2024年4月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ホタルイカの炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさん&小林まさるさん。旬のホタルイカと新生姜の美味しさをギュッと詰め込んだ絶品炊き込みご飯です。
ほたるいかの炊き込みご飯のレシピ

旬のほたるいかの旨味を閉じ込めた炊き込みご飯を作ります。
新生姜は皮ごと千切りにして香りをプラス!
箸が止まらなくなる美味しさです♪
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ほたるいか(茹でる) | 200g | 米 | 2合(360ml) | 酒 | 大さじ2 | 昆布(5cm四方) | 1枚 | 水 | 430cc | 新しょうが | 20g | みりん | 小さじ2 | 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
- 米は洗ってザルにあけ、水気を切る。
- 炊飯釜に米を入れ、水・酒を加えて、昆布をのせて30分間おく。
- ほたるいかの目・くちばし・軟骨を取り除く。
- 新しょうがは、皮ごとせん切りにする。皮に汚れがあったら包丁の背などで削り取ります。
- (2)に、みりん・薄口しょうゆを加えて軽く混ぜる。薄口しょうゆの代わりに濃口醤油を使う場合は色が濃くなるので、しょうゆ(小さじ1)+塩(小さじ1/2)にしてください。
- 上にほたるいか・新しょうがを広げて乗せ、普通モードで炊飯する。
- 炊き上がったら全体をサックリと混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送の春野菜干し貝柱炒めのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
シーフードホワイトカレー
2025-02-13 (公開)
シーフードがたっぷりはいったホワイトカレー。米粉と牛乳を使ってまろやかなとろみをつけることで、失敗なく仕上がります。
キャロットライスと合わせていただきます。
【材料】
むきえび、いか、ほたて貝柱、バター、カレー粉、クミンパウダー、白ワイン、しょうが、にんにく、赤とうがらし、たまねぎ、マッシュルーム、水、顆粒コンソメ、牛乳、米粉、温かいご飯、にんじん、塩、オリーブオイル、イタリアンパセリ、こしょう、粗挽き黒こしょう、カレー粉、
ボルシチ
2025-02-12 (公開)
ウクライナで古くから食べられている、素朴で味わい深い家庭料理「ボルシチ」。豚肉と、真っ赤な根菜・ビーツなどをじっくり煮込み、サワークリームを添えていただきます。
【材料】
ビーツ、にんじん、赤ピーマン、にんにく、トマトソース、キャベツ、塩、こしょう、オリーブ油、サワークリーム、豚肩ロース肉、たまねぎ、ローリエ、水、じゃがいも
鶏ときのこのハニーマスタード
2025-02-10 (公開)
鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。
味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、こしょう、小麦粉、お好みのきのこ、たまねぎ、くるみ、オリーブオイル、バター、白ワイン、スープ、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ、パセリ
フライドブロッコリーの皮
2025-02-10 (公開)
捨ててしまうはずのブロッコリーの皮で作る、フライドポテトのような新食感おつまみです♪
【材料】
ブロッコリーの皮、オリーブ油、塩・こしょう
小林まさみさんのレシピ本とプロフィール
キューピー3分クッキングの講師で主婦に根強い人気を持つ料理研究家。手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。 小林まさみオフィシャルサイト
【小林まさみさんの著書】
- チーズレシピ!洋風チーズ茶碗蒸し/チーズ羽根餃子 【最新レシピ!】
- 特製タレが絶品!ねぎチャーシュー和え麺 【超人気!】
- 小松菜と桜えびの混ぜご飯
- 旬のホタルイカと新生姜の炊き込みご飯
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野ノラ、野間口徹、小林まさみ、小林まさる 他
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