【ヒルナンデス】油揚げ餃子(木金レシピ)の作り方・レシピ動画。小林まさみさんの冷蔵庫の残り物レシピ(10月31日)

【ヒルナンデス】油揚げ餃子(木金レシピ)の作り方・レシピ動画。小林まさみさんの冷蔵庫の残り物レシピ(10月31日)

2019年10月31日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピ「油揚げギョーザ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研究科の小林まさみさん。週末、冷蔵庫の残り物だけで作れる絶品おかずレシピです!

ヒルナンデス木金レシピ油揚げ餃子


小林まさみさんの油揚げギョーザ

↑↑作り方を動画で紹介しています!

実際に食べてみたら…肉ダネに入れた味噌が隠し味になっていて、コクがあってとても美味しかったです!!また油揚げが肉汁を吸ってとってもジューシー。たまたま残っていた大葉を添えてみたのですが、相性抜群でした。オススメです。

材料(3~4人分)

キャベツ 150g
玉ねぎ 70g
豚ひき肉 200g

A)すりおろしニンニク 小さじ1
A)砂糖 大さじ1/2
A)しょうゆ 大さじ1
A)味噌 小さじ1
A)ごま油 小さじ2
A)片栗粉 小さじ2

油揚げ 3枚
水 100~200㏄


作り方

1、キャベツ、玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけたら電子レンジ(600w)で2分加熱する。

2、取り出して粗熱を取り、水気をしっかり絞る。

3、ポリ袋にひき肉を入れて、(A)を加え、さらに(2)の野菜を加えて袋の上からよく練る。

4、油揚げは長辺の1辺に切り込みを入れ、(3)の角をハサミで切って油揚げに絞り出す。形を整えて、フライパンに並べる。

5、油揚げが半分程度浸かる水(100~200cc)を注いでふたをし、強火で蒸し焼きにする。

6、水分がなくなったらひっくり返し、両面に焼き色がつくまで3~4分焼く。

7、食べやすく切って、お皿に盛り付けたら完成です。

続いて写真をもとに、説明します。

手順1:キャベツ、玉ねぎはみじん切りにします。フードプロセッサーを使用すると時間を短縮できます。

手順2:耐熱のボウルに移し、ラップをかけて電子レンジ(600w)で2分ほど加熱します。野菜がより柔らかくなるので肉ダネと混ぜた時にも合わせやすく、お子さんも食べやすくなります。水分が出てくるので、粗熱が取れてからしっかりと絞ってください。

手順3:厚手のポリ袋にひき肉、(A)の調味料、水気をしぼったキャベツと玉ねぎを入れます。ポリ袋の中で混ぜるので、手が汚れず、洗い物も減らせるのがメリットです。

手順4:ポリ袋の上からよーく混ぜます。全体の色が均一になったらOKです。

手順5:油揚げは長辺のひとつに切り目を入れて、袋状に開きます。

手順6:肉ダネの入ったポリ袋の角を切り、油揚げに絞り出すようにして入れます。1/3量ずつ詰めたら、形を整えます。最初はぺったんこに見えますが、焼いたらハンバーグと同様に肉ダネが膨らむので、ボリュームが出ます。

手順7:フライパンに並べて、油揚げが半分の高さまで浸かる程度水を注いでください。ちょっと多めの水で、中までしっかりと火を通します。

手順8:ふたをして強火で蒸し焼きにします。水分が飛ぶまで、我が家の火力では7~8分。時々様子を見て、焦げないように注意しましょう。

手順9:水分がほぼなくなったらひっくり返して、両面にこんがりと焼き色をつけます。焼き色はつきますが、お揚げは肉汁をすってジューシーに仕上がります。

手順10:あとは食べやすく切って盛り付ければ完成です。肉ダネにしっかりと味がついているので、餃子のようにタレをつけなくても十分美味しいです。お好みで、お酢をつけてさっぱりといただくのも美味しいですよ。

おすすめアレンジレシピ

鶏がらスープの素で中華スープを作り、残った油揚げ餃子を入れれば水餃子風スープになります!

(アンタッチャブルの柴田さんは、美味しすぎて残ることはないと言ってましたが…)


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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


小林まさみさんのプロフィール

キューピー3分クッキングの講師で主婦に根強い人気を持つ料理研究家。手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。 小林まさみオフィシャルサイト

【小林まさみさんの著書】

ヒルナンデス!(2019/10/31)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉

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