2024年6月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「梅こうじ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは簡単・おいしい・体にいい・令和の梅仕事！
おしゃれな梅スイーツに手軽に作れる梅干し、実は鉄板レシピの梅＆乳製品の組み合わせなど、美味しい食べ方が続々登場♪
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梅こうじのレシピ
完熟梅のエキスが塩麹をマイルドに仕上げる万能調味料です。
トマトジュースにプラスすれば濃厚トマトスープに！肉や魚のつけこみダレに使えば肉質を柔らかにしてくれます♪
豚ロースは梅と麹の相乗効果で、ジューシーなのにさっぱりした絶品ソテーに仕上がります。
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| 完熟梅 | 400g | 塩こうじ | 600g | 塩 | 小さじ2 |
- 梅は優しく水洗いし、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。つまようじでヘタを取り除く。
- 梅に十字の切れ込みを入れ、保存容器に入れて塩をふりかける。
- 塩麹を加えてなじませ、冷蔵庫で3日ほど寝かせたら完成です。
↓↓↓同日放送の梅レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ズッキーニ３変化
2026-08-04 (公開)
めんどくさいが大嫌いな鈴木アナの夏の定番メニューです。
オリーブオイル・レモン汁・塩・こしょうで味付けしたズッキーニに、お好きな食材を混ぜるだけでアレンジ自在♪
【材料】
ズッキーニ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょう、粉チーズ、生ハム、シラス、桜えび
簡単アカタク
2026-08-04 (公開)
叩くだけで簡単！超お手軽おつまみの作り方です。
マグロの赤身の刺身で脂っこくない、いぶりがっこの食感が楽しいメニューです♪
【材料】
マグロ、いぶりがっこ、細ねぎ、焼きのり、しょうゆ、みりん、酒、わさび、昆布茶
タコとイカのカルパッチョ
2026-08-04 (公開)
ウイスキーと相性抜群！脂質少なめのタコやイカを使って、身体づくりにもオススメのヘルシーおつまみです
レタスで包んでワンハンドでいただくのが武知さん流♪
【材料】
レタス、ゆでダコの足、いか、たまねぎ、青じそ、オリーブオイル、レモン汁、しょうゆ、おろしにんにく、塩、黒こしょう
牛ももジャーキー
2026-08-04 (公開)
お酒大好き！THE RAMPAGEの武知海青さんが教えてくれたのは、ヘルシーで罪悪感なしの簡単おつまみです
牛肉とニンニクで夏バテしらず！噛み応え抜群の新感覚おつまみ♪
【材料】
牛もも塊肉、しょうゆ、酒、みりん、おろしにんにく、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/6/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ・相武紗季 他