2024年10月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「かぶと鶏肉のクリームシチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。すりおろした里芋でとろみをつけた優しい味わいのクリームシチューです。
かぶと鶏肉のクリームシチューのレシピ
里芋が残ったときにひらめいた栗原はるみさんのアイデア料理です。
すりおろした里芋でまろやかなとろみとやさしい味がシチューに加わり、鶏肉のうまみとかぶのあまみが絶妙の一品に！
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| 鶏もも肉 | 1枚(300ｇ) | かぶ | 5個 | 里芋 | 2個(正味100～120g) | 白ワイン | 大さじ2 | 牛乳 | 200cc | 生クリーム | 200cc | 塩・こしょう | 各適量 | サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 | 湯 | 300cc |
- 鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。かぶは茎を切り落として皮をむき、4～6等分のくし形に切る。
- 里芋は洗って皮をむき、ペーパータオルで水気を拭き、やさしくすりおろす。
- 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。色が変わり始めたら、塩・こしょう（各少々）をふる。
- 白ワインを加えてアルコールをとばし、かぶを加えて軽く炒める。
- ＜スープ＞を加え、煮立ったらふたをして約5分間煮る。
- かぶがやわらかくなったら牛乳・生クリームを加える。フツフツとしたら弱火にし、すりおろした里芋をゆっくりと加え、1～2分間煮る。
- とろみが出たら、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
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栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
おからの彩りサラダ
2025-06-16 (公開)
おからを使ったヘルシーなサラダです。
野菜もたっぷり入ったさっぱりとした味わいです。
【材料】
おから、きゅうり、かぶ、トマト、ピクルス、紫たまねぎ、パセリ、ミント、塩、こしょう、酢、砂糖、オリーブ油
油揚げのカツ（揚げカツ）
2025-06-16 (公開)
切り込みを入れて裏返して袋状にした油揚げに、豚こま肉を入れて焼いた豚カツ風の一品。
お好みのソースをかけて、いただきます。
【材料】
油揚げ、豚こま切れ肉、たまねぎ、塩、こしょう、サラダ油、ベビーリーフ、好みのソース
マーボーなす
2025-06-12 (公開)
なすは油通しの手間をはぶき、一度焼いてから煮ることで、中まで味が染みこみます。
味付けに野沢菜漬けを加えることで、シャキシャキ食感と乳酸発酵の自然な酸味が味を引き締め、酸っぱ辛いマーボーなすに！
【材料】
なす、合いびき肉、サラダ油、野沢菜漬け、豆板醬、甜麺醤、水溶き片栗粉、ラー油、ごま油、しょうが、にんにく、ねぎ、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、酒、酢、こしょう
あじの干物とポテトのミルク煮（ブランダード）
2025-06-11 (公開)
南フランスの郷土料理にのブランダードを渡辺シェフがアレンジ！
本来はたらを使うところを、焼いたあじの干物でつくります。干物の凝縮されたうまみと香ばしさがアクセントです。
【材料】
あじの干物、じゃがいも、にんにくの芽、酒、牛乳、生クリーム、バター、オリーブ油、塩、白こしょう、黒こしょう、ガーリックパウダー、タイム・ローズマリー・セージ・バジルなど。いずれか1～2種でもＯＫ、赤とうがらし
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/10/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サンドウィッチマン、井上咲楽、栗原はるみ（料理研究家） 他