2024年4月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ホタルイカの炊き込みご飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさん&小林まさるさん。旬のホタルイカと新生姜の美味しさをギュッと詰め込んだ絶品炊き込みご飯です。
ほたるいかの炊き込みご飯のレシピ
旬のほたるいかの旨味を閉じ込めた炊き込みご飯を作ります。
新生姜は皮ごと千切りにして香りをプラス!
箸が止まらなくなる美味しさです♪
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ほたるいか(茹でる) | 200g | 米 | 2合(360ml) | 酒 | 大さじ2 | 昆布(5cm四方) | 1枚 | 水 | 430cc | 新しょうが | 20g | みりん | 小さじ2 | 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
- 米は洗ってザルにあけ、水気を切る。
- 炊飯釜に米を入れ、水・酒を加えて、昆布をのせて30分間おく。
- ほたるいかの目・くちばし・軟骨を取り除く。
- 新しょうがは、皮ごとせん切りにする。皮に汚れがあったら包丁の背などで削り取ります。
- (2)に、みりん・薄口しょうゆを加えて軽く混ぜる。薄口しょうゆの代わりに濃口醤油を使う場合は色が濃くなるので、しょうゆ(小さじ1)+塩(小さじ1/2)にしてください。
- 上にほたるいか・新しょうがを広げて乗せ、普通モードで炊飯する。
- 炊き上がったら全体をサックリと混ぜ、器に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送の春野菜干し貝柱炒めのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
手作り香味油
2024-11-05 (公開)
目黒の人気ラーメン店が教えてくれたのは、魔法の油!手作り香味油の作り方です。
インスタントラーメンにかけるだけでランクUP!ラーメン以外にも、チャーハンなどに使える万能調味料です♪
熱々のまま一味唐辛子にかけると、自家製のラー油も作れます。
【材料】
サラダ油、ねぎ、しょうが
かぶと鶏肉のクリームシチュー
2024-10-31 (公開)
里芋が残ったときにひらめいた栗原はるみさんのアイデア料理です。
すりおろした里芋でまろやかなとろみとやさしい味がシチューに加わり、鶏肉のうまみとかぶのあまみが絶妙の一品に!
【材料】
鶏もも肉、かぶ、里芋、白ワイン、牛乳、生クリーム、塩・こしょう、サラダ油、顆粒コンソメ、湯
チンジャオロースー
2024-10-30 (公開)
中華料理の菰田欣也シェフが教える絶品チンジャオロースです。
たけのこの代わりにじゃがいもを加えて、食感と食べ応えアップ!
【材料】
豚ロース肉、ピーマン、じゃがいも、長ネギ、片栗粉、酒、サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、スープ、水溶き片栗粉
大和芋のだんご汁
2024-10-29 (公開)
大和芋は秋が旬!ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。
カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。
【材料】
大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩
小林まさみさんのレシピ本とプロフィール
キューピー3分クッキングの講師で主婦に根強い人気を持つ料理研究家。手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。 小林まさみオフィシャルサイト
【小林まさみさんの著書】
- 特製タレが絶品!ねぎチャーシュー和え麺 【最新レシピ!】
- 小松菜と桜えびの混ぜご飯
- 旬のホタルイカと新生姜の炊き込みご飯
- 新じゃがレシピ!コロッケ / フライドポテト 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野ノラ、野間口徹、小林まさみ、小林まさる 他
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