2024年4月17日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん～で放送された、「アニスソースで冷ややっこ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは上海料理の名店「シェフス」のマダム、王のり子さんと王三和さん。スターアニス（八角）を使った本格的な味わいのソースを手軽に再現！
アニスソースで冷ややっこのレシピ
八角を使った万能アニスソースは豆腐にかけるだけでも絶品！
いつもの冷奴がごちそうに大変身です♪
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 豆腐 | 1丁 | ハム | お好みで | きゅうり | お好みで | 香菜 | お好みで | アニスソース | 適量 |
| 日本酒（料理酒でもOK） | 300cc | 八角 | 4子 | 塩 | 8g | グラニュー糖 | 60g | しょうゆ(中国のしょうゆがおすすめ) | 20cc | ごま油 | 大さじ2 |
- アニスソースを作る。鍋に日本酒・八角を入れ、強火でアルコール分をとばす。2分ほど沸騰させたら中火にし、塩・グラニュー糖・しょうゆを加え、よく混ぜる。弱火で5分ほど加熱したら火を止め、ごま油を加えて混ぜる。中国のしょうゆがない場合は減塩しょうゆを使い、塩気が足りない場合は塩で調整してください。
- ハム・きゅうりは細切りにする。豆腐は半分に切る。
- 豆腐を器に盛り、ハム・きゅうり・香菜をのせ、冷ましたアニスソースをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のまかないレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
豚肉のソテー煮 南仏野菜ソース
2026-09-17 (公開)
フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方の伝統的な家庭料理を家庭向けにアレンジ。
豚肉と野菜のうまみと甘み、ほどよい酸味が食欲をそそるひと品です。
【材料】
豚バラ薄切り肉、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、トマト、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、トマトペースト、りんご酢、水、固形コンソメスープの素、塩、イタリアンパセリ、温泉卵、七味とうがらし
きゅうり＆長芋の肉巻き
2026-09-16 (公開)
食感が楽しい肉巻きおかず。きゅうりは軽く火を通すことで、ポリポリ感が際立ち食感を楽しめます。照り焼き味風の甘辛いタレに梅の酸味を加わえた味付けがあと引きます。
長芋の肉巻きもぜひ一緒に作ってみいてくださいね。
【材料】
きゅうり、長芋、豚バラ肉、しょうが、青じそ、塩、こしょう、貝割れ菜、酢、水、砂糖、しょうゆ、梅干し
豚キムチそうめん
2026-09-15 (公開)
残りがちなそうめんを美味しく食べるお助けレシピです。
スタミナ満点の豚キムチをそうめんの具に、つけだれはこってり（めんつゆ＋マヨ）とさっぱり（白だし＋レモン汁＋酢）の2種類で楽しみます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、白菜キムチ、豆もやし、にら、たまねぎ、にんにく、オイスターソース、ごま油、そうめん、めんつゆ、水、マヨネーズ、白ごま、白だし、レモン汁、酢
かぼちゃと豚肉のゆずごしょう炒め
2026-09-14 (公開)
かぼちゃの下準備はレンジにお任せ。
豚肉と合わせて、満足感のあるおかずに仕上げます。
【材料】
かぼちゃ、豚肩ロース薄切り肉、みょうが、サラダ油、レモン汁、酒、しょうゆ、ゆずこしょう
料理を教えてくれた名店「シェフス」のお店情報
素材の味を引き立てるシンプルな上海家庭料理
素材そのものの味を引き出し研ぎ澄まされた“引き算の中華”と呼ばれる繊細な味を確立した「シェフス」の故・王 恵仁シェフ。上海の政治家の家に生まれ、趣味が高じて料理人になった彼が求めた美食は、見せかけの派手さではなく、食べて心も体も幸せになれる本物の贅沢さ。王シェフ亡き後も、この食の哲学がこの店の軸になっている。店の名前の由来は王氏の中国語の思い、”喜福司”、”幸せを創る人”から来る。
| 店名 | シェフス（CHEF’S） |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区新宿1-24-1 藤和ハイタウン １Ｆ |
| アクセス | メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」 大木戸門出口より徒歩５分新宿御苑前駅から339m |
| 食べログ | 3.77 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/4/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、石橋静河、森崎ウイン 他