2024年4月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「春野菜干し貝柱炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさん&小林まさるさん。
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春野菜干し貝柱炒めのレシピ

旬の春野菜、絹さやと新たまねぎのシンプルな炒め物です。味の決め手になるのが干し貝柱!味付けはシンプルに、しょうゆと塩で仕上げます。
春野菜の旨味を楽しめる、お酒のおともにピッタリな一皿です。
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干し貝柱 | 3個(15g) | 新たまねぎ | 1個(200g) | 絹さや | 50g | 植物油 | 小さじ2 | しょうがのみじん切り | 小さじ1 | 酒 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | ひとつまみ | こしょう | 少々 |
- ポリ袋に干し貝柱と水(大さじ2~3)を入れて口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おく。
- 新たまねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。
- 絹さやはヘタと筋をとる。
- フライパンに植物油・しょうがを入れ、(1)の貝柱をほぐして汁ごと加える。
- 強めの中火にかけ、香りがたったら新たまねぎと絹さやを加え、酒をふりかけてサッと炒める。
- しょうゆ・塩を加えて炒め合わせ、仕上げにこしょうをふる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
豆腐in白玉もちピザ
2025-07-23 (公開)
豆腐入りの白玉もちで生地を作り、フライパンで焼いてピザに仕上げます。
モチモチ食感で表面はサクッと、新感覚のピザはおやつや軽食にピッタリ!
【材料】
白玉もちの生地、オリーブオイル、トマトケチャップ、ピザ用チーズ、バジルの葉、白玉粉、絹ごし豆腐
焼き豆腐と夏野菜の浅漬け
2025-07-22 (公開)
市販の浅漬けのもとを使って、サラダ感覚で食べられる夏野菜たっぷりの浅漬けです
【材料】
焼き豆腐(10等分にする、枝豆、とうもろこし、ミニトマト、浅漬けのもと
ピーマンに肉詰め!肉そぼろ
2025-07-22 (公開)
しっかり味をつけた肉そぼろを自分でピーマンに詰めて食べるスタイルの一品。
ピーマンは焼かずに冷やし、パリッとした食感を味わいます。
【材料】
合いびき肉、たまねぎ、ピーマン、トマトケチャップ、ウスターソース
ナシ・ラクサ
2025-07-22 (公開)
ココナツミルクを使ったエスニック系のスープごはんです。
市販の冷凍おにぎりなどを使って時短で仕上げます♪
【材料】
冷凍焼きおにぎり、トマト、パクチー、ココナツミルク、とうがらしペースト、シーフードミックス、冷凍ほうれん草
小林まさみさんのレシピ本とプロフィール
キューピー3分クッキングの講師で主婦に根強い人気を持つ料理研究家。手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。 小林まさみオフィシャルサイト
【小林まさみさんの著書】
- 中華風!たっぷりきのこあんかけ厚揚げ 【最新レシピ!】
- チーズレシピ!洋風チーズ茶碗蒸し/チーズ羽根餃子
- 特製タレが絶品!ねぎチャーシュー和え麺 【超人気!】
- 小松菜と桜えびの混ぜご飯
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/4/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平野ノラ、野間口徹、小林まさみ、小林まさる 他
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