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【あさイチ】冬野菜の回鍋肉のレシピ。和田明日香さんの絶品ホイコーローの作り方。みんなゴハンだよ（12月5日）

【あさイチ】冬野菜の回鍋肉のレシピ。和田明日香さんの絶品ホイコーローの作り方。みんなゴハンだよ（12月5日）
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2022年12月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冬野菜の回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは食育インストラクターの和田明日香さん。白菜や長ネギなど、たっぷりの冬野菜を使ったアレンジ中華です。

目次

冬野菜の回鍋肉のレシピ


あさいち和田明日香ホイコーロー
完成画像はイメージです。

料理研究家の和田明日香さんが教えてくれたのは、お味噌の甘辛タレがしっかりからんだ、冬野菜の回鍋肉です。
　
ピーマンやキャベツの代わりに冬野菜をたっぷり使って、この時期ならではの味に仕上げます♪

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材料【2～3人分】
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）250g
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
白菜200g
春菊1/2束
ネギ1/2本
米油大さじ1
＜みそダレ＞
みそ大さじ1.5
酒大さじ1.5
砂糖大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 豚肉にしょうゆ、酒を加えて揉み込み。5分ほど置いて、下味をしっかり付ける。
  2. 白菜は芯を細切りにし、葉はざく切りにする。春菊は4cm長さに切る。ねぎは2cm長さに切る。
  3. 味噌ダレを作る。ボウルに味噌、砂糖を入れて、酒を少しずつ加えてよく混ぜる。
  4. フライパンに米油を入れて中火で熱し、ねぎを炒める。
  5. ねぎに焼き色がついたら豚肉を加えて炒める。
  6. 豚肉の色が変わったら、味噌ダレを加えて絡めながら炒める。
    葉野菜を加える前に肉に味噌ダレをしっかり絡めます。
  7. 白菜の芯を加えてさっと炒め、さらに白菜の葉、春菊を加えて、強めの中火でさっと炒める。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送のザーサイと大根のあえ物レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

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じゃがいもとグリンピースのサブジ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。

旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。

サブジ

【材料】

新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし（種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが

　

チャパティ

2025-04-03 (公開)

インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。

チャパティ

【材料】

全粒粉、水

　

そら豆シェイク

2025-04-02 (公開)

甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。

そら豆シェイク

【材料】

そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス

　

新たまねぎのみそバター焼き

2025-04-02 (公開)

新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。

新玉ねぎの味噌バター焼き

【材料】

新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル

　

和田明日香さんの最新レシピ

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ブロッコリーのスープ

2025-02-27 (公開)

ブロッコリーのつぼみの部分を包丁で切り落として使います。香ばしく炒め、コンソメスープで煮るだけ。仕上げに黒こしょうをふって出来上がり！

【材料】

オリーブ油、にんにく、ブロッコリー、水、顆粒コンソメスープのもと、塩、粗挽き黒こしょう

　

クロックマダム風

2025-02-27 (公開)

卵焼き用のフライパンひとつでクロックマダム風のボリューム満点トーストを作ります。

ホワイトソースは使わず、牛乳やバターを生かして風味よく仕上げます。とろ～りチーズと卵とハムのくみあわせが抜群です！

【材料】

食パン、牛乳、塩、こしょう、ピザ用チーズ、卵、ハム、バター、粗挽き黒こしょう

　

鶏ひき肉の親子丼

2025-01-14 (公開)

和田明日香流の絶対に失敗しない親子丼の作り方です。鶏ひき肉を使うことで味がバッチリしみます♪
　
卵は黄身と白身を分けて使うことで、トロトロ＆フワフワ半熟の絶品親子丼にしあげます。

親子丼

【材料】

ご飯、海苔、三つ葉、鶏ひき肉、米油、玉ねぎ、卵、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、水、かつお節

　

ナンプラーおひたし

2025-01-14 (公開)

絶対に失敗しないおひたしの作り方です。葉と茎に分けて茹でることで、ベチャベチャにならずに食感よく仕上がります。
　
塩昆布とナンプラー入りの漬け汁が明日香流です♪

おひたし

【材料】

小松菜、塩、塩昆布、水、ナンプラー

　

和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/12/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、友近、藤本美貴　他

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