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【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めのレシピ。笠原将弘シェフの春の味！みんなゴハンだよ（5月17日）

【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めのレシピ。笠原将弘シェフの春の味！みんなゴハンだよ（5月17日）
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2023年5月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「たけのことわかめの梅炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のタケノコとワカメの炒めものに、豚肉を入れてボリュームを出した一皿。梅干しを加えることでほどよい酸味がきいて爽やかな味わいに！

目次

たけのことわかめと豚バラ肉の梅炒めのレシピ


あさいちたけのことわかめの梅炒め
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の笠原シェフが教えてくれたのは、たけのことわかめの炒めものです。
　
豚肉を加えてボリュームUP！梅干しの程よい酸味でスッキリまとめました♪

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材料【2人分】
タケノコ（水煮）150g
生わかめ70g
サラダ油大さじ1
＜豚肉下処理＞
豚バラ肉200g
塩少々
片栗粉適量
＜合わせ調味料＞
はちみつ梅干し（叩いたもの）大さじ1（1～2個分）
酒大さじ1
醤油大さじ1
みりん大さじ1
＜仕上げ＞
白ごま小さじ1
木の芽適量（あれば）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. わかめは氷水につけてシャキッとさせておく。
  2. たけのこは水に入れて火にかけ、沸騰したら２～３分茹でる。
  3. 茹で上がったら湯を切り、穂先と根元を切り分ける。穂先は縦5mm厚さ、根元は5mm厚さのイチョウ型に切る。
  4. わかめの水気を絞り、ざく切りにする。
  5. 梅干しはタネを除き、たたく。ボウルに入れ、酒・しょうゆ・みりんを加えて混ぜ合わせる。
  6. 豚バラ肉は5cm長さに切り、1枚ずつはがして重ならないようにバットに並べる。塩を高い位置から全体にふり、片栗粉をまぶす。
  7. フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
    菜箸を逆に持ち太い方で炒めると、肉に箸が刺さらず炒めやすくなります。
  8. 豚肉がカリカリに焼けたらお皿に取り出し、同じフライパンにたけのこを入れて両面焼く。
  9. たけのこに焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。わかめを加え、全体に混ぜる。
  10. （５）を加えて、全体にからめるように炒める。
    調味料にも火を入れるイメージで炒め合わせます。
  11. お皿に盛り付け、ゴマを振る。木の芽を飾ったら完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

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セリとキムチのユッケ

2026-01-06 (公開)

一流和食料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のせりとキムチのユッケ風の一品です
　
せりの風味とシャキシャキ食感で肉なしでも満足感抜群！お好みでマグロやサーモン、茹でたささみと合わせるのもおすすめ♪

【材料】

せり、キムチ、ごま油、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、白ごま、卵黄

　

セリとカブの白麻婆豆腐

2026-01-06 (公開)

旬野菜のせりとカブを使ったあっさり風味の麻婆豆腐です。

柚子こしょうやとろろ昆布で和風の味わいに仕上げます。

白い麻婆豆腐

【材料】

セリ、カブ、豆腐、長ネギ、サラダ油、鶏ひき肉、塩、とろろ昆布、ユズコショウ、水、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

　

長ネギのマリネ

2025-12-23 (公開)

和食の達人・恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長ネギを使ってさっぱり簡単なマリネの作り方です
　
レンチンした長ネギを調味料に漬けるだけ！保存も効く常備菜に仕上げます♪

長ネギのマリネ

【材料】

長ネギ、酢、砂糖、薄口しょうゆ、サラダ油、黒こしょう

　

しっとりサーモンの和風ソースがけ

2025-12-23 (公開)

サーモンをゆでてしっとりと仕上げた贅沢な一皿。

長ネギたっぷりの和風ソースとよく合います。

しっとりサーモンの和風ソースがけ

【材料】

サーモン、長ネギ、ミニトマト、タラコ、昆布、酒、塩、バター、レモン、マヨネーズ、牛乳

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


あさイチの最新レシピ

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新春のせり豚

2026-01-08 (公開)

新年から春先の和食で重宝する食材「せり」は、シャキシャキ食感と、さわやかな香りが魅力です。

笠原流のせり豚は、せりを最後にサッと炒めて、食感と香りをいかすのがポイント。

年末年始で疲れた胃腸を癒す、七草がゆのようなやさしい味わいです。

セリ豚

【材料】

せり、大根、かぶ、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、ごま油、一味とうがらし、酒、しょうゆ、砂糖

　

大根の卵ピザ

2026-01-07 (公開)

ピザ風に焼いた卵の上に、塩もみしたシャキシャキ大根とパルメザンチーズを散らして仕上げます。

大根は塩をまぶして水けを絞りきるのがポイント。シャキシャキと歯ざわりが良くなります。

大根の卵ピザ

【材料】

大根、塩、卵、サラダ油、パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょう、トマトケチャップ、砂糖

　

いぶりがっこタルタルおかず「豚肉のミルフィーユ風」

2026-01-06 (公開) ／ 2026-01-07 (更新)

市販のいぶりがっこタルタルソースを使って、5分で作れる肉料理です。

いぶりがっこタルタルおかず

【材料】

豚ロース肉、いぶりがっこタルタル

　

カラダぽかぽか万能だれ

2026-01-06 (公開) ／ 2026-01-07 (更新)

冬にぴったりの体温まる万能だれです。

はちみつもたっぷり入れるので、デザートにも使えます

超カラダぽかぽかだれ

【材料】

しょうが、酢、シナモンパウダー、オリーブ油、はちみつ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/17）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、IKKO、村上知子（森三中）　他

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