2023年4月11日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイキュウ楽ワザ～で放送された、「スパイスカレーの正しい作り方」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはそうくるとは思わなかった！ハーブ＆スパイス活用術です。買ってはみたものの余りがちなハーブやスパイスを使って、いつもの料理をアップデートする裏ワザは必見！
スパイスカレーの正しい作り方のレシピ
老舗スパイスメーカー「S＆B」が教えてくれたのは、正しいスパイスカレーの作り方です。
パウダースパイスは後入れが基本！さらに追いスパイスで香りを際立たせた絶品スパイスカレーです。
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| サラダ油 | 大さじ1 | クミン（シード） | 大さじ1 | 玉ねぎ | 1/2個 | 刻みしょうが | 小さじ1 | 刻みにんにく | 小さじ1 | カットトマト | 100g | 鶏モモ肉 | 200g |
| コリアンダー | 小さじ1 | クミン | 小さじ1 | ターメリック | 小さじ1 | チリペッパー | 小さじ1/4 |
| クミン | 小さじ1/4 | ガラムマサラ | 小さじ1/4 |
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに油を入れ、シードタイプのスパイス（クミン）を炒める。
- しっかりと香りが油に移ったら、玉ねぎ・にんにく・生姜・カットトマト・鶏もも肉を加えて炒める。
- 具材から水分が出たらパウダー状のスパイスを入れて全体を混ぜ、水を加えて煮込む。
- 仕上げに火を止める直前に追いスパイス（クミン・ガラムマサラ）を加えたら完成です。
↓↓↓同日放送のハーブ＆スパイス活用レシピ一覧はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ビーフストロガノフ
2026-02-19 (公開)
「野菜ペースト」にウスターソースとケチャップなどを足すだけで、あっという間に旨味たっぷりのビーフストロガノフにアレンジ出来ます。
【材料】
野菜ペースト、牛薄切り肉、たまねぎ、しめじ、バター、塩、ヌクマム、米油、ご飯、プレーンヨーグルト、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ
万能！野菜ペースト
2026-02-19 (公開)
野菜を炒めて、煮込むだけ！うまみが凝縮した万能のペーストです。
【材料】
にんじん、セロリ、にんにく、しょうが、たまねぎ、トマトの水煮缶、ご飯、米油、塩
サーモンの塩昆布漬け丼
2026-02-19 (公開)
サーモンと塩昆布で超簡単！すく作って食べられるお手軽丼メニューです
【材料】
ご飯、サーモンのお刺し身、塩昆布、ねぎ、大葉
いわしバーガー(味つきイワシ缶詰ハンバーガー）
2026-02-18 (公開)
料理上手なシモさんがよく食べるという「味付けいわしの缶詰」でつくる、簡単ハンバーガーです。
はんぺんをつなぎにつかうのがポイントで、食感だけでなく、うまみもアップします。
味つきならではの煮汁も、ソースに大活躍！
【材料】
味つきいわし缶詰、はんぺん、たまねぎ、サラダ油、トマトケチャップ、バンズ、レタス、スライスチーズ、マヨネーズ、卵、パン粉、おろししょうが、おろしにんにく、粗びき黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/4/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、横尾渉、寺脇康文、平野ノラ 他