2024年4月17日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん~で放送された、「油揚げ詰め焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
田園調布で50年以上愛される洋風惣菜店「パテ屋」で、まかないとして食べられているメニュー。手作りのニンニクオイルで香ばしく焼き上げたいなり焼きです。
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油揚げ詰め焼きのレシピ

えのきとネギを油揚げに詰めて焼いた簡単副菜です。
ガーリックオイルを使うだけで風味UP!えのきの甘みとネギの甘味が広がる一品です♪
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えのきだけ | 1袋 | 長ねぎ | 1本 | 油揚げ | 4枚 | ガーリックオイル | 大さじ1 | しょうゆ | お好みで |
にんにく | 1かけ | キャノーラ油 | 300cc |
- ガーリックオイルを作る。キャノーラ油にニンニクをすりおろして加え、混ぜる。
- えのきだけは根元を切り落として3センチ長さに切る。ねぎは5ミリの小口切りにする。
- 油揚げはめん棒などを転がして押しつぶし、横半分に切って切り口を指でていねいに開き袋状にする。
- ボウルにえのきと長ネギを入れ、混ぜ合わせる。油揚げに1/8ずつ詰めてつまようじで留める。
- フライパンにガーリックオイル(大さじ1)を熱し、油揚げを並べる。フライ返しなどで押しながら中火で両面を焼く。
- 焼き色がついたら器に盛り、食べるときにようじを外す。しょうゆで食べるのがおすすめです。
↓↓↓同日放送のまかないレシピはこちら↓↓↓
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
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生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
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フライパン8分蒸し
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仕込んだらほったらかすだけの簡単ビーフン!肉と具材、ビーフンをすべて重ねて蒸し煮にすれば戻す手間もありません。
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【材料】
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万能のりドレッシングのサラダ
2025-09-10 (公開)
サラダに合うドレッシングです。
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【材料】
サニーレタス、きゅうり、焼きのり、めんつゆ、水、酢、ごま油、米油、こしょう
シャキシャキ肉野菜炒め
2025-09-09 (公開)
野菜は細切りにして調理時間を短くし、さらに炒める前に下味をつけた肉と、水っぽくなりがちなキャベツやもやしなどをサッと湯にくぐらせることで、シャキシャキ食感に仕上げます。
【材料】
キャベツ、にんじん、セロリ、もやし、しいたけ、えのきだけ、たまねぎ、にら、ピーマン、にんにく、豚ロース肉、塩、こしょう、紹興酒、水溶きかたくり粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、中華風スープの素、ごま油
薬膳紅茶
2025-09-09 (公開)
【材料】
大葉、チューブの梅(梅干しでも可、アイスティー
レシピを教えてくれた「パテ屋」お店情報

予算(夜):~¥999
店名 | PATE屋(パテや) |
---|---|
住所 | 東京都世田谷区玉川田園調布2-12-6 |
アクセス | 九品仏駅から551m |
食べログ | 3.56 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、石橋静河、森崎ウイン 他
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