【あさイチ】白菜と鶏肉のミルク煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食!みんなゴハンだよ(11月16日)

【あさイチ】白菜と鶏肉のミルク煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食!みんなゴハンだよ(11月16日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2023年11月16日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「白菜と鶏肉のミルク煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。白菜と鶏もも肉を味噌とチーズの風味を効かせて牛乳で煮こんだ和洋折衷の煮物です。

白菜と鶏肉のミルク煮のレシピ


あさいち白菜とチキンのクリーム煮
完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、白菜と鶏肉を牛乳で煮た和洋折衷の煮物です。
 
味噌とチーズでコクUP!柔らかくなった白菜のトロトロ食感が魅力の一皿です♪

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
材料【2人分】
白菜(外側の葉)400g
鶏もも肉1枚(約300g)
生しいたけ2枚
バター10g
牛乳100cc
ピザ用チーズ80g
適量
黒こしょう適量
細ねぎ適量(小口切り)
<合わせ調味料>
みそ大さじ2
みりん大さじ2
200cc

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 鶏肉は一口大に切る。肉の厚い部分はそぎ切りにする。塩・黒こしょう(各少々)を軽くもみこみ下味をつける。
  2. 白菜は軸と葉に切り分ける。軸は一口大のそぎ切りに、葉はざく切りにする。しいたけは石づきを除いて、傘は薄切り軸は縦に裂く。
  3. フライパンにバターを溶かし、鶏肉の色が変わるまで中火で炒める。白菜の軸、しいたけを加え全体に油をまわす。
  4. 白菜の葉を、広げてのせる。<合わせ調味料>を加えてふたをし、上にのせた葉がしんなりするまで約5分間蒸し煮にする。味をみて塩で味を調える。
  5. 牛乳とチーズを加え、チーズが溶けたら器に盛りつける。
  6. 仕上げに、ねぎをちらし、黒こしょうをふれば完成です。



↓↓↓同日放送の味のり白菜サラダのレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】味のり白菜サラダのレシピ。笠原将弘シェフのお手軽副菜!みんなゴハンだよ(11月16日)
2023年11月16日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「味のり白菜サラダ」のレシピ・作り方をご紹介します。 ...


笠原将弘シェフの最新レシピ

冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮

2026-08-04 (公開)

あっさりとした冬瓜と梅干し風味のだしが夏にぴったりの一品です。

冬瓜とさつま揚げの煮物

【材料】

冬瓜、さつま揚げ、シイタケ、ゴマ油、梅干し、とろろ昆布、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

 

スパイシーバターコーン

2026-07-28 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをスパイシーにアレンジした新感覚バターコーンです。
 
おやつにもおつまみにもぴったり!スナック感覚で小腹を満たせます♪

【材料】

コーンフレーク、ほぐしたとうもろこし、有塩バター、カレー粉、しょうゆ、黒こしょう

 

揚げだし豆腐のトウモロコシあん

2026-07-28 (公開)

甘くてジューシーな旬のとうもろこしをたっぷり使ったあんでいただく揚げ出し豆腐をつくります。

とうもろこしの芯まで一緒にだしをとることで、美味しさを最大限に引き出しました。

揚げ出し豆腐

【材料】

木綿豆腐、トウモロコシ、ミツバ、シシトウ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、バター、ユズコショウ、片栗粉、水

 

きゅうりのヨーグルトサラダ

2026-07-21 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、以外な組み合わせ?!ギリシャなどでも食べられるきゅうりとヨーグルトのオシャレなサラダです。

【材料】

きゅうり、ヨーグルト、大葉、おろしにんにく、塩、砂糖、こしょう

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


あさイチの最新レシピ

ズッキーニ3変化

2026-08-04 (公開)

めんどくさいが大嫌いな鈴木アナの夏の定番メニューです。
オリーブオイル・レモン汁・塩・こしょうで味付けしたズッキーニに、お好きな食材を混ぜるだけでアレンジ自在♪

【材料】

ズッキーニ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょう、粉チーズ、生ハム、シラス、桜えび

 

簡単アカタク

2026-08-04 (公開)

叩くだけで簡単!超お手軽おつまみの作り方です。
 
マグロの赤身の刺身で脂っこくない、いぶりがっこの食感が楽しいメニューです♪

【材料】

マグロ、いぶりがっこ、細ねぎ、焼きのり、しょうゆ、みりん、酒、わさび、昆布茶

 

タコとイカのカルパッチョ

2026-08-04 (公開)

ウイスキーと相性抜群!脂質少なめのタコやイカを使って、身体づくりにもオススメのヘルシーおつまみです
 
レタスで包んでワンハンドでいただくのが武知さん流♪

【材料】

レタス、ゆでダコの足、いか、たまねぎ、青じそ、オリーブオイル、レモン汁、しょうゆ、おろしにんにく、塩、黒こしょう

 

牛ももジャーキー

2026-08-04 (公開)

お酒大好き!THE RAMPAGEの武知海青さんが教えてくれたのは、ヘルシーで罪悪感なしの簡単おつまみです
 
牛肉とニンニクで夏バテしらず!噛み応え抜群の新感覚おつまみ♪

ビーフジャーキー

【材料】

牛もも塊肉、しょうゆ、酒、みりん、おろしにんにく、黒こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/11/16)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

あさイチ人気記事一覧