【あさイチ】冬野菜の回鍋肉のレシピ。和田明日香さんの絶品ホイコーローの作り方。みんなゴハンだよ(12月5日)

【あさイチ】冬野菜の回鍋肉のレシピ。和田明日香さんの絶品ホイコーローの作り方。みんなゴハンだよ(12月5日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2022年12月5日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「冬野菜の回鍋肉(ホイコーロー)」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは食育インストラクターの和田明日香さん。白菜や長ネギなど、たっぷりの冬野菜を使ったアレンジ中華です。

冬野菜の回鍋肉のレシピ


あさいち和田明日香ホイコーロー
完成画像はイメージです。

料理研究家の和田明日香さんが教えてくれたのは、お味噌の甘辛タレがしっかりからんだ、冬野菜の回鍋肉です。
 
ピーマンやキャベツの代わりに冬野菜をたっぷり使って、この時期ならではの味に仕上げます♪

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材料【2~3人分】
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)250g
しょうゆ大さじ1
大さじ1
白菜200g
春菊1/2束
ネギ1/2本
米油大さじ1
<みそダレ>
みそ大さじ1.5
大さじ1.5
砂糖大さじ1

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作り方【調理時間:15分】
  1. 豚肉にしょうゆ、酒を加えて揉み込み。5分ほど置いて、下味をしっかり付ける。
  2. 白菜は芯を細切りにし、葉はざく切りにする。春菊は4cm長さに切る。ねぎは2cm長さに切る。
  3. 味噌ダレを作る。ボウルに味噌、砂糖を入れて、酒を少しずつ加えてよく混ぜる。
  4. フライパンに米油を入れて中火で熱し、ねぎを炒める。
  5. ねぎに焼き色がついたら豚肉を加えて炒める。
  6. 豚肉の色が変わったら、味噌ダレを加えて絡めながら炒める。
    葉野菜を加える前に肉に味噌ダレをしっかり絡めます。
  7. 白菜の芯を加えてさっと炒め、さらに白菜の葉、春菊を加えて、強めの中火でさっと炒める。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送のザーサイと大根のあえ物レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ザーサイと大根のあえ物のレシピ。和田明日香さんの簡単副菜。みんなゴハンだよ(12月5日)
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あさイチの最新レシピ

カレー風味かぼちゃサラダ

2025-11-11 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カボチャのカレーサラダです。
 
カレー粉のスパイシーさで食欲がそそる!栄養と風味が抜群の絶品サラダに仕上げます♪サンドイッチやピザトーストにアレンジするのもオススメ◎

【材料】

カボチャ、アーモンド、レーズン、マヨネーズ、塩、こしょう、砂糖、カレー粉、万能ねぎ

 

じゃがいもなます

2025-11-11 (公開)

千切りじゃがいもで作る長野県の郷土料理。

シャキシャキな食感で、さっぱりとした酸味が箸休めにぴったりです。

【材料】

じゃがいも、植物油、昆布酢、砂糖、塩

 

鶏ふっくらの白菜鍋

2025-11-11 (公開)

一口大に切った鶏もも肉は塩と片栗粉をまぶし、下ゆでしてうまみを閉じ込めて、ぷりぷりな食感にすることで、すべての食材が絶妙な食感に仕上がります。

下茹でした白菜もとろとろになり、体が温まる優しい味です。

鶏と白菜の鍋

【材料】

白菜、鶏もも肉、塩、片栗粉、豆腐、えのきだけ、しめじ、春雨、ポン酢しょうゆ、黒酢、ラー油、鶏ガラスープ、紹興酒、こしょう

 

ライスペーパークロワッサン

2025-11-11 (公開)

ライスペーパーの魔術師こと赤池敦子さんが教えてくれたのは、ライスペーパーのお手軽クロワッサンです
 
こねる&発酵不要!小麦アレルギーでも楽しめる絶品スイーツです♪

クロワッサン

【材料】

ライスペーパー、バター、プリン、ベーキングパウダー、グラニュー糖

 

和田明日香さんの最新レシピ

外カリ中ジュワ餃子

2025-07-08 (公開)

外カリ中ジュワの絶品餃子の作り方です。最初に肉と塩だけでこねることで保水力がUPしジューシー!
 
仕上げにごま油で揚げ焼きにしてカリッと焼き上げます♪

焼き餃子

【材料】

餃子の皮、サラダ油、水、ごま油、豚ひき肉、鶏ガラスープの素、しょうゆ、おろしにんにく、おろしショウガ、キャベツ、ねぎ、ニラ、生きくらげ、塩

 

味ムラなしパラパラ炒飯

2025-07-08 (公開)

味ムラなしでパラパラ!絶対に失敗しないチャーハンの作り方です。
 
ねぎは青い部分と白い部分に分けて使うのが和田さん流!香りの強い青い部分で最初にネギ油にしてからご飯を炒めていきます。

チャーハン

【材料】

卵、長ねぎ、シーフードミックス、油、ご飯、ハム、しょうゆ、黒こしょう

 

ぐるぐるだし巻き玉子

2025-07-08 (公開)

失敗しないだし巻き玉子の作り方です。かつお節で出汁を取るのが和田さん流!卵液に片栗粉を入れることで崩れずまとめやすくなります♪

だし巻き卵

【材料】

卵、しょうゆ、みりん、片栗粉、海苔、米油、かつお節、水

 

冷やし担々麺

2025-06-26 (公開)

暑い季節にピッタリの冷やし坦々麺。ごまの香りが食欲をそそるうまみたっぷりの濃厚スープに、ツルツルの麺は相性抜群!

スープは冷たい豆乳で割り、クリーミーでコクのある味に仕上げます。

冷やし担担麺

【材料】

米油、長ネギ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、無調整豆乳、練りごま、高菜漬け、氷、チンゲンサイ、中華麺、ラー油、みそ、しょうゆ、酢、オイスターソース

 

和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/12/5)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、友近、藤本美貴 他

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