2019年11月11日のNHK『きょうの料理』で放送された「りんごの簡単パイ、アイス添え」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
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栗原はるみさんのりんごの簡単パイ アイス添え
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
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実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
| 冷凍パイシート（冷蔵庫に入れておく） | 2枚 | 溶き卵 | 適量 | バニラアイス | 適量 |
| ブルーベリー | 100g | グラニュー糖 | 大さじ2 | キルシュ（お好みで） | 小さじ1 |
| りんご | 4個 | レモンの輪切り（国産） | 3～4枚 | グラニュー糖 | 150g | ラム酒 | 大さじ1～2 |
- りんご煮を作る。りんごを6等分のくし形に切り、芯を除いて皮をむく。
- りんごをフライパンに入れて、レモンを加え、強めの中火にかける。温まったらグラニュー糖を加えて炒めながら、りんごになじませる。
- グラニュー糖が溶けて水分が出てきたら、ラム酒を加える。
- 弱火にしてオーブン用の紙で落とし蓋をし、時々混ぜながらりんごの固さが取れるまで30～35分煮る。
- 火からおろして、保存容器に移して粗熱を取る。
- オーブンは250度に温めておく。
- パイシートを冷蔵庫から取り出し、1枚を6等分に切る。（全部で12枚になる）
- パイシートのうち6枚はさらに3本の切れ込みを入れて、全部を冷凍庫に戻しておく。
- ブルーベリーソースを作る。小鍋にブルーベリーとグラニュー糖を入れて弱火でさっと煮る。お好みでキルシュを加える。
- 天板にオーブン用の紙を敷いて、切り込みを入れていないパイシートを並べる。1切れにつき、汁気を切ったりんご煮を2～3切れ乗せる。
- りんごの上に切り込みを入れたパイシートを1切れずつ重ねる。パイシートの表面に溶き卵をはけで薄く塗り、250度のオーブンで15～20分焼く。
- 焼き色がついたら器に盛る。バニラアイスを添え、ブルーベリーソースをかけたら完成です。
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続いて、写真をもとに説明します。
工程１：りんごは皮と芯、種を除いて6等分のくし形に切り、フライパンに並べます。レモンとグラニュー糖を加え、火にかけます。
工程２：木べらでグラニュー糖をなじませながら炒めます。グラニュー糖が溶けだして水分が出てきたら、ラム酒を加えて軽く混ぜます。
工程３：クッキングシートで落とし蓋をし、火を弱めて30分ほど煮ます。時々、様子を見ながらかき混ぜてください。
工程４：30分ほど経ったら、こんな感じになるので火からおろします。
工程５：保存容器にりんごを移し、粗熱を取ります。沢山作って、そのまま食べても美味しいです。シナモンをかけるのがオススメですよ。
工程６：冷凍パイシートは1枚を6等分に切り、半分は3本の切り込みを入れます。画像はパイシート1枚分です。もう一度冷凍庫に戻して、冷やしておきます。
工程７：ブルーベリーソースを作ります。小鍋にブルーベリーとグラニュー糖を入れて火にかけ、さっと炒めます。お好みでキルシュを加えて、大人の味にしても美味しいです。
工程８：火にかけすぎるとジャムになってしまうので、これくらいで火からおろしてください。
工程９：オーブンシートを敷いた天板に切れ目のないパイシートを並べます。上に冷ましたりんご煮を２～３切れずつ置きます。
工程１０：切れ目を入れたパイシートをかぶせます。
工程１１：溶き卵を表面に薄く塗ります。ハケがある場合は、ハケで塗った方がキレイに仕上がります。全部塗り終わったら、250度のオーブンで15~20分焼きます。
工程１２：焼き上がりです。パイもしっかり膨らんで、とても美味しそうになりました。
工程１３：あとは、バニラアイスを添えて、ブルーベリーソースをかければ完成です。熱々でサクサクのパイと、バニラアイスが絶妙です。酸味のきいたブルーベリーソースもよいアクセントになっています。
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栗原はるみさんの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
ほろほろホワイトクッキー
2017-12-07 (公開) ／ 2023-02-24 (更新)
粉砂糖を入れて、口に入れるとサクほろっと溶けるような食感が楽しめる手作りクッキーです。
見た目も可愛いく、お土産やプレゼントにも喜ばれること間違いなし！
実際に食べてみたら…口の中で、サクッホロッと溶けるような不思議な食感でとっても美味しいです♪軽い口当たりなのでいくらでも食べられちゃいます。
【材料】
バター、粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉、コーンスターチ
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
シャキシャキもやし春巻き
2020-09-01 (公開) ／ 2022-05-29 (更新)
シンプルで、もやしのシャキシャキ食感が際立つ絶品春巻き！
ポイントを押さえて丁寧に調理する、はるみさんオススメの驚きの極上メニューです。
【材料】
もやし、えび、塩、春巻の皮、揚げ油、パクチー、スイートチリソース、紹興酒、こしょう、ごま油、小麦粉、水、ラー油、酢、うす口しょうゆ、しょうが
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2022-06-12 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
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