Name: 【あさイチ】白干し梅のレシピ。保存袋で簡単！
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 完熟梅 1kg; 粗塩 130g（梅の13%）; 保存袋 1袋; ペットボトル（500ml） 4本; バット 2個; つまようじ 1本

2024年6月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「保存袋で簡単！白干し梅」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは簡単・おいしい・体にいい・令和の梅仕事！

おしゃれな梅スイーツに手軽に作れる梅干し、実は鉄板レシピの梅＆乳製品の組み合わせなど、美味しい食べ方が続々登場♪

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1. 保存袋で簡単！白干し梅のレシピ
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保存袋で簡単！白干し梅のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の榎本美沙さんが教えてくれたのは、初心者にオススメ！保存袋を使って失敗しづらい梅干しの作り方です。

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材料【作りやすい分量】

完熟梅	1kg
粗塩	130g（梅の13%）

＜道具＞
保存袋	1袋
ペットボトル（500ml）	4本
バット	2個
つまようじ	1本

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作り方【調理時間：60分】

保存袋の内側に消毒用アルコールをふきかけ、消毒する。
梅は優しく水洗いし、キッチンペーパーでしっかり拭き取る。つまようじでヘタを取り除く。
（１）の保存袋に梅と塩を交互に入れる。
塩と梅がなじむように袋の上から軽く揉む。
しっかり空気を抜いて口を閉じる。
バットに（５）を入れ、水を入れたペットボトル（500ml✕４本）を乗せて重石をする。
ペットボトルもバットに乗せると均等に重石を乗せやすくなります。
直射日光の当たらないところで寝かせる。
1日2~3回上下を返すことで、2～3日で梅のエキス（梅酢）がでてきます。
1週間ほどしたら梅のエキスがたっぷり出るので、重石を半分にしてさらに1ヶ月おく。
1日1回は上下を返して下さい。
1ヶ月経ったら梅同士がくっつかないようにザルにならべて3日干す。1日1回ひっくり返し、まんべんなく乾かす。風通しのよい日陰におき、扇風機で風を送るようにすると良い
梅酢は後でつかうので残しておいて下さい。
仕上げに取っておいた梅酢にくぐらせたら、完成です。