2026年6月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「旬のなすを一袋使い切り！冷やし蒸しナス＆冷やしマーボーなす」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さんです。
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冷やし蒸しなすのレシピ
なすを1袋まるごと皮をむいて、フライパンで蒸し煮にして冷やした「冷やし蒸しなす」です。
お好みの調味料をかけるだけで副菜になり、便利で楽です。
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| なす | 1袋(5～6本) | 水 | 100cc | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | オリーブ油 | 適量 | 生ハム | お好みで |
- なすは下からガクに向かってピーラーで皮をむく。ヘタはつけたままにする。
- なすが重ならないようにフライパンや鍋に並べ、水（100cc）を加える。中火にかけ、沸いたらふたをして5分間蒸し煮にする。
- 粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能
- 食べる時にお皿に盛りつけ、塩・こしょう・オリーブオイルを適量かけ、お好みで生ハムをのせる。
蒸しなすで簡単アレンジ！冷やしマーボーなすのレシピ
豚ひき肉とピリ辛の調味料でつくるマーボーあんを、冷やし蒸しなすにかけるおかずです。
暑い日にも食欲がわき、箸が進みます。
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| 冷やし蒸しなす | 300g(3～4本) |
| ごま油 | 大さじ1/2 | しょうが（みじん切り） | 大さじ1/2 | にんにく（みじん切り） | 小さじ1 | トーバンジャン | 小さじ1/4～1/3 |
| 酒 | 大さじ1+1/2 | みそ | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1弱 | すりごま（白） | 小さじ1 | 豚ひき肉 | 150g | 片栗粉 | 小さじ1/2 | ねぎ（小口切り） | 5cm | ホワジャオフェン（粉山椒でも可） | お好みで |
- フライパンにＡを入れて中火で熱し、香りを立たせる。豚ひき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒め、片栗粉を振りかけて全体になじませる。
- 混ぜ合わせたＢを加えて全体になじませ、軽く煮詰めたら、ねぎを加えてサッと混ぜる。
- 冷やし蒸しなすのヘタを除き、1.5cm厚さの輪切りにして器にもりつける。（２）をかけ、お好みでホワジャオフェンや粉ざんしょうをかける。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
ズッキーニ３変化
2026-08-04 (公開)
めんどくさいが大嫌いな鈴木アナの夏の定番メニューです。
オリーブオイル・レモン汁・塩・こしょうで味付けしたズッキーニに、お好きな食材を混ぜるだけでアレンジ自在♪
【材料】
ズッキーニ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょう、粉チーズ、生ハム、シラス、桜えび
簡単アカタク
2026-08-04 (公開)
叩くだけで簡単！超お手軽おつまみの作り方です。
マグロの赤身の刺身で脂っこくない、いぶりがっこの食感が楽しいメニューです♪
【材料】
マグロ、いぶりがっこ、細ねぎ、焼きのり、しょうゆ、みりん、酒、わさび、昆布茶
タコとイカのカルパッチョ
2026-08-04 (公開)
ウイスキーと相性抜群！脂質少なめのタコやイカを使って、身体づくりにもオススメのヘルシーおつまみです
レタスで包んでワンハンドでいただくのが武知さん流♪
【材料】
レタス、ゆでダコの足、いか、たまねぎ、青じそ、オリーブオイル、レモン汁、しょうゆ、おろしにんにく、塩、黒こしょう
牛ももジャーキー
2026-08-04 (公開)
お酒大好き！THE RAMPAGEの武知海青さんが教えてくれたのは、ヘルシーで罪悪感なしの簡単おつまみです
牛肉とニンニクで夏バテしらず！噛み応え抜群の新感覚おつまみ♪
【材料】
牛もも塊肉、しょうゆ、酒、みりん、おろしにんにく、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2026/6/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他