2024年1月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「焼き餅入り親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさん。お正月に食べきれなかった餅を有効活用！ユニークで食べごたえのある親子丼です。
焼き餅入り親子丼のレシピ
大人気料理家の栗原はるみさんが教えてくれたのは、余ったお餅でボリュームアップ！焼き餅入り親子丼の作り方です。
トロトロ食感＆モチモチ食感！ワンランクUPの親子丼です♪
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| 切り餅 | 50g(1個) | 鶏もも肉 | 100g((小）1/2枚) | たまねぎ | 50g(1/4個) | 卵 | 2個 | だし | 50cc | ご飯 | 適量 | 紅しょうが | お好みで |
| しょうゆ | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 |
- 切り餅1コを4等分に切る。焼き網を熱し、弱火で餅の両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- たまねぎは5～6mm幅の薄切りにする。
- 鶏肉は余分な脂を除き、ひと口大に切る。
- ボウルで、だしとAを合わせ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。
- 卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。
- 小鍋に（4）を入れて火にかけ、強めの中火で煮立てて(3)を加え、ふたをする。再び煮立ったら(2)を加えて、ふたをして弱めの中火で約1分30秒間煮る。
- ふたをとって(1)を加え、煮立ったところに(5)の溶き卵の2/3を回し入れる。縁が固まってきたら、残りの溶き卵を回し入れ、再び縁が固まってきたら火を止める。
- 器にご飯を盛り、鍋の縁からすべらせるように(7)をのせ、紅しょうがを添える。
栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
- 季節の野菜レシピ！よだれ鶏／パンナコッタなど 【最新レシピ！】
- 栗原家の定番から揚げ！鶏肉の梅から揚げ 【超人気！】
- 一夜干しのさばを使って簡単！焼きサバずし
- 手軽に本格チャーシュー！フライパンチャーシュー
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鮭・長芋・まいたけのにんにくバター醤油
2026-10-22 (公開)
鮭に長芋とまいたけを合わせることで、食べ応えとうまみをプラス。
まいたけは大きめにほぐして焼くことで風味が際立ち、味もしっかり絡みます。
味付けはにんにくバターしょうゆ。香ばしい香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずです。
【材料】
生鮭 、長芋、まいたけ、塩、片栗粉、サラダ油、バター、細ねぎ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく
白菜とりんごのコッチョリ
2026-10-21 (公開)
簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言います。
今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。
【材料】
白菜、塩、りんご、粉とうがらし、しょうが汁、おろしにんにく、砂糖、あみの塩辛
キムチときのこのごちそう炊き込みご飯
2026-10-21 (公開)
キムチときのこを一緒に炊き込んだ、秋におすすめのご飯です。
炊きたてはもちろん冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもオススメです。
【材料】
米、生しいたけ、まいたけ、しめじ、豚バラ薄切り肉、ごま油、白菜キムチ、酒、しょうゆ、水、塩
なすの田楽
2026-10-20 (公開)
素朴ななすが、みそのコクと香ばしさで一気にごちそうに！
油控えめでもおいしく作くることができる、荻野シェフの工夫が詰まっています。
【材料】
なす、ごま油、ゆずの皮、赤みそ、砂糖、酒、溶き卵、ねぎ、みょうが、青じそ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2021/1/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、綾瀬はるか、イモトアヤコ 他