Name: 【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めのレシピ。笠原将弘シェフの春の味！みんなゴハンだよ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: タケノコ（水煮） 150g; 生わかめ 70g; サラダ油 大さじ1; 豚バラ肉 200g; 塩 少々; 片栗粉 適量; はちみつ梅干し （叩いたもの）大さじ1（1～2個分）; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 白ごま 小さじ1; 木の芽 適量（あれば）

作美雪（さくみゆき）

2023年5月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「たけのことわかめの梅炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のタケノコとワカメの炒めものに、豚肉を入れてボリュームを出した一皿。梅干しを加えることでほどよい酸味がきいて爽やかな味わいに！

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たけのことわかめと豚バラ肉の梅炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

日本料理店店主の笠原シェフが教えてくれたのは、たけのことわかめの炒めものです。
　
豚肉を加えてボリュームUP！梅干しの程よい酸味でスッキリまとめました♪

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材料【2人分】

タケノコ（水煮）	150g
生わかめ	70g
サラダ油	大さじ1

＜豚肉下処理＞
豚バラ肉	200g
塩	少々
片栗粉	適量

＜合わせ調味料＞
はちみつ梅干し	（叩いたもの）大さじ1（1～2個分）
酒	大さじ1
醤油	大さじ1
みりん	大さじ1

＜仕上げ＞
白ごま	小さじ1
木の芽	適量（あれば）

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作り方【調理時間：15分】

わかめは氷水につけてシャキッとさせておく。
たけのこは水に入れて火にかけ、沸騰したら２～３分茹でる。
茹で上がったら湯を切り、穂先と根元を切り分ける。穂先は縦5mm厚さ、根元は5mm厚さのイチョウ型に切る。
わかめの水気を絞り、ざく切りにする。
梅干しはタネを除き、たたく。ボウルに入れ、酒・しょうゆ・みりんを加えて混ぜ合わせる。
豚バラ肉は5cm長さに切り、1枚ずつはがして重ならないようにバットに並べる。塩を高い位置から全体にふり、片栗粉をまぶす。
フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
菜箸を逆に持ち太い方で炒めると、肉に箸が刺さらず炒めやすくなります。
豚肉がカリカリに焼けたらお皿に取り出し、同じフライパンにたけのこを入れて両面焼く。
たけのこに焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。わかめを加え、全体に混ぜる。
（５）を加えて、全体にからめるように炒める。
調味料にも火を入れるイメージで炒め合わせます。
お皿に盛り付け、ゴマを振る。木の芽を飾ったら完成です。

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1. キャベツのコチュジャンあえ
2. 豚バラと春キャベツのサラしゃぶ
3. ネギみそ
4. 菜の花とホタテのかき揚げ

キャベツのコチュジャンあえ

2026-03-24 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の春キャベツを使ったコチュジャンあえです
　
簡単でご飯ともお酒とも相性抜群！お肉料理の付け合せとしてもオススメです♪イカや白身魚・ささみと合わせれば、ボリュームUPでさらに美味しく◎

【材料】

キャベツ、おかか、コチュジャン、はちみつ梅、サラダ油

豚バラと春キャベツのサラしゃぶ

2026-03-24 (公開)

柔らかな春キャベツの甘みを生かして、しゃぶしゃぶと合わせたおかずサラダです。

特製ダレをたっぷりかけて、いただきます

サラダしゃぶしゃぶ

【材料】

豚バラ薄切り肉、春キャベツ、カイワレ、マヨネーズ、白いりゴマ、粗びき黒コショウ、水、昆布、酒、塩、酢、オイスターソース、はちみつ、水、ゴマ油、しょうゆ、ショウガ

ネギみそ

2026-03-17 (公開)

長ネギを使った万能調味料！混ぜるだけで簡単に作れるネギ味噌の作り方です
　
ご飯と相性抜群！冷奴やキュウリのディップソース、お肉と合わせても美味しくいただけます♪

ネギ味噌

【材料】

長ネギ、みそ、砂糖、ごま油

菜の花とホタテのかき揚げ

2026-03-17 (公開)

プリプリのホタテと旬の菜の花を合わせてカリッと揚げた春らしいかき揚げです。

特製の黄身おろしダレや塩につけながら、いただきます。

菜の花とほたてのかき揚げ

【材料】

菜の花、ボイルホタテ、長ネギ、小麦粉、塩、揚げ油、白りゴマ、卵1、水、大根おろし、卵黄、しょうゆ、砂糖、からし

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】