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【あさイチ】白干し梅のレシピ。保存袋で簡単！ツイQ楽ワザ（6月18日）

【あさイチ】白干し梅のレシピ。保存袋で簡単！ツイQ楽ワザ（6月18日）
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2024年6月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「保存袋で簡単！白干し梅」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは簡単・おいしい・体にいい・令和の梅仕事！

おしゃれな梅スイーツに手軽に作れる梅干し、実は鉄板レシピの梅＆乳製品の組み合わせなど、美味しい食べ方が続々登場♪

目次

保存袋で簡単！白干し梅のレシピ


梅干し
完成画像はイメージです。

料理研究家の榎本美沙さんが教えてくれたのは、初心者にオススメ！保存袋を使って失敗しづらい梅干しの作り方です。

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材料【作りやすい分量】
完熟梅1kg
粗塩130g（梅の13%）
＜道具＞
保存袋1袋
ペットボトル（500ml）4本
バット2個
つまようじ1本

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：60分】
  1. 保存袋の内側に消毒用アルコールをふきかけ、消毒する。
  2. 梅は優しく水洗いし、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。つまようじでヘタを取り除く。
  3. （１）の保存袋に梅と塩を交互に入れる。
  4. 塩と梅がなじむように袋の上から軽く揉む。
  5. しっかり空気を抜いて口を閉じる。
  6. バットに（５）を入れ、水を入れたペットボトル（500ml✕４本）を乗せて重石をする。
    ペットボトルもバットに乗せると均等に重石を乗せやすくなります。
  7. 直射日光の当たらないところで寝かせる。
    1日2~3回上下を返すことで、2～3日で梅のエキス（梅酢）がでてきます。
  8. 1週間ほどしたら梅のエキスがたっぷり出るので、重石を半分にしてさらに1ヶ月おく。
    1日1回は上下を返して下さい。
  9. 1ヶ月経ったら梅同士がくっつかないようにザルにならべて3日干す。1日1回ひっくり返し、まんべんなく乾かす。風通しのよい日陰におき、扇風機で風を送るようにすると良い
    梅酢は後でつかうので残しておいて下さい。
  10. 仕上げに取っておいた梅酢にくぐらせたら、完成です。



↓↓↓同日放送の梅レシピはこちら↓↓↓
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一覧

鯛めし

2024-12-12 (公開)

タイはお刺身を使うので骨を取り除く必要がなく、お子さまにも安心！

お好みでゆずこしょうを加えれば、爽やかな香りで風味豊かな仕上がりに。

刻んだゆず皮をあしらえば、彩り華やかでお正月ごはんにぴったりの一品です。

たいめし

【材料】

米、鯛の刺身、昆布、ゆず皮、ごぼう、料理酒、みりん、うす口しょうゆ、塩、ゆずこしょう

　

たたきごぼうのごまオイル絡め

2024-12-12 (公開)

鯛めしの上で一緒に炊飯するので簡単で洗い物も少なく済む、うれしいレシピ！

ごぼうの食感もほどよく残り、かむたびにうまみが口の中に広がります。

お酢とオリーブオイルの組み合わせで、酸味もマイルドな仕上がりです。

たたきごぼう

【材料】

ごぼう、いりごま、すりごま、砂糖、しょうゆ、酢、塩、オリーブオイル

　

黒豆ギリシャヨーグルトサラダ

2024-12-12 (公開)

おせちの定番“黒豆”と、水切りヨーグルトをあわせただけの簡単サラダです。
　
黒豆の甘みとヨーグルトの酸味が相性抜群！日本酒やワインのおつまみとしてもオススメ♪

黒豆ギリシャヨーグルトサラダ

【材料】

ローストくるみ、黒豆甘煮、ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト、オリーブオイル、塩

　

サーモンなますサラダ

2024-12-12 (公開)

おせちの定番、なますをレモン汁とオリーブオイルで洋風にアレンジ！

サーモンを加えることで食べ応え抜群、ごちそう感のある一品に。

大根とにんじんはスライスするので時短にもなり、ボリューム感もアップします。

【材料】

大根、にんじん、塩、サーモン刺身、レモン汁、うす口しょうゆ、砂糖、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/6/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、濱田マリ・相武紗季　他

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