2023年4月11日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイキュウ楽ワザ～で放送された、「ハーブ＆スパイス活用レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはそうくるとは思わなかった！ハーブ＆スパイス活用術です。買ってはみたものの余りがちなハーブやスパイスを使って、いつもの料理をアップデートする裏ワザが続々登場！ローリエで絶品パスタにシナモンで肉じゃがを美味しくする方法、ローズマリーと水だけで作るフランス風魚料理にメーカー直伝のスパイスカレーの正しい調理術など、役立つ情報が満載です。
あさイチ流ハーブ＆スパイスの活用レシピ
ローリエを使ったパスタ
2023-04-11 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
ハーブコンシェルジュの小早川愛さんが教えてくれたのは、塩コショウ、粉チーズだけのシンプルパスタです。
ローリエを入れるだけで香りがUP！簡単な時短パスタの作り方です♪
【材料】
スパゲティ、ローリエ、塩、オリーブオイル、こしょう、粉チーズ
ローズマリー生姜焼き
2023-04-11 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
ハーブコンシェルジュの小早川愛さんが教えてくれたのは、ローズマリーをつかった定番家庭料理です。
ローズマリーと生姜の相性は抜群！豚のしょうが焼きに入れると味を引き立てる絶品しょうが焼きに仕上がります♪
【材料】
豚こま切れ肉、サラダ油、おろししょうが、玉ねぎ、ローズマリー、しょうゆ、こしょう
シナモン入り南蛮肉じゃが
2023-04-11 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
和食の巨匠・野崎シェフが教えてくれたのは、シナモンを加えた肉じゃがの作り方です。
シナモンを加えることで、シナモンの甘い香りが素材の旨みを引き立ててくれます♪
【材料】
豚薄切り肉、しらたき、じゃがいも、玉ねぎ、シナモン、にんじん、きぬさや、水、砂糖、薄口しょうゆ、みりん
クミン豚汁
2023-04-11 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)
和食の巨匠・野崎シェフが教えてくれたのは、クミンを合わせた豚汁の作り方です。
クミンを加えることで、豚肉の脂がすっきりとした味わいに仕上がります♪
【材料】
豚薄切り肉、にんじん、水、里芋、ネギ、みそ、大根、こんにゃく、クミン
萬ごはん
2023-04-11 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
和食の巨匠・野崎シェフが教えてくれたのは、余ったスパイスを一気に使う簡単炊き込みご飯です。
野崎さんによると、七味唐辛子と一緒でどんなスパイスでも少量ずつであれば混ぜて使ってもOKだそうです。
【材料】
米、三つ葉、鶏モモ肉、たけのこ、にんじん、ひじき、油揚げ、しいたけ、水、酒、薄口しょうゆ、ナツメグ、クミン、シナモン、ターメリック、ガラムマサラ
ローリエを使った塩フレンチトースト
2023-04-11 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
パリで修業を積んだ料理研究家 加藤巴里さんが教えてくれたのは、ローリエを使った簡単フランス料理です。
乳製品との相性が抜群のローリエを使った、ミルクたっぷりのフレンチトーストです。
甘みなし、塩だけでいただく新感覚のフレンチトーストの作り方です♪
【材料】
卵、塩、ハム、ローリエ、こしょう、バター、牛乳、チーズ、フランスパン
サーモンの蒸し煮
2023-04-11 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
パリで修業を積んだ料理研究家 加藤巴里さんが教えてくれたのは、ローズマリーを使ってフレンチビストロ風に仕上げるシャケの蒸煮です。
塩、こしょう、バターだけで作るシンプル魚料理の作り方です。
【材料】
鮭、塩、バター、水、こしょう、ローズマリー
スパイスカレーの正しい作り方。老舗メーカー直伝のハーブ＆スパイス活用レシピ
2023-04-11 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
老舗スパイスメーカー「S＆B」が教えてくれたのは、正しいスパイスカレーの作り方です。
パウダースパイスは後入れが基本！さらに追いスパイスで香りを際立たせた絶品スパイスカレーです。
【材料】
サラダ油、クミン、玉ねぎ、刻みしょうが、刻みにんにく、カットトマト、鶏モモ肉、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー、ガラムマサラ
クミンマーマレード
2023-04-11 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
【材料】
マーマレード、クミンパウダー
クミンマーマレードの照り焼きソース
2023-04-11 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
クミンと相性バツグンのマーマレードを混ぜたクミンマーマレードは、パンに塗ってよし、ソーダと割ってもよしの調味料になります。
肉や魚の照り焼きソースに使うのがオススメ！いつもと違う照り焼きに仕上がります♪
【材料】
マーマレード、クミンパウダー、クミンマーマレード、しょうゆ、酒
ローズマリーご飯
2023-04-11 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
世田谷のハーブ専門店創業者坂出富美子さんが教えてくれたのは、ローズマリーを使った簡単炊き込みご飯です。
ローズマリーがお米の甘さを引き出してくれます♪
【材料】
バター、お米、ローズマリー
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
砂肝とニラのオイスターソース炒め
2026-04-15 (公開)
コリコリ食感の砂肝とにら、材料2つでできる簡単な炒めもの。
生姜の風味とオイスターソースのコクうまな味付けでご飯が進みます！
【材料】
砂肝、にら、酒、ごま油、しょうが、オイスターソース
甘辛牛ごぼうの混ぜご飯
2026-04-14 (公開)
炊き立てご飯に混ぜ込むだけで簡単リッチ、万能常備菜「甘辛牛ごぼう」を紹介します。ごぼうの香りと牛肉のうまみに、油揚げやにんじんを細かく刻んでかさまし＆食感アップ。これさえ作っておけば、おにぎりやお弁当がすぐレベルアップ！牛肉を油揚げに置き換えれば節約バージョンにもなります。
【材料】
温かいご飯、牛切り落とし肉、油揚げ、ごぼう、にんじん、ごま油、酒、いりごま、紅しょうが、砂糖、しょうゆ、みりん
春キャベツのペンネ アマトリチャーナ
2026-04-13 (公開)
水煮トマトで1から作るトマトソースは、覚えておけば普段の料理がグレードアップ！オリーブ油で香りをたたせたにんにくと水煮トマトを煮詰めるだけ。保存もできるのでたくさん作っておくと便利です。今回はたっぷりの春キャベツとペンネを合わせます。
【材料】
春キャベツ、オリーブオイル、ペンネ、塩、パセリ、にんにく、トマトの水煮、アンチョビ、パン粉
うどとたこのからしあえ
2026-04-09 (公開)
山菜のうどと新たまねぎ、たこで春を感じる一品を作ります。
オリーブ油、練りがらし、塩であえるだけでできる、おつまみにもなる副菜です。
【材料】
うど、新たまねぎ、ゆでだこ、パセリ、オリーブオイル、練りがらし、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/4/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、横尾渉、寺脇康文、平野ノラ 他