Name: 【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めのレシピ。笠原将弘シェフの春の味！みんなゴハンだよ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: タケノコ（水煮） 150g; 生わかめ 70g; サラダ油 大さじ1; 豚バラ肉 200g; 塩 少々; 片栗粉 適量; はちみつ梅干し （叩いたもの）大さじ1（1～2個分）; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 白ごま 小さじ1; 木の芽 適量（あれば）

作美雪（さくみゆき）

2023年5月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「たけのことわかめの梅炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のタケノコとワカメの炒めものに、豚肉を入れてボリュームを出した一皿。梅干しを加えることでほどよい酸味がきいて爽やかな味わいに！

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1. たけのことわかめと豚バラ肉の梅炒めのレシピ
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たけのことわかめと豚バラ肉の梅炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

日本料理店店主の笠原シェフが教えてくれたのは、たけのことわかめの炒めものです。
　
豚肉を加えてボリュームUP！梅干しの程よい酸味でスッキリまとめました♪

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材料【2人分】

タケノコ（水煮）	150g
生わかめ	70g
サラダ油	大さじ1

＜豚肉下処理＞
豚バラ肉	200g
塩	少々
片栗粉	適量

＜合わせ調味料＞
はちみつ梅干し	（叩いたもの）大さじ1（1～2個分）
酒	大さじ1
醤油	大さじ1
みりん	大さじ1

＜仕上げ＞
白ごま	小さじ1
木の芽	適量（あれば）

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作り方【調理時間：15分】

わかめは氷水につけてシャキッとさせておく。
たけのこは水に入れて火にかけ、沸騰したら２～３分茹でる。
茹で上がったら湯を切り、穂先と根元を切り分ける。穂先は縦5mm厚さ、根元は5mm厚さのイチョウ型に切る。
わかめの水気を絞り、ざく切りにする。
梅干しはタネを除き、たたく。ボウルに入れ、酒・しょうゆ・みりんを加えて混ぜ合わせる。
豚バラ肉は5cm長さに切り、1枚ずつはがして重ならないようにバットに並べる。塩を高い位置から全体にふり、片栗粉をまぶす。
フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
菜箸を逆に持ち太い方で炒めると、肉に箸が刺さらず炒めやすくなります。
豚肉がカリカリに焼けたらお皿に取り出し、同じフライパンにたけのこを入れて両面焼く。
たけのこに焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。わかめを加え、全体に混ぜる。
（５）を加えて、全体にからめるように炒める。
調味料にも火を入れるイメージで炒め合わせます。
お皿に盛り付け、ゴマを振る。木の芽を飾ったら完成です。

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1. もやしの爽やか甘酢漬け
2. しっとり鶏のニラたま
3. 新たまねぎの万能ドレッシング
4. ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

新たまねぎの万能ドレッシング

2026-03-03 (公開)

一流の料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬をむかえる新玉ねぎを使った何にでもあう万能ドレッシングです
　
すりおろしたたまねぎと調味料を混ぜるだけ！野菜はもちろん、冷しゃぶのタレやカルパッチョもおすすめ♪

【材料】

新玉ねぎ、サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

2026-03-03 (公開)

ひじきの香ばしさと爽やかな香りが引き立つ春らしい一品。

旬の新玉ねぎもたっぷり使って、食感と甘みも楽しめます。

【材料】

ヒジキ、新タマネギ、中華麺、ニンジン、油揚げ、万能ネギ、バター、サラダ油、レモン、酒、みりん、塩、コショウ、酒、水、ワサビ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】