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【あさイチ】冷製ボルシチのレシピ。みんなゴハンだよ（6月18日）

【あさイチ】冷製ボルシチのレシピ。みんなゴハンだよ（6月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年6月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷製ボルシチ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の萩野恭子さん。栄養満点スーパーフードの「ビーツ」を使った絶品アレンジ料理です。

目次

冷製ボルシチのレシピ


ボルシチ
完成画像はイメージです。

世界の料理に詳しい荻野恭子さんがバルト三国のリトアニアで出会った夏の定番料理「冷たいボルシチ」を再現！

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材料【2人分】
プレーンヨーグルト(無糖）1カップ（200cc）
牛乳1カップ（200cc）
ビーツの甘酢漬け大さじ2～3
塩2つまみ
ゆで卵（みじん切り）1個
ロースハム（粗みじん切り）2枚分
ディル(生）5本
新じゃがいも2個
＜Ａ＞
きゅうり（みじん切り）1/4本分
たまねぎ（みじん切り）1/8個分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。なめらかになったら、ビーツの甘酢漬けと＜Ａ＞を加えて混ぜ、塩(1つまみ)を加えて味を調える。
    このまま常温でも、冷やしてもおいしいです。
  2. つけ合わせをつくる。新じゃがいもをよく洗って皮ごと一口大に切り、塩(1つまみ)を加えて沸かした湯に入れて竹串がスッと通るまでゆでる。ゆで汁を捨てて中火にかけ、鍋を揺すりながら粉をふかせたらボウルに移し、太い茎を除いて刻んだディル(2本分）をまぶす。
  3. 器に（１）盛り、みじん切りにしたゆで卵、粗みじん切りにしたロースハムを散らし、太い茎を除いて刻んだディル(3本分）をのせる。付け合せのじゃがいもを添えたら、完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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りんごのガリ

2026-11-11 (公開)

旬のりんごをガリ風に仕上げた、さっぱりとしたはし休めです。

リンゴのガリ

【材料】

りんご、塩、りんご酢、砂糖、オリーブオイル、しょうが

　

塩豚の和風ポトフ

2026-11-11 (公開)

体の芯から温まる和風ポトフ。ポイントは、豚肉に強めの塩をふり１５分間おくこと。うまみをぎゅっと凝縮させます。

旬のかぶやねぎなど火の通りやすい野菜と合わせて10分間煮ればできあがり。

和風ポトフ

【材料】

豚肩ロース肉、塩、かぶ、ねぎ、にんじん、にんにく、ブロッコリー、ゆずこしょう、水、酒、うす口しょうゆ、昆布

　

冷蔵庫ほったらかし発酵で作るパン

2026-11-10 (公開)

パン作りの工程を大幅に減らした「冷蔵庫でほったらかし発酵のパン作り」のレシピを、料理家のスギヤマさん流で紹介。

パンを食べたい前日に仕込み、発酵は冷蔵庫の中で。朝から焼きたてのパンを楽しめます。

ほったらかし発酵パン

【材料】

水、砂糖、ドライイースト、サラダ油、強力粉、塩

　

高加水パン

2026-11-10 (公開)

ＳＮＳで話題の高加水パン。

家庭のオーブンで手軽に作れます。

トロトロの生地は成型するのが難しいので、型に流し入れて焼くと簡単です

高加水パン

【材料】

強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ぬるま湯、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/6/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ・相武紗季　他

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