Name: 【あさイチ】豚しゃぶサラダ冷や汁風のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ご飯（水でサッと洗ってほぐしておく） 200～300g; みそ 大さじ2; おろしにんにく 少々; 枝豆（さやから出す） 40g; 豚ロース薄切り肉 3～5枚; ミニトマト（4等分に切る） 4～5コ; ベビーリーフ 適量; みょうが（縦半分に切り 斜め細切り） 1コ; 青じそ（短めの細切り） 3枚; バジル 2～3枚; 黒こしょう 適量; 水 1L; 昆布 5cm角✕1枚

作美雪（さくみゆき）

2026年7月9日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「しゃぶしゃぶサラダ冷や汁風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは俳優の駒木根葵汰さん。暑い日でもさっぱりと食べられる宮崎県の郷土料理冷や汁をイメージした豚しゃぶのサラダです。

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1. 豚しゃぶサラダ冷や汁風のレシピ
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豚しゃぶサラダ冷や汁風のレシピ

完成画像はイメージです。

俳優の駒木根葵汰さんのオリジナル料理、パパッと簡単にできる「豚しゃぶサラダ冷や汁風」です。

器の中で枝豆みそをだしで溶いてベースを作り、洗ってほぐしたご飯、サッとゆでた豚肉、好みの野菜や薬味をたっぷりのせてできあがり。簡単満足の一品です。

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材料【2人分】

ご飯（水でサッと洗ってほぐしておく）	200～300g
みそ	大さじ2
おろしにんにく	少々
枝豆（さやから出す）	40g
豚ロース薄切り肉	3～5枚
ミニトマト（4等分に切る）	4～5コ
ベビーリーフ	適量
みょうが（縦半分に切り斜め細切り）	1コ
青じそ（短めの細切り）	3枚
バジル	2～3枚
黒こしょう	適量

＜昆布だし＞※作りやすい分量
水	1L
昆布	5cm角✕1枚

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作り方【調理時間：15分】

（下準備）昆布だしを作る。水に昆布を入れ、冷蔵庫に一晩おく。
だしのもとを表示通りに溶いたものでもよい
枝豆は普段食べるときよりも、やわらかくゆでる（または電子レンジにかける）。柔らかくなったらポリ袋に入れてつぶす。
みそとにんにくを混ぜてアルミホイルに平らに伸ばし、オーブントースターで表面を軽くこがす。枝豆を潰したポリ袋に入れ、袋の上からもんで混ぜる。
この状態で２～３等分に分けて丸め、みそ玉として保存可能。冷凍庫で1週間、冷蔵庫で3日間が目安。だしで溶いて、そうめんのたれや、田楽みそとして使えます。
豚肉は色が変わる程度にゆで、水にとって粗熱をとる。水けをきり、食べやすい大きさに切る。
ミニトマトは4等分に切る。みょうがは縦半分に切り斜め細切りにする。青じそは短めの細切りにする。
1人分につき、器に（３）の半量と昆布だし（150cc）を器にいれて溶く。（みそだしの味の濃さは好みで調整）　
ご飯（半量）を入れてほぐし、バジル（半量）をちぎって散らす。それぞれ半量分の肉、野菜、薬味をのせ、お好みで、黒こしょうをふる。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。