でしっかり熱し（フライパンの場合は傾けて油溜まりをつくる）、トマトを出てきた水けごと入れて、香ばしい香りがするまで30秒ほど焼くように炒める。
    長く炒めると食感が失われるので短時間で炒め上げる。
  6. 合わせ調味料をしっかり混ぜて中華鍋（またはフライパン）に入れ、半熟の卵を戻し入れて、全体を手早く大きく混ぜる。枝豆・ごま油を加えて、ひと混ぜする。



↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】トマト三変化！レシピまとめ。和洋中の３つの皿（7月14日）
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鮭・長芋・まいたけのにんにくバター醤油

2026-10-22 (公開)

鮭に長芋とまいたけを合わせることで、食べ応えとうまみをプラス。

まいたけは大きめにほぐして焼くことで風味が際立ち、味もしっかり絡みます。

味付けはにんにくバターしょうゆ。香ばしい香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずです。

さけ・長芋・まいたけのにんにくバターじょうゆ照り焼き

【材料】

生鮭 、長芋、まいたけ、塩、片栗粉、サラダ油、バター、細ねぎ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく

　

白菜とりんごのコッチョリ

2026-10-21 (公開)

簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言います。

今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。

【材料】

白菜、塩、りんご、粉とうがらし、しょうが汁、おろしにんにく、砂糖、あみの塩辛

　

キムチときのこのごちそう炊き込みご飯

2026-10-21 (公開)

キムチときのこを一緒に炊き込んだ、秋におすすめのご飯です。

炊きたてはもちろん冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもオススメです。

きのこたっぷりキムチ炊き込みご飯

【材料】

米、生しいたけ、まいたけ、しめじ、豚バラ薄切り肉、ごま油、白菜キムチ、酒、しょうゆ、水、塩

　

なすの田楽

2026-10-20 (公開)

素朴ななすが、みそのコクと香ばしさで一気にごちそうに！

油控えめでもおいしく作くることができる、荻野シェフの工夫が詰まっています。

茄子田楽

【材料】

なす、ごま油、ゆずの皮、赤みそ、砂糖、酒、溶き卵、ねぎ、みょうが、青じそ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/7/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三國清三シェフ、山野辺仁シェフ、荻野聡士シェフ、秋元さくらシェフ　他

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