2022年12月5日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「冬野菜の回鍋肉(ホイコーロー)」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは食育インストラクターの和田明日香さん。白菜や長ネギなど、たっぷりの冬野菜を使ったアレンジ中華です。
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冬野菜の回鍋肉のレシピ

料理研究家の和田明日香さんが教えてくれたのは、お味噌の甘辛タレがしっかりからんだ、冬野菜の回鍋肉です。
ピーマンやキャベツの代わりに冬野菜をたっぷり使って、この時期ならではの味に仕上げます♪
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 250g | しょうゆ | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | 白菜 | 200g | 春菊 | 1/2束 | ネギ | 1/2本 | 米油 | 大さじ1 |
みそ | 大さじ1.5 | 酒 | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1 |
- 豚肉にしょうゆ、酒を加えて揉み込み。5分ほど置いて、下味をしっかり付ける。
- 白菜は芯を細切りにし、葉はざく切りにする。春菊は4cm長さに切る。ねぎは2cm長さに切る。
- 味噌ダレを作る。ボウルに味噌、砂糖を入れて、酒を少しずつ加えてよく混ぜる。
- フライパンに米油を入れて中火で熱し、ねぎを炒める。
- ねぎに焼き色がついたら豚肉を加えて炒める。
- 豚肉の色が変わったら、味噌ダレを加えて絡めながら炒める。葉野菜を加える前に肉に味噌ダレをしっかり絡めます。
- 白菜の芯を加えてさっと炒め、さらに白菜の葉、春菊を加えて、強めの中火でさっと炒める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のザーサイと大根のあえ物レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
かぶと油揚げの煮物
2023-01-31 (公開)
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、みりんの効果を最大限に発揮する、基本の煮物の作り方です。
野菜だけの煮物の甘さにはみりんがオススメ!抜群の旨味とコクがプラスされ、砂糖よりも美味しく仕上がります♪
【材料】
出汁、本みりん、油揚げ、カブ、薄口しょうゆ、カブの葉
みりんホットケーキ
2023-01-31 (公開)
【材料】
ホットケーキミックス、卵、牛乳、本みりん、溶かしバター
みりんキャラメル
2023-01-31 (公開)
千葉県流山市でみりんの魅力を発信する佐藤 恵美さんが教えてくれたのは、活動をするみりんと生クリームだけで作る絶品スイーツ!
簡単お手軽みりんキャラメルの作り方です。
【材料】
本みりん、生クリーム
鶏と大根のうま煮
2023-01-31 (公開)
料理研究家の堀江ひろ子さんが教えてくれたのは、肉の臭みを消して柔らかくする!料理酒の効果を最大限に発揮させる、基本の和食の作り方です。
【材料】
しょうが、ねぎ、ダイコン、だし、料理酒、砂糖、鶏もも肉、しょうゆ
和田明日香さんの最新レシピ
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ひと味違うカレー
2022-01-25 (公開)
和田明日香さんが大久保嘉人さんに伝授したのは、ホテル風のひと味違うカレーの作り方です。
オーソドックスなカレーの材料に、にんにく、しょうがを加えて、さらに調理法も少し変えることで、高級感を出したカレーを作ります。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、オリーブオイル、水、しょうゆ、カレーフレーク、インスタントコーヒー、牛肉、塩、こしょう
ポン酢アドボ
2022-03-01 (公開) / 2022-05-04 (更新)
和田明日香さんが教えてくれたのは、ポン酢だけで味が決まる、サッパリ味のフィリピン家庭料理です。
ポン酢には出汁も入っているので、誰でも失敗なしで味が決まる簡単レシピです。
【材料】
にんにく、砂糖、オイスターソース、ポン酢、手羽元、サラダ油、たまねぎ、黒コショウ
角煮風味玉(味付け卵)
2022-03-15 (公開) / 2022-05-04 (更新)
和田明日香さんが、100円ショップで今爆売れ中の味付けたまごメーカーを使った簡単レシピを教えてくれました。
調理は超簡単!漬けておくだけの中華風煮卵の作り方です。
【材料】
ゆで卵、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ごま油
ベビースターコールスロー
2022-01-25 (公開)
野菜が苦手なお子様でもOK!の簡単コールスローです。
ハムや、ベビースターなど、子供も大好きな具材を合わせることで、野菜を克服できるサラダの作り方です。
【材料】
たまねぎ、ニンジン、キャベツ、ピーマン、ハム、ベビースター、砂糖、酢、海苔の佃煮
梅流し鍋
2023-01-31 (公開)
和田明日香さんが教えてくれたのは、食べ過ぎた正月後にピッタリ!冬にオススメの腸活鍋です。
和田家ではこの時期の定番鍋の作り方。平野レミさんの人気タレ「ニラしょうゆ」の作り方は必見です♪
【材料】
手羽先、水、昆布、にんにく、大根、シイタケ、キクラゲ、チンゲンサイ、梅干し、パクチー、ニラ、しょうゆ、みそ、ねりごま、砂糖、ねぎ
カブと生ハムと柿のサラダ
2023-01-31 (公開)
和田明日香さんが教えてくれたのは、大量のカブをスライスして、生ハム柿と盛り合わせたサラダです。
【材料】
カブ、生ハム、柿、オリーブオイル、塩、こしょう
刺身と春菊のキムチ和え
2023-01-31 (公開)
和田明日香さんオススメ!安い白身魚で作る、韓国風の激うまおかずです。
【材料】
春菊、刺身、キムチ、ニラパクチーダレ 、ごま油、コチュジャン、塩、しょうゆ
味噌ラーメンの麺なし
2022-12-06 (公開)
和田明日香さんが教えてくれたのは、いつもの味噌汁が劇的変化!麺なしみそラーメンです。
麺がなくてもおいしい!もやしでボリュームUP!ヘルシーメニューの作り方です。
【材料】
水、昆布、豚バラしゃぶしゃぶ用肉、モヤシ、みりん、おろしにんにく、すりごま、みそ、キクラゲ
和田明日香さんのレシピ本とプロフィール
食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ
【和田明日香さんの著書】
- 冬レシピ!梅流し鍋 / 春菊キムチ和え / カブ柿サラダ 【最新レシピ!】
- 和田明日香さん年間ベスト10!簡単激うま飯 【超人気!】
- 白菜&長ネギたっぷり!冬野菜の回鍋肉
- 冬野菜レシピ!ご飯に合うシチュー / カブとチーズのサラダ など
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/12/5)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、友近、藤本美貴 他
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