Name: 【あさイチ】冷製ボルシチのレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: プレーンヨーグルト(無糖） 1カップ（200cc）; 牛乳 1カップ（200cc）; ビーツの甘酢漬け 大さじ2～3; 塩 2つまみ; ゆで卵（みじん切り） 1個; ロースハム（粗みじん切り） 2枚分; ディル(生） 5本; 新じゃがいも 2個; きゅうり（みじん切り） 1/4本分; たまねぎ（みじん切り） 1/8個分

作美雪（さくみゆき）

2024年6月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷製ボルシチ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の萩野恭子さん。栄養満点スーパーフードの「ビーツ」を使った絶品アレンジ料理です。

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1. 冷製ボルシチのレシピ
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冷製ボルシチのレシピ

完成画像はイメージです。

世界の料理に詳しい荻野恭子さんがバルト三国のリトアニアで出会った夏の定番料理「冷たいボルシチ」を再現！

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材料【2人分】

プレーンヨーグルト(無糖）	1カップ（200cc）
牛乳	1カップ（200cc）
ビーツの甘酢漬け	大さじ2～3
塩	2つまみ
ゆで卵（みじん切り）	1個
ロースハム（粗みじん切り）	2枚分
ディル(生）	5本
新じゃがいも	2個

＜Ａ＞
きゅうり（みじん切り）	1/4本分
たまねぎ（みじん切り）	1/8個分

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作り方【調理時間：30分】

ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。なめらかになったら、ビーツの甘酢漬けと＜Ａ＞を加えて混ぜ、塩(1つまみ)を加えて味を調える。
このまま常温でも、冷やしてもおいしいです。
つけ合わせをつくる。新じゃがいもをよく洗って皮ごと一口大に切り、塩(1つまみ)を加えて沸かした湯に入れて竹串がスッと通るまでゆでる。ゆで汁を捨てて中火にかけ、鍋を揺すりながら粉をふかせたらボウルに移し、太い茎を除いて刻んだディル(2本分）をまぶす。
器に（１）盛り、みじん切りにしたゆで卵、粗みじん切りにしたロースハムを散らし、太い茎を除いて刻んだディル(3本分）をのせる。付け合せのじゃがいもを添えたら、完成です。