2025年8月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「冬瓜とはんぺんのうま煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流！冬瓜とはんぺんのうま煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流！冬瓜とはんぺんのうま煮のレシピ

完成画像はイメージです。

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

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材料【4人分】　※1人分約121kcal

冬瓜	1/6個
はんぺん	2枚（180g）
シイタケ	4枚
万能ネギ	5本
ゴマ油	大さじ1
一味唐辛子	少し

＜Ａ＞
だし汁	400cc
しょうゆ、みりん	各大さじ2
砂糖	小さじ2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

冬瓜は皮を厚めにむいて種とワタを除き、1cm厚さに切る。シイタケは石づきを除き、薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
フライパンにゴマ油を中火で熱して冬瓜を入れて焼く。
冬瓜に焼きめがついたらシイタケを加えてさっと炒め合わせ、＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせる。
弱火にして落としぶたをし、冬瓜がやわらかくなるまで7～8分煮る。
はんぺんをひと口大に手でちぎって加え、さっと煮たら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
器に盛り、万能ネギを散らして一味唐辛子をふったら完成です。

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【ノンストップ】冬瓜のピクルスのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（8月19日）

2025年8月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「冬瓜のピクルス」のレシピ・作り方をご紹介し...

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 冬瓜のピクルス
2. 万能ニラみそ
3. トマトと豚肉の春雨炒め
4. そうめんチヂミ

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
　
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎

ニラ味噌

【材料】

ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布

トマトと豚肉の春雨炒め

2025-08-12 (公開)

バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。

たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！

トマトと豚肉の春雨炒め

【材料】

トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク

そうめんチヂミ

2025-08-05 (公開)

余ったそうめんを使った簡単チヂミです。多めの油でカリカリに焼くのがおすすめ♪

チヂミ

【材料】

茹でたそうめん、溶き卵、シラス、万能ねぎ、鶏ガラスープの素、ごま油

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】