【あさイチ】冬野菜の回鍋肉のレシピ。和田明日香さんの絶品ホイコーローの作り方。みんなゴハンだよ(12月5日)

【あさイチ】冬野菜の回鍋肉のレシピ。和田明日香さんの絶品ホイコーローの作り方。みんなゴハンだよ(12月5日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2022年12月5日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「冬野菜の回鍋肉(ホイコーロー)」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは食育インストラクターの和田明日香さん。白菜や長ネギなど、たっぷりの冬野菜を使ったアレンジ中華です。

冬野菜の回鍋肉のレシピ


あさいち和田明日香ホイコーロー
完成画像はイメージです。

料理研究家の和田明日香さんが教えてくれたのは、お味噌の甘辛タレがしっかりからんだ、冬野菜の回鍋肉です。
 
ピーマンやキャベツの代わりに冬野菜をたっぷり使って、この時期ならではの味に仕上げます♪

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材料【2~3人分】
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)250g
しょうゆ大さじ1
大さじ1
白菜200g
春菊1/2束
ネギ1/2本
米油大さじ1
<みそダレ>
みそ大さじ1.5
大さじ1.5
砂糖大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. 豚肉にしょうゆ、酒を加えて揉み込み。5分ほど置いて、下味をしっかり付ける。
  2. 白菜は芯を細切りにし、葉はざく切りにする。春菊は4cm長さに切る。ねぎは2cm長さに切る。
  3. 味噌ダレを作る。ボウルに味噌、砂糖を入れて、酒を少しずつ加えてよく混ぜる。
  4. フライパンに米油を入れて中火で熱し、ねぎを炒める。
  5. ねぎに焼き色がついたら豚肉を加えて炒める。
  6. 豚肉の色が変わったら、味噌ダレを加えて絡めながら炒める。
    葉野菜を加える前に肉に味噌ダレをしっかり絡めます。
  7. 白菜の芯を加えてさっと炒め、さらに白菜の葉、春菊を加えて、強めの中火でさっと炒める。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送のザーサイと大根のあえ物レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ザーサイと大根のあえ物のレシピ。和田明日香さんの簡単副菜。みんなゴハンだよ(12月5日)
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あさイチの最新レシピ

トマト厚揚げ肉みそ炒め

2026-09-03 (公開)

「力士も愛する肉みそ」を多めにつくっておき、おかずの材料にする簡単レシピ。

豚肉、厚揚げが入っているのでたんぱく質たっぷり。トマトの酸味、みその風味がたまらない、ご飯にぴったりのおかずです。

トマトと厚揚げの炒め物

【材料】

トマト、厚揚げ、サラダ油、力士も愛する肉みそ、細ねぎ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

 

力士も愛する おかず肉みそ

2026-09-03 (公開)

豚ひき肉とにんにく、しょうがを炒めて、みそをベースにした合わせ調味料を加えて練り上げる「おかずみそ」。

ごはんにのせたり、野菜につけたりするだけでもおいしい便利な常備菜です。

おかず肉味噌

【材料】

豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

 

きのこ酢豚

2026-09-02 (公開)

きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮。豚肉はあんをからめてもカリッと食感が続きます。

味の決め手はいちごジャムとりんごジャムを加えた特製合わせ調味料。自然な甘みとコクをプラスします。具材は揚げずに、フライパンで焼くだけ!

きのこ酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、まいたけ、生しいたけ、エリンギ、かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン、ごま油、サラダ油、酢、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、レモン汁、いちごジャム、りんごジャム、梅肉、水、片栗粉と水

 

ダブル生姜で活力ふんわり肉だんご

2026-08-31 (公開)

肉だんごにはアクセントの紅しょうがを、あんにはおろししょうがを入れて風味をアップ。

ダブルのしょうがパワーで、夏の暑さで疲れた体をいたわる、優しい味わいの一品です。

【材料】

絹ごし豆腐、キャベツ、にんにく、しょうが、鶏ひき肉、卵、酒、しょうゆ、塩、紅しょうが、白こしょう、片栗粉、水、細ねぎ

 

和田明日香さんの最新レシピ

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ!

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

親子丼

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

 

外カリ中ジュワ餃子

2025-07-08 (公開) / 2025-11-19 (更新)

外カリ中ジュワの絶品餃子の作り方です。最初に肉と塩だけでこねることで保水力がUPしジューシー!
 
仕上げにごま油で揚げ焼きにしてカリッと焼き上げます♪

焼き餃子

【材料】

餃子の皮、サラダ油、水、ごま油、豚ひき肉、鶏ガラスープの素、しょうゆ、おろしにんにく、おろしショウガ、キャベツ、ねぎ、ニラ、生きくらげ、塩

 

味ムラなしパラパラ炒飯

2025-07-08 (公開) / 2025-11-19 (更新)

味ムラなしでパラパラ!絶対に失敗しないチャーハンの作り方です。
 
ねぎは青い部分と白い部分に分けて使うのが和田さん流!香りの強い青い部分で最初にネギ油にしてからご飯を炒めていきます。

チャーハン

【材料】

卵、長ねぎ、シーフードミックス、油、ご飯、ハム、しょうゆ、黒こしょう

 

ぐるぐるだし巻き玉子

2025-07-08 (公開) / 2025-11-19 (更新)

失敗しないだし巻き玉子の作り方です。かつお節で出汁を取るのが和田さん流!卵液に片栗粉を入れることで崩れずまとめやすくなります♪

だし巻き卵

【材料】

卵、しょうゆ、みりん、片栗粉、海苔、米油、かつお節、水

 

和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/12/5)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、友近、藤本美貴 他

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