2023年8月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ワンプレートご飯ガパオライス」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさん&まさるさん。タイ料理の定番ガパオライスは暑い日にこそ食べたくなりますよね。玉ねぎやピーマンと一緒に炒めた鶏ひき肉を甘辛く味付けし、バジルと混ぜてご飯と盛り合わせます。カリカリに焼いた目玉焼きと一緒に食べれば、夏の厚さも吹き飛ぶごちそうに♪
ワンプレートご飯ガパオライスのレシピ

暑い日に食べたくなるタイ料理!
調理も後片づけも楽なワンプレートご飯でガパオライスを作ります♪
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にんにく(みじん切り) | 小さじ2 | 赤とうがらし(乾) | 1本 | サラダ油 | 大さじ1/2 | たまねぎ | 1/2個 | ピーマン | 2~3個 | バジル(生) | 20g | 温かい飯 | 茶碗2杯 |
卵 | 2個 | サラダ油 | 大さじ1 |
鶏ひき肉 | 200g | 塩 | 少々 | 酒 | 小さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ1 | オイスターソース | 小さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1/2 |
- たまねぎは横半分に切って、縦に1cm幅に切る。ピーマンはへたと種を取り除き、横半分に切って、縦に1cm幅に切る。バジルは茎ごと1cm幅に切る。
- <A>をボウルに入れて、菜箸3~4本で混ぜる。
- 目玉焼きを作る。小さめのフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて強めの中火で熱し、卵を割り入れて、まわりがカリカリに色づくまで焼く。焼き上がったら火を止めておきます。
- 別のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)・にんにく・赤とうがらし(半分にちぎる)を入れて火にかけ、サッと炒める。
- 香りが立ったら<A>を入れて広げ、強めの中火で粗いそぼろ状に炒める。
- 鶏ひき肉に火が通ったら、たまねぎ・ピーマンを加え、2分間ほど炒める。
- たまねぎが透明になったら、<B>を加えて炒め合わせ、仕上げにバジルを加えてサッと炒める。
- お皿にご飯を盛り、炒めた具材をかける。目玉焼きを乗せたら、完成です。
↓↓↓同日放送の谷中しょうが豚バラ巻きのレシピはこちら↓↓↓
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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
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パン粉をつかわずに、すりおろしたじゃがいもを加えることで、かさまし&ふわっとした仕上がりに。
肉ダネにしっかりと焼き色を付けてから煮込むことで、うまみを中に閉じ込めます。
ソースは、赤ワインとしょうゆ、トマトケチャップでご飯が進む味付けです。
【材料】
合いびき肉、新じゃがいも、サラダ油、ミニトマト、さやいんげん、たまねぎ、にんにく、塩、こしょう、卵、水、赤ワイン、みりん、トマトケチャップ、しょうゆ
うの花
2025-05-20 (公開)
しっとり仕上げる最大のポイントは、煎って水分をとばすこと。
水分のとばし加減で、さらに味も奥深くなります。
ねぎやこんにゃくの他、具がたっぷり入っているのも魅力の一品です。
【材料】
おから、にんじん、ねぎ、こんにゃく、油揚げ、ごま油、だし、砂糖、しょうゆ
トマトと新たまねぎのサラダ
2025-05-15 (公開)
堀江家定番のサラダ!
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【材料】
トマト、新たまねぎ、しょうゆ、マヨネーズ、削り節
かつおのハーブパン粉焼き
2025-05-15 (公開)
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見た目も華やかな洋風おかずです。
【材料】
かつお、塩、オリーブ油、ベビーリーフ、レモン、パン粉、パセリ、にんにく、粉チーズ、小麦粉、牛乳、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/8/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他
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