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【あさイチ】冷やし牛トマのレシピ。和田明日香さんのトマトソース冷やし牛しゃぶ。みんなゴハンだよ（5月30日）

【あさイチ】冷やし牛トマのレシピ。和田明日香さんのトマトソース冷やし牛しゃぶ。みんなゴハンだよ（5月30日）
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2024年5月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やし牛トマ（トマトソースの冷やし牛しゃぶ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは平野レミさんを姑にもつ、食育インストラクターの和田明日香さん。レミさんの定番料理「牛トマ」をアレンジ♪

目次

冷やし牛トマのレシピ


あさいち冷やし牛トマト
完成画像はイメージです。

平野レミさん直伝の「牛トマ」を夏バージョンにアレンジ！

トマトベースのソースに、牛しゃぶと夏野菜を合わせた栄養バランスにも優れた冷たい一皿です。

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材料【2人分】
牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）180g
砂糖少々
塩適量
ゴーヤー80g(1/2本分)
ズッキーニ80g(1/2本分)
オクラ4本
バジルの葉10枚
＜Ａ＞
トマトの水煮（ホール缶）200g
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
オリーブオイル大さじ1
にんにく（すりおろす）1/2かけ分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. ボウルに＜Ａ＞を入れ、トマトを潰すようにして混ぜたら、冷蔵庫で15分間ほど冷やす。
  2. ゴーヤーは縦半分に切ってワタを取り除き、5mm厚さに切る。ボウルに入れて、砂糖を加えてもみ込む。さらに塩（少々）を加えてもみ込み、5～10分間おいて水で軽く洗う。
  3. ズッキーニは縦半分に切り、7mm厚さに切る。オクラはヘタをとり、ガクを薄くむく。
  4. 氷水をはったボウルを用意する。
  5. 鍋に湯(1.6L/分量外)を沸かし、塩(大さじ1)を加える。夏野菜は時間差をつけてゆでる。ズッキーニは2分間、オクラは1分30秒間、ゴーヤーは1分間ゆでたら全て氷水にとって冷やす。ざるにあげて水気をきり、オクラは縦半分に切る。
  6. 牛薄切り肉をゆでる。夏野菜をゆでたあと、沸騰した鍋の火を止めて30秒間おく。湯の温度を少し下げたら牛肉を一気に入れて、菜箸で動かしながらゆでる。肉全体の色が変わったら、ざるに上げて冷まし、水気をきる。
  7. （１）のボウルに茹でた牛肉を加えてソースをからめる。さらに夏野菜も加えてからめる。
  8. 器に盛りつけ、バジルをちぎってのせたら完成です。



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和田明日香さんのレシピ本とプロフィール

和田明日香さんのプロフィール

食育インストラクター / モデル
料理研究家・平野レミの次男と結婚後、修行を重ね、食育インストラクターの資格を取得。
プロフィール
公式ブログ

【和田明日香さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、本上まなみ、こがけん、和田明日香　他

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