栗原はるみさんのりんごの簡単パイ、アイス添えの作り方。手作りアップルパイのレシピ(11月11日)

栗原はるみさんのりんごの簡単パイ、アイス添えの作り方。手作りアップルパイのレシピ(11月11日)

栗原はるみアップルパイ

2019年11月11日のNHK『きょうの料理』で放送された「りんごの簡単パイ、アイス添え」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です!


栗原はるみさんのりんごの簡単パイ アイス添え

↑↑作り方を動画で紹介しています!
材料【6個分】
冷凍パイシート(冷蔵庫に入れておく)2枚
溶き卵適量
バニラアイス適量
ブルーベリーソース
ブルーベリー100g
グラニュー糖大さじ2
キルシュ(お好みで)小さじ1
りんご煮(作りやすい分量)
りんご4個
レモンの輪切り(国産)3~4枚
グラニュー糖150g
ラム酒大さじ1~2
作り方【調理時間:90分】
  1. りんご煮を作る。りんごを6等分のくし形に切り、芯を除いて皮をむく。
  2. りんごをフライパンに入れて、レモンを加え、強めの中火にかける。温まったらグラニュー糖を加えて炒めながら、りんごになじませる。
  3. グラニュー糖が溶けて水分が出てきたら、ラム酒を加える。
  4. 弱火にしてオーブン用の紙で落とし蓋をし、時々混ぜながらりんごの固さが取れるまで30~35分煮る。
  5. 火からおろして、保存容器に移して粗熱を取る。
  6. オーブンは250度に温めておく。
  7. パイシートを冷蔵庫から取り出し、1枚を6等分に切る。(全部で12枚になる)
  8. パイシートのうち6枚はさらに3本の切れ込みを入れて、全部を冷凍庫に戻しておく。
  9. ブルーベリーソースを作る。小鍋にブルーベリーとグラニュー糖を入れて弱火でさっと煮る。お好みでキルシュを加える。
  10. 天板にオーブン用の紙を敷いて、切り込みを入れていないパイシートを並べる。1切れにつき、汁気を切ったりんご煮を2~3切れ乗せる。
  11. りんごの上に切り込みを入れたパイシートを1切れずつ重ねる。パイシートの表面に溶き卵をはけで薄く塗り、250度のオーブンで15~20分焼く。
  12. 焼き色がついたら器に盛る。バニラアイスを添え、ブルーベリーソースをかけたら完成です。

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続いて、写真をもとに説明します。

工程1:りんごは皮と芯、種を除いて6等分のくし形に切り、フライパンに並べます。レモンとグラニュー糖を加え、火にかけます。
栗原はるみアップルパイ1
 
工程2:木べらでグラニュー糖をなじませながら炒めます。グラニュー糖が溶けだして水分が出てきたら、ラム酒を加えて軽く混ぜます。
栗原はるみアップルパイ2
 
工程3:クッキングシートで落とし蓋をし、火を弱めて30分ほど煮ます。時々、様子を見ながらかき混ぜてください。
栗原はるみアップルパイ3
 
工程4:30分ほど経ったら、こんな感じになるので火からおろします。
栗原はるみアップルパイ4
 
工程5:保存容器にりんごを移し、粗熱を取ります。沢山作って、そのまま食べても美味しいです。シナモンをかけるのがオススメですよ。
栗原はるみアップルパイ5
 
工程6:冷凍パイシートは1枚を6等分に切り、半分は3本の切り込みを入れます。画像はパイシート1枚分です。もう一度冷凍庫に戻して、冷やしておきます。
栗原はるみアップルパイ6
 
工程7:ブルーベリーソースを作ります。小鍋にブルーベリーとグラニュー糖を入れて火にかけ、さっと炒めます。お好みでキルシュを加えて、大人の味にしても美味しいです。
栗原はるみアップルパイ7
 
工程8:火にかけすぎるとジャムになってしまうので、これくらいで火からおろしてください。
栗原はるみアップルパイ8
 
工程9:オーブンシートを敷いた天板に切れ目のないパイシートを並べます。上に冷ましたりんご煮を2~3切れずつ置きます。
栗原はるみアップルパイ9
 
工程10:切れ目を入れたパイシートをかぶせます。
栗原はるみアップルパイ10
 
工程11:溶き卵を表面に薄く塗ります。ハケがある場合は、ハケで塗った方がキレイに仕上がります。全部塗り終わったら、250度のオーブンで15~20分焼きます。
栗原はるみアップルパイ11
 
工程12:焼き上がりです。パイもしっかり膨らんで、とても美味しそうになりました。
栗原はるみアップルパイ12
 
工程13:あとは、バニラアイスを添えて、ブルーベリーソースをかければ完成です。熱々でサクサクのパイと、バニラアイスが絶妙です。酸味のきいたブルーベリーソースもよいアクセントになっています。
栗原はるみアップルパイ13

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最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

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きょうの料理(2019/11/11)
放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時

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