【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めのレシピ。笠原将弘シェフの春の味!みんなゴハンだよ(5月17日)

【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めのレシピ。笠原将弘シェフの春の味!みんなゴハンだよ(5月17日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2023年5月17日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「たけのことわかめの梅炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のタケノコとワカメの炒めものに、豚肉を入れてボリュームを出した一皿。梅干しを加えることでほどよい酸味がきいて爽やかな味わいに!

たけのことわかめと豚バラ肉の梅炒めのレシピ


あさいちたけのことわかめの梅炒め
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の笠原シェフが教えてくれたのは、たけのことわかめの炒めものです。
 
豚肉を加えてボリュームUP!梅干しの程よい酸味でスッキリまとめました♪

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
材料【2人分】
タケノコ(水煮)150g
生わかめ70g
サラダ油大さじ1
<豚肉下処理>
豚バラ肉200g
少々
片栗粉適量
<合わせ調味料>
はちみつ梅干し(叩いたもの)大さじ1(1~2個分)
大さじ1
醤油大さじ1
みりん大さじ1
<仕上げ>
白ごま小さじ1
木の芽適量(あれば)

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. わかめは氷水につけてシャキッとさせておく。
  2. たけのこは水に入れて火にかけ、沸騰したら2~3分茹でる。
  3. 茹で上がったら湯を切り、穂先と根元を切り分ける。穂先は縦5mm厚さ、根元は5mm厚さのイチョウ型に切る。
  4. わかめの水気を絞り、ざく切りにする。
  5. 梅干しはタネを除き、たたく。ボウルに入れ、酒・しょうゆ・みりんを加えて混ぜ合わせる。
  6. 豚バラ肉は5cm長さに切り、1枚ずつはがして重ならないようにバットに並べる。塩を高い位置から全体にふり、片栗粉をまぶす。
  7. フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
    菜箸を逆に持ち太い方で炒めると、肉に箸が刺さらず炒めやすくなります。
  8. 豚肉がカリカリに焼けたらお皿に取り出し、同じフライパンにたけのこを入れて両面焼く。
  9. たけのこに焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。わかめを加え、全体に混ぜる。
  10. (5)を加えて、全体にからめるように炒める。
    調味料にも火を入れるイメージで炒め合わせます。
  11. お皿に盛り付け、ゴマを振る。木の芽を飾ったら完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

みそポテト

2026-01-13 (公開)

埼玉県秩父地方の郷土料理“みそポテト”を簡単に作る方法を笠原シェフが教えてくれました
 
本来揚げるみそポテトを、味噌ダレをレンチンじゃがいもにかけるだけで再現します♪
 
みそだれはポテトフライにかけるだけでもOK!こんにゃくや焼きおにぎりに合わせるのもオススメ

味噌ポテト

【材料】

じゃがいも、味噌、砂糖、白ごま、サラダ油、水

 

タラのフィッシュ&チップス

2026-01-13 (公開)

今が旬の鱈(たら)をさっくりフライに仕上げました。

春菊たっぷりのタルタルソースでいただきます。

フィッシュ&チップス

【材料】

生タラ、ジャガイモ、春菊、ゆで卵、小麦粉、揚げ油、塩、レモン、牛乳、ニンニク、塩、コショウ、マヨネーズ、すりゴマ、しょうゆ、砂糖、炭酸水

 

セリとキムチのユッケ

2026-01-06 (公開)

一流和食料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のせりとキムチのユッケ風の一品です
 
せりの風味とシャキシャキ食感で肉なしでも満足感抜群!お好みでマグロやサーモン、茹でたささみと合わせるのもおすすめ♪

【材料】

せり、キムチ、ごま油、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、白ごま、卵黄

 

セリとカブの白麻婆豆腐

2026-01-06 (公開)

旬野菜のせりとカブを使ったあっさり風味の麻婆豆腐です。

柚子こしょうやとろろ昆布で和風の味わいに仕上げます。

白い麻婆豆腐

【材料】

セリ、カブ、豆腐、長ネギ、サラダ油、鶏ひき肉、塩、とろろ昆布、ユズコショウ、水、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


あさイチの最新レシピ

あっさり鶏汁

2026-01-15 (公開)

冬の定番「豚汁」を鶏肉に変えた「鶏汁(とりじる)」です。ポイントは3つ、「①ごぼうに焼き色をつけて風味を引き出す ②鶏皮は香ばしく焼いてコクを出す ③煮ないで“蒸す”」。具だくさんで食べ応え抜群!うまみたっぷりの体が温まるひと品。

あっさり鶏汁

【材料】

鶏もも肉、ごぼう、にんにく、たまねぎ、にんじん、大根、サラダ油、顆粒だしの素、料理酒、水、みそ、しょうゆ、細ねぎ

 

じゃがいも酢豚

2026-01-14 (公開) / 2026-01-15 (更新)

定番人気中華料理の「酢豚」に揚げ焼きじゃがいもを加えた一品。

豚肉とじゃがいもの切り方はコロコロと小さくし、カリッと仕上げます。

ご飯がすすむおかずレシピです。

ヘルシーじゃがいも酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、溶き卵、片栗粉、じゃがいも、たまねぎ、サラダ油、酒、しょうゆ、しょうが、砂糖、酢、水

 

薬膳ドリンク・金柑蒸し茶

2026-01-13 (公開)

金柑と相性のいいアールグレイと、体を温める黒砂糖、体を整えるスパイスを合わせて薬膳ドリンクの作り方です♪

薬膳ドリンク 金柑蒸し茶

【材料】

金柑、ティーバッグ、黒砂糖、八角、クコの実、シナモン、黒こしょう

 

いちごスープ(薬膳ドリンク)

2026-01-13 (公開)

ホッとする香りで体もポカポカ!いちごの薬膳スープです
 
体を温めるシナモンとしょうがと体を潤すはちみつも加え♪

薬膳ドリンク イチゴスープ

【材料】

いちご、シナモン、皮付きしょうがスライス、レモン果汁、はちみつ、水

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/5/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、IKKO、村上知子(森三中) 他

あさイチ人気記事一覧