キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】無水肉じゃがのレシピ。小林まさみさんのたまねぎたっぷり肉じゃが！みんなゴハンだよ（10月21日）

【あさイチ】無水肉じゃがのレシピ。小林まさみさんのたまねぎたっぷり肉じゃが！みんなゴハンだよ（10月21日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】無水肉じゃがのレシピ。小林まさみさんのたまねぎたっぷり肉じゃが！みんなゴハンだよ（10月21日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年10月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「無水肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさん＆まさるさん。野菜の水分だけで作る旨みが凝縮された極上の肉じゃがを作ります。

目次

無水肉じゃがのレシピ



完成画像はイメージです。

たまねぎの水分でつくる、うまみの濃い肉じゃがです。たっぷりのたまねぎを炒めてから、じゃがいもと牛肉を加えて炒め合わせます。最初に入れるのは酒、砂糖。まずはこれだけで蒸すのがコツ。しっとり風味よく仕上がります。しょうゆを加えて再び蒸し、水分を飛ばせばできあがり。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【3～4人分】
たまねぎ2個(400g)
じゃがいも4～5個(500g)
牛切り落とし肉200g
砂糖大さじ2
酒大さじ2
しょうゆ大さじ2+1/2
サラダ油大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. たまねぎは縦半分に切り、1cm幅に切る。じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、10分ほど水にさらす。牛肉は大きければ、食べやすく切る。
  2. フライパンにサラダ油をひいて強めの中火で熱し、たまねぎを炒める。油がまわったらじゃがいもを加えて同様に炒める。牛肉を加えて、砂糖・酒をふり、ほぐすように炒める。
  3. 牛肉の赤みが少し残るくらいになったら、しっかりふたをして弱火にする。時々ふたを開けて炒めながら、10～15分間蒸し煮にする。
    隙間ができないようにふたをする。
  4. じゃがいもに竹串が通るようになったら、しょうゆを加えて全体を混ぜる。
  5. 再びふたをして5分間蒸し煮にする。水分が残っていたら、火を強めてとばす。
  6. 器に盛り付けたら、完成です



↓↓↓同日放送のピーマン みょうが りんごあえのレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】野菜とりんごのあえもののレシピ。みんなゴハンだよ（10月21日）
【あさイチ】野菜とりんごのあえもののレシピ。みんなゴハンだよ（10月21日）
2025年10月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ピーマン みょうが りんごあえ」のレシピ・作り方をご...


あさイチの最新レシピ

一覧

鮭の甘酢照り焼き アボカドソース

2025-12-08 (公開)

外側はサクッと、身はふんわり焼いたさけを、酸味をきかせた照り焼きに仕上げます。味をしっかりまとうので、お弁当にもぴったりです。今回は和洋中どんな料理にもぴったりな万能アボカドソースと一緒にいただきます。

鮭の甘酢照り焼き アボカドソース

【材料】

さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁

　

万能アボカドソース

2025-12-08 (公開)

ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。

粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。

らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。

アボカドディップ

【材料】

アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁

　

中華風茶わん蒸し

2025-12-04 (公開)

寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。

体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。

中華風茶碗蒸し

【材料】

長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり

　

五島うどんの明太カルボナーラ

2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)

料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。

うどんdeカルボナーラ

【材料】

五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶

　

小林まさみさんのレシピ本とプロフィール

小林まさみさんのプロフィール

キューピー3分クッキングの講師で主婦に根強い人気を持つ料理研究家。手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。 小林まさみオフィシャルサイト

【小林まさみさんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/10/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、映美くらら、江上敬子（ニッチェ）　他

▶あさイチ人気記事一覧