2024年4月17日の『NHKあさイチ』~教えて名店さん~で放送された、「納豆焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
田園調布で50年以上愛される洋風惣菜店「パテ屋」で、まかないとして食べられているメニュー。手作りのニンニクオイルをたっぷり使って、納豆やニラを混ぜた生地を香ばしく焼き上げた一皿です。
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名店のまかない納豆焼きのレシピ

納豆が苦手な人でもぺろり♪洋風惣菜店「パテ屋」の絶品まかないメニューです。
ガーリックオイルを使うのがポイント!にんにくの風味で食欲が進みます。
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にら | 2束 | 卵 | 4個 | ガーリックオイル | 150cc | 大粒納豆 | 4パック | 強力粉 | 大さじ8 | しょうゆ・練りがらし | お好みで |
にんにく | 1かけ | キャノーラ油 | 300cc |
- ガーリックオイルを作る。キャノーラ油にニンニクをすりおろして加え、混ぜる。
- 生地を作る。にらは根元に近いかたいところ1センチほど切り落とし、3センチの長さに切る。ボウルに納豆と強力粉を入れ、納豆がパラパラになるまで混ぜる。にらを加え、納豆が全体に行き渡るようにざっくりと混ぜる。卵を加え、全体をよく混ぜる。
- フライパン(径28センチ程度)にガーリックオイル(150cc)を熱し、生地を4~5か所に分けて入れる。部分ごとに裏返し、油はねを防ぐために生地を分けて入れます。
- 強めの中火で5分ほどこんがりと焼いたら、部分ごとに裏返す。
- フライ返しなどで押しながら4分ほど焼く。
- 器に盛り、お好みでしょうゆや練りがらしをつけていただく。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏ときのこのハニーマスタード
2025-02-10 (公開)
鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。
味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、こしょう、小麦粉、お好みのきのこ、たまねぎ、くるみ、オリーブオイル、バター、白ワイン、スープ、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ、パセリ
フライドブロッコリーの皮
2025-02-10 (公開)
捨ててしまうはずのブロッコリーの皮で作る、フライドポテトのような新食感おつまみです♪
【材料】
ブロッコリーの皮、オリーブ油、塩・こしょう
ブロッコリー栄養まるっとパスタ
2025-02-10 (公開)
ワンパンで作るお手軽パスタ!ブロッコリーとパスタを同時に茹でて、ブロッコリーの栄養とうまみを丸ごと食べます。
【材料】
ブロッコリー、スパゲッティ(7分ゆでのもの、水、塩、ベーコン、顆粒鶏がらスープの素、オリーブ油(ゆで用、オリーブ油(仕上げ用、こしょう
ブロッコリーライス
2025-02-10 (公開)
焼き色がつくまで炒めたブロッコリーは、まるで鶏肉を焼いたような香ばしい香りと食感になります♪
【材料】
ブロッコリー(縦半分、しらす、塩こしょう、サラダ油、水、食べるラー油
レシピを教えてくれた「パテ屋」お店情報

予算(夜):~¥999
店名 | PATE屋(パテや) |
---|---|
住所 | 東京都世田谷区玉川田園調布2-12-6 |
アクセス | 九品仏駅から551m |
食べログ | 3.56 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、石橋静河、森崎ウイン 他
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