【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めのレシピ。笠原将弘シェフの春の味!みんなゴハンだよ(5月17日)

【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めのレシピ。笠原将弘シェフの春の味!みんなゴハンだよ(5月17日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2023年5月17日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「たけのことわかめの梅炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のタケノコとワカメの炒めものに、豚肉を入れてボリュームを出した一皿。梅干しを加えることでほどよい酸味がきいて爽やかな味わいに!

たけのことわかめと豚バラ肉の梅炒めのレシピ


あさいちたけのことわかめの梅炒め
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の笠原シェフが教えてくれたのは、たけのことわかめの炒めものです。
 
豚肉を加えてボリュームUP!梅干しの程よい酸味でスッキリまとめました♪

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材料【2人分】
タケノコ(水煮)150g
生わかめ70g
サラダ油大さじ1
<豚肉下処理>
豚バラ肉200g
少々
片栗粉適量
<合わせ調味料>
はちみつ梅干し(叩いたもの)大さじ1(1~2個分)
大さじ1
醤油大さじ1
みりん大さじ1
<仕上げ>
白ごま小さじ1
木の芽適量(あれば)

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作り方【調理時間:15分】
  1. わかめは氷水につけてシャキッとさせておく。
  2. たけのこは水に入れて火にかけ、沸騰したら2~3分茹でる。
  3. 茹で上がったら湯を切り、穂先と根元を切り分ける。穂先は縦5mm厚さ、根元は5mm厚さのイチョウ型に切る。
  4. わかめの水気を絞り、ざく切りにする。
  5. 梅干しはタネを除き、たたく。ボウルに入れ、酒・しょうゆ・みりんを加えて混ぜ合わせる。
  6. 豚バラ肉は5cm長さに切り、1枚ずつはがして重ならないようにバットに並べる。塩を高い位置から全体にふり、片栗粉をまぶす。
  7. フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
    菜箸を逆に持ち太い方で炒めると、肉に箸が刺さらず炒めやすくなります。
  8. 豚肉がカリカリに焼けたらお皿に取り出し、同じフライパンにたけのこを入れて両面焼く。
  9. たけのこに焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。わかめを加え、全体に混ぜる。
  10. (5)を加えて、全体にからめるように炒める。
    調味料にも火を入れるイメージで炒め合わせます。
  11. お皿に盛り付け、ゴマを振る。木の芽を飾ったら完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

無限青ジソ

2026-05-26 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、大葉でご飯が無限にすすむ!無限青じその作り方です
 
白身の刺身や冷奴、お酒との相性も抜群です♪

無限青じそ

【材料】

青じそ、しょうゆ、砂糖、ごま油、みりん、一味唐辛子、おろしにんにく、いりごま

 

カツオの手こね寿司

2026-05-26 (公開)

旬のカツオとたっぷりの香味野菜で、旨みも香りも満点!

かつおの手ごね寿司

【材料】

カツオ、ミョウガ、青ジソ、カイワレ、ガリ、塩蔵ワカメ、温かいご飯、白いりゴマ、ゴマ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖

 

焼きレタスサラダ

2026-05-19 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、レタスの焼きサラダです。
 
焼くことでレタスの甘みを最大限に引き出した新感覚サラダです♪

【材料】

レタス、オリーブオイル、粉チーズ、塩、こしょう

 

レタス油淋鶏(ユーリンチー)

2026-05-19 (公開)

下味をつけてサクッと揚げた鶏にたっぷりのレタスの和え物を乗せた一品。

さっぱりとしたレタスと揚げ取りが相性抜群です。

ユーリンチー

【材料】

鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


あさイチの最新レシピ

韓国風 鶏肉じゃが「鶏とじゃがいもの甘辛うま煮」

2026-05-28 (公開)

ごま油で炒めた鶏もも肉に、甘辛い特製ヤンニョムをからめ、野菜と一緒に15分煮込むだけ。

ホクホクのじゃがいもに鶏の旨みが染み、煮汁もおいしい一品です。

残った煮汁は餅やうどん、ご飯を入れて食べても◎。

鶏じゃが

【材料】

鶏もも肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、青ねぎ、ごま油、水、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、みそ、酒、韓国産粉とうがらし、おろしにんにく

 

鶏ささみとなすのたたき風

2026-05-27 (公開)

高知県安芸市の郷土料理「なすのたたき」を、鶏ささ身でヘルシーにアレンジした一品。

ささ身は電子レンジで調理、なすは皮に切り込みを入れて揚げ焼きしてトロッと仕上げます。

ポン酢しょうゆにすりごまを加えてコクを出したタレと、薬味をたっぷりのせてさっぱりいただきます。

【材料】

鶏ささ身、なす、塩、酒、サラダ油、ポン酢しょうゆ、すりごま、青じそ、しょうが、みょうが、細ねぎ

 

シモ流汁なしあえ麺

2026-05-26 (公開)

さばの身は具に、煮汁はタレに使えて1缶で一石二鳥!麺にはたっぷりのすりごまと豆乳をからめて味をつけ、煮汁はトウバンジャンなどパンチをきかせたタレに仕上げます。短時間でできるので、お昼ご飯にもオススメ!

サバ缶あえ麺

【材料】

さばのみそ煮、にんにく、ねぎ、きゅうり、白ごま、そうめん、ごま油、サラダ油、粉ざんしょう、ラー油、しょうゆ、酢、豆乳、トーバンジャン、テンメンジャン、おろししょうが

 

にら玉 油揚げ包み焼き

2026-05-25 (公開)

炒り卵にアミエビやにらを加えて、油揚げに詰めて焼きます。酢じょうゆに刻んだトマト、にんにく、しょうが、はちみつを混ぜたたれをつけて食べます。

【材料】

ニラ、溶き卵、鶏ガラスープの素、ごま油、干しあみえび、油揚げ、ベビーリーフ、クコの実、オイスターソース、ホワジャオ、トマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/5/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、IKKO、村上知子(森三中) 他

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