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【あさイチ】塩水漬けなすと豚のしそみそ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（7月7日）

【あさイチ】塩水漬けなすと豚のしそみそ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（7月7日）
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2026年7月7日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「塩水漬けでヘルシー！なすと豚のしそみそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。塩水にナスをつけておくことで油を吸いにくくなりヘルシーに仕上がります。

目次

塩水漬けでヘルシー！なすと豚のしそみそ炒めのレシピ


なすと豚のしそみそ炒め
完成画像はイメージです。

なすは塩水に漬けることで油の吸いすぎを防ぎ、少ない油でヘルシーに仕上がります。

ほんのり塩味がつくので、あえものやサラダにも活用可能。今回は豚肉としそを合わせた、みそ炒めにします。

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材料【2人分】
なす2本(240g)
豚こま切れ肉150g
長ネギ1/2本
青じそ10枚
サラダ油大さじ1
＜Ａ＞
水200cc
塩小さじ2
＜Ｂ＞
酒大さじ1
片栗粉小さじ1
塩ひとつまみ
こしょう少々
＜Ｃ＞※混ぜ合わせる
みそ大さじ1
みりん大さじ1

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作り方【調理時間：15分】
  1. なすはヘタを切り落として縦半分にし、斜め1.5cm幅に切る。Ａをポリ袋に入れて振って溶かし、なすを入れる。空気を抜いて口を縛り、30分～1時間おく。
    この状態で冷蔵庫で2日間保存可能
  2. 豚こま切れ肉にＢをもみ込んでおく。
  3. 長ネギは斜め1cm幅に切る。フライパンにサラダ油と長ネギを入れて中火にかける。ネギの香りが立ったら豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。赤いところが少し残るくらいで、水けを軽くきったなすを加え、強めの中火で2～3分間しんなりするまで炒める。
    なすの水けをきるのは使う直前に！
  4. 弱めの中火にし、Ｃを回しかけて全体になじむまで炒め合わせたら、青じそを大きくちぎって加える。
  5. 青じそが全体に絡んでしんなりとしたら火を止める。
  6. 器に盛り付けたら、完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/7/7）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古川琴音、中村蒼　他

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