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【あさイチ】ミニトマトの含め煮　梅肉仕立てのレシピ。３つの皿～トマト三変化（7月14日）

【あさイチ】ミニトマトの含め煮　梅肉仕立てのレシピ。３つの皿～トマト三変化（7月14日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年7月14日の『ＮＨＫあさイチ』～３つの皿～で放送された、「弱火コトコトでうまみを増す！ミニトマトの含め煮　梅肉仕立て」のレシピ・作り方をご紹介します。

１つの食材をテーマに和食・フレンチ・中華のシェフが技術を競い合うシリーズ第二弾！

フレンチは「油でうまみを引き出す」トマト・ファルシ、中華は「強火でスピード勝負」トマトと卵の炒め物、和食は「弱火コトコトでうまみを増す」トマトの含め煮。旬のトマトが和洋中で三変化！

目次

ミニトマトの含め煮　梅肉仕立てのレシピ



完成画像はイメージです。

ひと口でだしのうまみがはじけ、ミニトマトならではのかわいらしさも味わえます。

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材料【2人分】
ミニトマト8個
大根90g
きゅうり1/2本
塩ひとつまみ
うす口しょうゆ小さじ1
梅干し1個
だし200cc
ねぎ2cm
みょうが1/2個
青じそ1枚
青ゆずの皮（すり下ろす）適量
＜A＞
塩少々
うす口しょうゆ小さじ1＋1/2
みりん小さじ1
米酢小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：120分】
  1. ミニトマトは、ヘタを取り、沸騰した湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、皮をむく。
  2. 梅干しはタネを除いて叩く。
  3. 大根は1cm角に切る。きゅうりはタネを除いて1cm角に切る。塩（ひとつまみ）を振って手で揉み、5分ほど置く。
  4. 大根ときゅうりの水けをしっかり絞って、うす口しょうゆ（小さじ1）をあえ、10分ほど置く。再び、しっかり水けを絞って、叩いた梅干しをあえる。
  5. ねぎは小口切りにして水に3分ほどさらす。みょうがは小口切りにする。青じそはせん切りにする。水にさらしたねぎに、みようが・青じそを入れ、サッと混ぜて、水けを切り、薬味をつくる。
  6. 直径15cm程度の小さめの鍋に、だしを沸騰させ、Ａを入れる。火を極弱火に落とし、ミニトマトを入れ、ペーパータオルをかぶせて5分ほど煮る。
  7. ヘタの部分を下にし火を止め、粗熱が取れるまで置く。その後、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  8. 器に、大根ときゅうりを入れ、ミニトマトを盛る。好みの量の煮汁をかけ、薬味をのせて、青ゆずの皮を散らす。



↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/7/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三國清三シェフ、山野辺仁シェフ、荻野聡士シェフ、秋元さくらシェフ　他

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