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【あさイチ】厚揚げでマーボー豆腐のレシピ。高級料理店の技！豆腐・豆乳・納豆・大豆の知られざる健康効果（6月22日）

【あさイチ】厚揚げでマーボー豆腐のレシピ。高級料理店の技！豆腐・豆乳・納豆・大豆の知られざる健康効果（6月22日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年6月22日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「厚揚げで麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは豆腐・豆乳・納豆の知られざる健康効果を徹底解明！

肥満・脂肪肝・骨粗しょう症・血糖値急上昇・更年期症状・腸内環境などを改善する様々なありがたい健康パワーが満載の大豆製品のおいしい食べ方大公開！

目次

厚揚げでマーボー豆腐のレシピ


麻婆豆腐
完成画像はイメージです。

厚揚げで高級中華の味！厚揚げマーボー豆腐の作り方です
　
厚揚げを使うことで水抜き不要、厚揚げの皮でひき肉を減らしてヘルシーな麻婆豆腐に仕上げます♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
厚揚げ豆腐1個
豚ひき肉70g
長ネギ（みじん切り）1/2本
にんにく小1かけ
生姜小1かけ
鶏ガラスープの素大さじ1/2
水カップ1
豆板醤（トーバンジャン）小さじ1
甜麺醤（ティエンメンジャン）小さじ1
片栗粉大さじ1
水大さじ2
サラダ油大さじ1+1/2
粉山椒適宜
＜Ａ＞
しょうゆ大さじ1弱
酒大さじ1
こしょう少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 厚揚げは外側の茶色い部分を削ぎ落とし、白い豆腐の部分をさいの目に切る。切り落とした外側は細かく刻む。
  2. 豆瓣醤と甜麺醤は混ぜ合わせておく。
  3. 炒め鍋を温め、油を入れ、ひき肉を入れて強火で手早くほぐすように炒める。
  4. 肉の色が変わったらニンニク、生姜を入れ炒め（２）を入れ炒め、厚揚げの皮を入れ炒め、鶏ガラスープを加える。
  5. 煮立ったら豆腐の部分を入れて大きく返して混ぜ合わせ、Ａを入れ、再び煮立ったらネギを入れ混ぜ、鍋をゆすり豆腐の部分を入れさっくり混ぜ30秒～1分煮、水溶き片栗粉を回し入れてトロ味をつける。好みで粉山椒をたっぷり振る。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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鮭・長芋・まいたけのにんにくバター醤油

2026-10-22 (公開)

鮭に長芋とまいたけを合わせることで、食べ応えとうまみをプラス。

まいたけは大きめにほぐして焼くことで風味が際立ち、味もしっかり絡みます。

味付けはにんにくバターしょうゆ。香ばしい香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずです。

さけ・長芋・まいたけのにんにくバターじょうゆ照り焼き

【材料】

生鮭 、長芋、まいたけ、塩、片栗粉、サラダ油、バター、細ねぎ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく

　

白菜とりんごのコッチョリ

2026-10-21 (公開)

簡単にあえて作る即席漬けをコッチョリと言います。

今回はそぎ切りにした白菜とほどよい甘さのりんごを合わせて、サラダ感覚で楽しみます。

【材料】

白菜、塩、りんご、粉とうがらし、しょうが汁、おろしにんにく、砂糖、あみの塩辛

　

キムチときのこのごちそう炊き込みご飯

2026-10-21 (公開)

キムチときのこを一緒に炊き込んだ、秋におすすめのご飯です。

炊きたてはもちろん冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもオススメです。

きのこたっぷりキムチ炊き込みご飯

【材料】

米、生しいたけ、まいたけ、しめじ、豚バラ薄切り肉、ごま油、白菜キムチ、酒、しょうゆ、水、塩

　

なすの田楽

2026-10-20 (公開)

素朴ななすが、みそのコクと香ばしさで一気にごちそうに！

油控えめでもおいしく作くることができる、荻野シェフの工夫が詰まっています。

茄子田楽

【材料】

なす、ごま油、ゆずの皮、赤みそ、砂糖、酒、溶き卵、ねぎ、みょうが、青じそ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/6/22）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、渡辺満里奈、ヒャダイン、工藤詩織（豆腐マイスター）　他

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