2024年6月18日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「令和の梅レシピ」をご紹介します。
今日のテーマは簡単・おいしい・体にいい・令和の梅仕事!
おしゃれな梅スイーツに手軽に作れる梅干し、実は鉄板レシピの梅&乳製品の組み合わせなど、美味しい食べ方が続々登場♪
- 韓国料理研究家の海鮮と豚肉のプルコギ 【最新レシピ!】
- 本格!アスパラカルボナーラ 【超人気!】
- 香味野菜たっぷりソース!水晶鶏
- 中華風おかゆ / みょうが枝豆白あえ
令和の梅レシピ
白干し梅
2024-06-18 (公開)
料理研究家の榎本美沙さんが教えてくれたのは、初心者にオススメ!保存袋を使って失敗しづらい梅干しの作り方です。
【材料】
完熟梅、粗塩、保存袋、ペットボトル、バット、つまようじ
赤梅干しのお手軽レシピ。白干し梅で簡単!
2024-06-18 (公開)
梅農家が教えてくれたのは、簡単に作れる“赤い”梅干しです。
赤しそを使って赤くする梅干しは素人には難しいので、市販の処理済み赤しそを使って梅干しを染める方法です♪
【材料】
白干し梅干し、赤しそ、梅酢
梅ダージリン
2024-06-18 (公開)
料理研究家の今井真実さんが教えてくれたのは、紅茶が香る大人の梅スイーツです。
【材料】
完熟梅、水、砂糖、ダージリン紅茶のティーバッグ
梅の生ジャム
2024-06-18 (公開)
火を使わずに作る進化系梅ジャムの作り方です。火を通さないから楽しめるフレッシュ&ジューシーな生ジャムです。
【材料】
完熟梅、グラニュー糖
梅こうじ
2024-06-18 (公開)
完熟梅のエキスが塩麹をマイルドに仕上げる万能調味料です。
トマトジュースにプラスすれば濃厚トマトスープに!肉や魚のつけこみダレに使えば肉質を柔らかにしてくれます♪
豚ロースは梅と麹の相乗効果で、ジューシーなのにさっぱりした絶品ソテーに仕上がります。
【材料】
完熟梅、塩こうじ
ツナ梅クリームパスタ
2024-06-18 (公開)
梅干しと乳製品の相性は抜群!フルーティーな味わいがクセになる新感覚パスタの作り方です。
【材料】
ツナ缶、生クリーム、梅干し、パスタ
梅干しアクアパッツァ
2024-06-18 (公開)
梅干しでフルーティーに仕上げるアクアパッツァの作り方です。梅干しの塩分のみで作ります。
【材料】
タマネギ、オリーブオイル、刻みニンニク、ミニトマト、水、日本酒、昆布、タイ、梅干し
トマトの赤梅酢マリネ
2024-06-18 (公開)
赤梅酢を使って、夏にオススメの簡単マリネです。
【材料】
赤玉ねぎ、トマト、バジル、赤梅酢、オリーブオイル、米酢、みりん、黒こしょう
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
- 超なすレシピ!無限なす / なすのたたきなど 【最新レシピ!】
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あさイチの人気レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
海鮮と豚肉のプルコギ
2024-06-27 (公開)
人気の韓国料理「プルコギ」を豚肉とシーフードミックスで、うまみたっぷりにアレンジ!
はちみつやコチュジャンで作る「特製だれ」に漬け込み、風味豊かな甘辛味に。
野菜もたっぷり加え、ご飯と共にワンプレートに盛りつけたボリューム満点の一皿です。
【材料】
シーフードミックス、豚バラ肉、にんじん、ピーマン、たまねぎ、長ネギ、サラダ油、ブロッコリースプラウト、白いりごま、温かいご飯、コチュジャン、しょうゆ、粗挽き粉とうがらし、みりん、はちみつ、にんにく、こしょう
アスパラカルボナーラ
2024-06-26 (公開)
人気のパスタ「カルボナーラ」に、旬のグリーンアスパラガスを合わせた一皿です。
ソースは生クリームや牛乳を使わず、卵と粉チーズ、黒こしょうで本場イタリアの味を再現!
【材料】
スパゲッティ、ベーコン、グリーンアスパラガス、にんにく、オリーブオイル、卵、卵黄、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、塩
なすの油の吸収をおさえる方法
2024-06-26 (公開)
なすの断面はスポンジ状の構造をしているので、油を吸いやすい野菜です。
塩をふることでナスの組織から水が吸い出され、スポンジ状の構造が縮み、油の吸収をおさえてくれます。
塩と油はなじみにくいことも油の吸いすぎを予防してくれます。
【材料】
なす、塩
皮ったきんぴら(なすの皮のきんぴら)
2024-06-26 (公開)
むいたナスの皮を使ったアイデアレシピを、平野レミさんに教えてもらいました。
料理によっては使わず余った茄子の皮を有効活用します♪
【材料】
なすの皮、白ごま、ごま油、赤とうがらし、ナムプラー、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の梅レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ・相武紗季 他
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