人気料理研究家、栗原はるみさんの「ほろほろホワイトクッキー」の作り方をご紹介します。粉砂糖を入れることで、口に入れるとサクほろっと溶けるような食感が楽しめる手作りクッキーです。見た目も可愛いので、お土産やプレゼントにも喜ばれること間違いなしですよ。
⇒ 栗原はるみさんの人気レシピ一覧
情報元：NHKきょうの料理（2017年12月7日放送）
はるみ流ほろほろクッキーの作り方
粉砂糖を入れて、口に入れるとサクほろっと溶けるような食感が楽しめる手作りクッキーです。
見た目も可愛いく、お土産やプレゼントにも喜ばれること間違いなし！
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実際に食べてみたら…口の中で、サクッホロッと溶けるような不思議な食感でとっても美味しいです♪軽い口当たりなのでいくらでも食べられちゃいます。
| バター(食塩不使用) | 80g | 粉砂糖 | 30g | 粉砂糖(仕上げ用) | 適量 |
| アーモンドパウダー | 50g | 薄力粉 | 50g | コーンスターチ | 50g |
- オーブンは160度に予熱する。
- ボウルに常温に戻したバターを入れて、柔らかくなるまで練る。
- 粉砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。
- （Ａ）を合わせて１にふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜてバターとなじませる。
- 粉っぽさがなくなったら、手で生地をまとめる。
- 生地を一口大に切り分け、ボール状に手で丸める。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、少し間隔をおいて生地を並べていく。
- 160℃のオーブンで15～20分焼く。
- 焼きあがったら網にのせて粗熱をとる。
- 完全に冷める前に、粉砂糖をたっぷりとまぶして完成です。
⇒ 栗原はるみさんの人気レシピ一覧
続いて、写真をもとに説明します。
手順１：常温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、粉砂糖を加えてさらに混ぜます。
手順２：薄力粉・コーンスターチ・アーモンドパウダーを合わせてふるい入れます。コーンスターチが入ることでほろほろっと崩れる優しい食感になります。
手順３：ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます。練り混ぜるとグルテンが出てきて食感が変わってしまうので注意！
手順４：粉っぽさがなくなったら、手でひとつにまとめます。
手順５：一口大の大きさに分けてから、手のひらでひとつずつころころと転がして、丸めます。
手順６：オーブンシートを敷いた天板にすき間をあけて並べたら、160度のオーブンで15分～20分、様子を見ながら焼きます。仕上がりが白っぽくなるので、焼き色が付かないように注意。また、生地がまんまるで転がりやすいので、オーブンに移動する時はそっと運びましょう。
焼きあがったら網に乗せて粗熱を取ります。完全に冷め切る前に、仕上げの粉砂糖を茶こしでふりかけます。ここはケチらず、たっぷりとまぶすのが◎。
完成です。コロンとした見た目がとても可愛らしく、口の中でほろほろっと崩れる食感が美味しいです。箱に入れて、お土産としても喜ばれますよ。
⇒ 栗原はるみさんの人気レシピ一覧
栗原はるみさんの人気レシピBEST５
【表示順】：人気順 ：日付順
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
栗原家のベイクドチーズケーキ
2017-10-24 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
大人気料理研究家の栗原はるみさんが考案した、栗原家定番のお菓子として親しまれているベイクドチーズケーキです。土台の部分に全粒粉のビスケットを使うことで、どこか昔懐かしい味わいになっています。
【材料】
クリームチーズ、グラニュー糖、卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁、粉砂糖、全粒粉のビスケット、バター
シャキシャキもやし春巻き
2020-09-01 (公開) ／ 2022-05-29 (更新)
シンプルで、もやしのシャキシャキ食感が際立つ絶品春巻き！
ポイントを押さえて丁寧に調理する、はるみさんオススメの驚きの極上メニューです。
【材料】
もやし、えび、塩、春巻の皮、揚げ油、パクチー、スイートチリソース、紹興酒、こしょう、ごま油、小麦粉、水、ラー油、酢、うす口しょうゆ、しょうが
シャキシャキもやし春巻き
2020-09-01 (公開) ／ 2022-05-29 (更新)
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【材料】
もやし、えび、塩、春巻の皮、揚げ油、パクチー、スイートチリソース、紹興酒、こしょう、ごま油、小麦粉、水、ラー油、酢、うす口しょうゆ、しょうが
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
栗原家のベイクドチーズケーキ
2017-10-24 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
大人気料理研究家の栗原はるみさんが考案した、栗原家定番のお菓子として親しまれているベイクドチーズケーキです。土台の部分に全粒粉のビスケットを使うことで、どこか昔懐かしい味わいになっています。
【材料】
クリームチーズ、グラニュー糖、卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁、粉砂糖、全粒粉のビスケット、バター
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
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