2024年4月17日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん～で放送された、「名店の絶品まかないレシピ」をご紹介します。
今日のテーマは食通を唸らせる名店の「まかない飯」！田園調布で５０年以上愛されている洋風惣菜店の納豆焼きや油揚げ詰め焼き、人気パティスリーの野菜いっぱいメニュー、たった２００円で名店の味「アニスソース焼きそば」など、今すぐ作りたくなるアイデア料理が続々登場！
教えて名店さん！まかないレシピ
納豆焼き
2024-04-17 (公開)
納豆が苦手な人でもぺろり♪洋風惣菜店「パテ屋」の絶品まかないメニューです。
ガーリックオイルを使うのがポイント！にんにくの風味で食欲が進みます。
【材料】
にら、卵、ガーリックオイル、大粒納豆、強力粉、しょうゆ・練りがらし、にんにく、キャノーラ油
油揚げ詰め焼き
2024-04-17 (公開)
えのきとネギを油揚げに詰めて焼いた簡単副菜です。
ガーリックオイルを使うだけで風味UP！えのきの甘みとネギの甘味が広がる一品です♪
【材料】
えのきだけ、長ねぎ、油揚げ、ガーリックオイル、しょうゆ、にんにく、キャノーラ油
ガーリックオイル
2024-04-17 (公開)
超簡単ガーリックオイルの作り方！いつもの油と変えるだけで風味が格段にUPします♪
すりおろしたにんにくをキャノーラ油に合わせて混ぜるだけ！冷蔵庫で2～3時間置けば完成です。
【材料】
にんにく、キャノーラ油
ガーリックオイルで焼きおにぎり
2024-04-17 (公開)
ガーリックオイルをみそに混ぜた焼きおにぎりです。
にんにくの成分はみそなどの発酵調味料と合わせると、うまみの相乗効果でより美味しくなります♪
【材料】
おにぎり、ガーリックオイル、みそ、砂糖、にんにく、キャノーラ油
ガーリックオイルトースト
2024-04-17 (公開)
ガーリックオイルを使った簡単ガーリックトーストです。
にんにくの風味が強すぎないので、朝食にもオススメのメニューです。
【材料】
食パン、スライスチーズ、ガーリックオイル、にんにく、キャノーラ油
さつまいもクリームチーズ
2024-04-17 (公開)
1987年創業の人気パティスリーの人気まかないは、食物繊維たっぷりなさつまいもクリームチーズです。
タンパク質やビタミンB1が豊富な豚肉と合わせたヘルシーメニューです♪
【材料】
さつまいも、豚肩ロース肉、塩・こしょう、グリーンピース、水、クリームチーズ
白菜サラダ
2024-04-17 (公開)
生で食べても甘くて美味しい白菜を使ったサラダです。
たっぷりのりんごで食物繊維をプラス！レモン汁と白ワインビネガーを使った自家製のドレッシングがまとめます♪
【材料】
白菜、りんご、オリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー
アニスソース焼きそば
2024-04-17 (公開)
上海料理店が教えてくれたのは、万能アニスソースを使ったシンプル焼きそばの作り方です。
八角の風味が溶け出したアニスソースを使えば、豚肉など具材を使わなくてもネギだけで絶品焼きそばに仕上がります♪
上海料理店では蒸し鶏やアジの素揚げに使ってますが、冷奴につかうだけで甘みとうま味で主役級に変身！ゆで卵を漬けた煮卵はお酒にもぴったりです♪
【材料】
細ねぎ、焼きそば麺、サラダ油、日本酒、八角、塩、グラニュー糖、しょうゆ、ごま油
アニスソースで大学いも風
2024-04-17 (公開)
八角を使った万能アニスソースで作る大学芋風のスイーツです。
【材料】
さつまいも、アニスソース、ごま、シナモン、日本酒、八角、塩、グラニュー糖、しょうゆ、ごま油
アニスソースで味つけ卵
2024-04-17 (公開)
八角を使った万能アニスソースで作る煮卵です。
一晩つけておくと味がしみてより美味しくなります♪
【材料】
ゆで卵、日本酒、八角、塩、グラニュー糖、しょうゆ、ごま油
アニスソースで冷ややっこ
2024-04-17 (公開)
八角を使った万能アニスソースは豆腐にかけるだけでも絶品！
いつもの冷奴がごちそうに大変身です♪
【材料】
豆腐、ハム、きゅうり、香菜、アニスソース、日本酒、八角、塩、グラニュー糖、しょうゆ、ごま油
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品！
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし（輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに！
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受！
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/4/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、石橋静河、森崎ウイン 他