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【あさイチ】塩レモンそうめんのレシピ。大根でさっぱり！長谷川あかりさんが伝授（6月18日）

【あさイチ】塩レモンそうめんのレシピ。大根でさっぱり！長谷川あかりさんが伝授（6月18日）
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2026年6月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「大根でさっぱり！塩レモンそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、酒蒸しハンバーグで話題になった管理栄養士の長谷川あかりさんです。

目次

あかり流 塩レモンそうめんのレシピ


塩レモンそうめん
完成画像はイメージです。

みじん切りの大根と青じそ、やわらかな豚しゃぶを合わせたサラダ感覚のそうめんです。

削り節のだしにレモンと塩を効かせたさっぱりスープでいただきます。

大根はみじん切りにすることで水分を含み、鬼おろしのようなシャキッとした食感に。暑い日に食べやすく、満足感もある、これからの時期にぴったりの一品です。

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材料【1人分】
そうめん1束(50g)
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉80g
大根100g
青じそ5～10枚
しょうゆお好みで
＜Ａ＞
冷水100ml
削り節2g
レモン汁大さじ1
塩小さじ1/2
＜Ｂ＞
オリーブオイル適量
粗びき黒こしょう適量
レモンの皮（国産/すりおろす）適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 大根は皮をむき、みじん切りにする。青じそはみじん切りにする。
  2. 鍋に湯を沸かし、豚バラ肉をゆでる。色が変わったら取り出し、粗熱を取る。
  3. 同じ湯で、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。水洗いしてぬめりをとり、冷水でしめてからしっかり絞る。
  4. 器でＡを合わせ、そうめんを盛りつける。大根と青じそ、水けを絞った豚肉をのせ、仕上げにＢをかける。
    お好みでしょうゆをかけてもおいしいです



長谷川あかりさんのレシピ本

今回レシピを教えてくれた長谷川あかりさんの著書はこちら。もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみてくださいね。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/6/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、真壁刀義、佳久創　他

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