【あさイチ】塩水漬けなすと豚のしそみそ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ(7月7日)

【あさイチ】塩水漬けなすと豚のしそみそ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ(7月7日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年7月7日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「塩水漬けでヘルシー!なすと豚のしそみそ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。塩水にナスをつけておくことで油を吸いにくくなりヘルシーに仕上がります。

塩水漬けでヘルシー!なすと豚のしそみそ炒めのレシピ


なすと豚のしそみそ炒め
完成画像はイメージです。

なすは塩水に漬けることで油の吸いすぎを防ぎ、少ない油でヘルシーに仕上がります。

ほんのり塩味がつくので、あえものやサラダにも活用可能。今回は豚肉としそを合わせた、みそ炒めにします。

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材料【2人分】
なす2本(240g)
豚こま切れ肉150g
長ネギ1/2本
青じそ10枚
サラダ油大さじ1
<A>
200cc
小さじ2
<B>
大さじ1
片栗粉小さじ1
ひとつまみ
こしょう少々
<C>※混ぜ合わせる
みそ大さじ1
みりん大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. なすはヘタを切り落として縦半分にし、斜め1.5cm幅に切る。Aをポリ袋に入れて振って溶かし、なすを入れる。空気を抜いて口を縛り、30分~1時間おく。
    この状態で冷蔵庫で2日間保存可能
  2. 豚こま切れ肉にBをもみ込んでおく。
  3. 長ネギは斜め1cm幅に切る。フライパンにサラダ油と長ネギを入れて中火にかける。ネギの香りが立ったら豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。赤いところが少し残るくらいで、水けを軽くきったなすを加え、強めの中火で2~3分間しんなりするまで炒める。
    なすの水けをきるのは使う直前に!
  4. 弱めの中火にし、Cを回しかけて全体になじむまで炒め合わせたら、青じそを大きくちぎって加える。
  5. 青じそが全体に絡んでしんなりとしたら火を止める。
  6. 器に盛り付けたら、完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/7/7)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古川琴音、中村蒼 他

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