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【あさイチ】トマトと卵の炒め物のレシピ。３つの皿～トマト三変化（7月14日）

【あさイチ】トマトと卵の炒め物のレシピ。３つの皿～トマト三変化（7月14日）
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2026年7月14日の『ＮＨＫあさイチ』～３つの皿～で放送された、「強火でスピード勝負！トマトと卵の炒め物」のレシピ・作り方をご紹介します。

１つの食材をテーマに和食・フレンチ・中華のシェフが技術を競い合うシリーズ第二弾！

フレンチは「油でうまみを引き出す」トマト・ファルシ、中華は「強火でスピード勝負」トマトと卵の炒め物、和食は「弱火コトコトでうまみを増す」トマトの含め煮。旬のトマトが和洋中で三変化！

目次

強火でスピード勝負！トマトと卵の炒め物のレシピ


トマトの卵炒め
完成画像はイメージです。

トマトと卵を手早く炒める中国の定番料理。卵のふわふわ感とトマトの酸味・甘味が絶妙にマッチ。

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材料【2人分】
トマト2コ(１つ200ｇ程度)
塩ひとつまみ
卵3個
油大さじ２＋大さじ１
枝豆（ゆでたもの）20粒
ごま油少々
＜Ａ＞
酒大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
鶏ガラスープまたは水大さじ1＋1/2
ねぎ（みじん切り）大さじ1
しょうが（みじん切り）小さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
かたくり粉小さじ1
水小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. トマトはヘタをくりぬき、沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水にとる。皮をむき、8等分のくし形に切る。塩をふり、5分ほど置く。
    トマトから出た水分も使うので取っておく
  2. 合わせ調味料を作る。ボウルにＡを入れ、よく混ぜる。さらに水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。
  3. 卵はよく溶きほぐし、ざるでこして、卵白の塊などを取り除く。
  4. 中華鍋またはフライパンで油（大さじ2）を強火で熱し、卵液を流し入れる（フライパンの場合は傾けて油溜まりをつくり、そこに流し入れる）。膨らんできた周りを中心に入れ込むように20秒ほど大きくかき混ぜ、半熟状に火を通して取り出す。
    しっかり熱してから卵を入れるのがコツ。細かく混ぜ過ぎるとかたくなるので注意
  5. 中華鍋を軽く拭き、油（大さじ１）を足して、強火でしっかり熱し（フライパンの場合は傾けて油溜まりをつくる）、トマトを出てきた水けごと入れて、香ばしい香りがするまで30秒ほど焼くように炒める。
    長く炒めると食感が失われるので短時間で炒め上げる。
  6. 合わせ調味料をしっかり混ぜて中華鍋（またはフライパン）に入れ、半熟の卵を戻し入れて、全体を手早く大きく混ぜる。枝豆・ごま油を加えて、ひと混ぜする。



↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】トマト三変化！レシピまとめ。和洋中の３つの皿（7月14日）
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きゅうり、塩、合いびき肉、ミントの葉、温かいご飯、オリーブ油、にんにく、しょうが、たまねぎ、カレー粉、ヨーグルト、みそ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/7/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三國清三シェフ、山野辺仁シェフ、荻野聡士シェフ、秋元さくらシェフ　他

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