作美雪（さくみゆき）

2025年8月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「冬瓜とはんぺんのうま煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流！冬瓜とはんぺんのうま煮のレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流！冬瓜とはんぺんのうま煮のレシピ

完成画像はイメージです。

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

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材料【4人分】　※1人分約121kcal

冬瓜	1/6個
はんぺん	2枚（180g）
シイタケ	4枚
万能ネギ	5本
ゴマ油	大さじ1
一味唐辛子	少し

＜Ａ＞
だし汁	400cc
しょうゆ、みりん	各大さじ2
砂糖	小さじ2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

冬瓜は皮を厚めにむいて種とワタを除き、1cm厚さに切る。シイタケは石づきを除き、薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。
フライパンにゴマ油を中火で熱して冬瓜を入れて焼く。
冬瓜に焼きめがついたらシイタケを加えてさっと炒め合わせ、＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせる。
弱火にして落としぶたをし、冬瓜がやわらかくなるまで7～8分煮る。
はんぺんをひと口大に手でちぎって加え、さっと煮たら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
器に盛り、万能ネギを散らして一味唐辛子をふったら完成です。

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【ノンストップ】冬瓜のピクルスのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（8月19日）

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4. 豚肉と新ゴボウの甘辛炒め

ツナの万能ペースト

2026-06-09 (公開)

ツナ缶の万能ペーストの作り方です。作っておくと超オススメ！パン・おにぎりや生野菜など、どんな食材とも相性抜群です♪

【材料】

ツナ缶、たまねぎ、味噌、カレー粉、マヨネーズ、砂糖

ツナと青ジソのチャーハン

2026-06-09 (公開) ／ 2026-06-08 (更新)

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白身と黄身を使い分けて、パラパラ食感に！

ツナと大葉の炒飯

【材料】

材料1、材料2

ゴボウのチーズあえ

2026-06-02 (公開)

ごぼうを使ってめずらしい洋風の和え物です。ささがきごぼうを調味料と和えるだけ！簡単美味しいゴボウの副菜です♪

【材料】

ゴボウ、塩、こしょう、クリームチーズ、はちみつ

豚肉と新ゴボウの甘辛炒め

2026-06-02 (公開)

豚バラとごまのコクが新ごぼうの味を格上げする炒め物。

仕上げに酢を加えて酸味をきかせ、味にメリハリをつけるのがポイントです。

【材料】

豚バラ薄切り肉、新ゴボウ、玉ねぎ、みつば、塩、片栗粉、サラダ油、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みりん、酢、白すりゴマ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】