2024年10月31日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「かぶと鶏肉のクリームシチュー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。すりおろした里芋でとろみをつけた優しい味わいのクリームシチューです。
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かぶと鶏肉のクリームシチューのレシピ

里芋が残ったときにひらめいた栗原はるみさんのアイデア料理です。
すりおろした里芋でまろやかなとろみとやさしい味がシチューに加わり、鶏肉のうまみとかぶのあまみが絶妙の一品に!
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鶏もも肉 | 1枚(300g) | かぶ | 5個 | 里芋 | 2個(正味100~120g) | 白ワイン | 大さじ2 | 牛乳 | 200cc | 生クリーム | 200cc | 塩・こしょう | 各適量 | サラダ油 | 大さじ1/2 |
顆粒コンソメ | 小さじ2 | 湯 | 300cc |
- 鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。かぶは茎を切り落として皮をむき、4~6等分のくし形に切る。
- 里芋は洗って皮をむき、ペーパータオルで水気を拭き、やさしくすりおろす。
- 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。色が変わり始めたら、塩・こしょう(各少々)をふる。
- 白ワインを加えてアルコールをとばし、かぶを加えて軽く炒める。
- <スープ>を加え、煮立ったらふたをして約5分間煮る。
- かぶがやわらかくなったら牛乳・生クリームを加える。フツフツとしたら弱火にし、すりおろした里芋をゆっくりと加え、1~2分間煮る。
- とろみが出たら、塩・こしょう(各少々)で味を調える。
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栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏ときのこのハニーマスタード
2025-02-10 (公開)
鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。
味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、こしょう、小麦粉、お好みのきのこ、たまねぎ、くるみ、オリーブオイル、バター、白ワイン、スープ、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ、パセリ
フライドブロッコリーの皮
2025-02-10 (公開)
捨ててしまうはずのブロッコリーの皮で作る、フライドポテトのような新食感おつまみです♪
【材料】
ブロッコリーの皮、オリーブ油、塩・こしょう
ブロッコリー栄養まるっとパスタ
2025-02-10 (公開)
ワンパンで作るお手軽パスタ!ブロッコリーとパスタを同時に茹でて、ブロッコリーの栄養とうまみを丸ごと食べます。
【材料】
ブロッコリー、スパゲッティ(7分ゆでのもの、水、塩、ベーコン、顆粒鶏がらスープの素、オリーブ油(ゆで用、オリーブ油(仕上げ用、こしょう
ブロッコリーライス
2025-02-10 (公開)
焼き色がつくまで炒めたブロッコリーは、まるで鶏肉を焼いたような香ばしい香りと食感になります♪
【材料】
ブロッコリー(縦半分、しらす、塩こしょう、サラダ油、水、食べるラー油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/10/31)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サンドウィッチマン、井上咲楽、栗原はるみ(料理研究家) 他
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