2023年6月27日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザで放送された、「水キムチや進化系甘酒の夏おすすめ発酵食品」をご紹介します。
近年では韓国ドラマの影響もあり女性を中心に流行中の水キムチに、スイーツ系からスープ系まで新しい商品が続々と登場している甘酒、さらには最近スーパーでよく目にする豆乳ヨーグルトなど、今話題の発酵食品を大特集!暑い夏におすすめの味わい方やうれしい健康効果を徹底追求します♪
この夏おすすめの発酵食品レシピまとめ
ミニトマトと玉ねぎの水キムチ
2023-06-27 (公開) / 2024-03-04 (更新)
韓国料理研究家のゼン・ヒャンミさんが教えてくれたのは、飲む美容液!簡単水キムチの作り方です。
水キムチのつけ汁には、強力な乳酸菌に加え、ビタミンなどの栄養素もタップリ含まれています♪
【材料】
ミニトマト、玉ねぎ、にんにく、しょうが、水、砂糖、塩
すいかの水キムチ
2023-06-27 (公開) / 2023-09-08 (更新)
韓国料理研究家のゼン・ヒャンミさんが教えてくれたのは、旬のスイカを使った水キムチです。
スイカの糖分だけで作るのでヘルシー!皮まで食べられる新感覚水キムチの作り方です♪
【材料】
すいか、塩、にんにく、しょうが
水キムチの冷や汁
2023-06-27 (公開) / 2024-07-27 (更新)
韓国料理研究家のゼン・ヒャンミさんが教えてくれたのは、水キムチの冷や汁です。
水キムチの乳酸菌と味噌の麹菌でW発酵パワー!ヘルシー簡単メニューの作り方です。
【材料】
冷やご飯、水キムチの具材、水キムチのつけ汁、味噌、めんつゆ
水キムチのガスパチョ
2023-06-27 (公開) / 2024-07-27 (更新)
韓国料理研究家のゼン・ヒャンミさんが教えてくれたのは、水キムチのつけ汁とトマトジュースを混ぜるだけの簡単冷製スープの作り方です。
【材料】
水キムチのつけ汁、トマトジュース、水キムチの具材、オリーブオイル
なんちゃって進化系甘酒
2023-06-27 (公開) / 2024-03-07 (更新)
甘酒専門店の前田奈穂さんが教えてくれたのは、スーパーで売っているプレーンな甘酒を使った進化系甘酒の作り方です。
甘酒をグレープフルーツジュースで割ってスイーツ系!
野菜のポタージュと割ってスープ系!
ドリンクタイプのヨーグルトと割ってヨーグルト風!
色々アレンジして楽しめる、簡単レシピです。
【材料】
甘酒、グレープフルーツジュース
豆乳ヨーグルトの明太子パスタ
2023-06-27 (公開) / 2024-03-21 (更新)
豆乳ヨーグルトメーカーで研究開発を行っている山下順弘さんが教えてくれたのは、豆乳ヨーグルトを使った明太子パスタです。
カロリー半分!脂質は15分の1のヘルシースパゲティーの作り方です♪
【材料】
豆乳ヨーグルト、めんたいこ、スパゲッティ
豆乳ヨーグルトのタルタルソース
2023-06-27 (公開) / 2024-03-14 (更新)
豆乳ヨーグルトメーカーで研究開発を行っている山下順弘さんが教えてくれたのは、豆乳ヨーグルトを使ったタルタルソースです。
豆乳ヨーグルトを水切りして使ってマヨネーズなし!カロリー半分、脂質は4分の1のヘルシーソースの作り方です♪
【材料】
豆乳ヨーグルト、ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、塩、黒こしょう
みそ豆乳ヨーグルトディップ
2023-06-27 (公開) / 2024-07-27 (更新)
豆乳ヨーグルトメーカーで研究開発を行っている山下順弘さんが教えてくれたのは、それぞれ大豆が原料で相性抜群!豆乳ヨーグルトと味噌のディップです。
豆乳ヨーグルトと味噌を同量混ぜるだけ!超簡単ディップの作り方です♪
【材料】
味噌、豆乳ヨーグルト
↓↓↓同日放送のサクサク揚げ焼き天ぷらのレシピはこちら↓↓↓
甘酒の飲むタイミング
夏バテ予防
甘酒のブドウ糖は体内ですぐにエネルギーになるので、夏バテの予防のためには朝に飲むのがおすすめです。運動前に飲むのも◎
肥満抑制
甘酒は血糖値の上昇を緩やかにし脂肪を溜まりにくくするので、食事時に飲むのがおすすめです。糖質が気になるなら1日150ml以下にしましょう。
整腸作用
食べた物をしっかり消化して寝たほうが整腸作用がUPします。夕飯のあとに甘酒を飲んで、3時間以上空けてから寝るのがおすすめです。
あさイチ人気レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
アボカドとレンチンしたじゃがいもをスライスして交互に重ねて並べた上にソースをかけますが、そのソースがとっても簡単!
プレーンヨーグルトとマヨネーズをベースにしたお手軽ホワイトソースでつくるアボカド&ポテトのグラタンです。
中はアツアツ、表面のパン粉のこんがりサクサク感がたまらない一品です。
【材料】
アボカド、じゃがいも、ツナ缶、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉、砂糖、顆粒コンソメ、にんにく、パン粉、粉チーズ、バジル
鶏のチリソース 焼きなす添え
2024-10-15 (公開)
発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。
皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水
油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
中華の定番メニュー油淋鶏、水分を含ませながら片栗粉を重ねづけすることで厚衣になりサクサクの食感に。
香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。
ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに!
ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/6/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鶴田真由・野呂佳代 他
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