2024年4月17日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん~で放送された、「油揚げ詰め焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
田園調布で50年以上愛される洋風惣菜店「パテ屋」で、まかないとして食べられているメニュー。手作りのニンニクオイルで香ばしく焼き上げたいなり焼きです。
油揚げ詰め焼きのレシピ
えのきとネギを油揚げに詰めて焼いた簡単副菜です。
ガーリックオイルを使うだけで風味UP!えのきの甘みとネギの甘味が広がる一品です♪
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えのきだけ | 1袋 | 長ねぎ | 1本 | 油揚げ | 4枚 | ガーリックオイル | 大さじ1 | しょうゆ | お好みで |
にんにく | 1かけ | キャノーラ油 | 300cc |
- ガーリックオイルを作る。キャノーラ油にニンニクをすりおろして加え、混ぜる。
- えのきだけは根元を切り落として3センチ長さに切る。ねぎは5ミリの小口切りにする。
- 油揚げはめん棒などを転がして押しつぶし、横半分に切って切り口を指でていねいに開き袋状にする。
- ボウルにえのきと長ネギを入れ、混ぜ合わせる。油揚げに1/8ずつ詰めてつまようじで留める。
- フライパンにガーリックオイル(大さじ1)を熱し、油揚げを並べる。フライ返しなどで押しながら中火で両面を焼く。
- 焼き色がついたら器に盛り、食べるときにようじを外す。しょうゆで食べるのがおすすめです。
↓↓↓同日放送のまかないレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品!
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし(輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに!
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受!
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
レシピを教えてくれた「パテ屋」お店情報
予算(夜):~¥999
店名 | PATE屋(パテや) |
---|---|
住所 | 東京都世田谷区玉川田園調布2-12-6 |
アクセス | 九品仏駅から551m |
食べログ | 3.56 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、石橋静河、森崎ウイン 他
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