2023年6月27日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザで放送された、「水キムチ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは夏におすすめの発酵食品!つけ汁は飲む美容液とも言われる韓国代表のお漬物を簡単に手作りします♪
水キムチのレシピ

韓国料理研究家のゼン・ヒャンミさんが教えてくれたのは、飲む美容液!簡単水キムチの作り方です。
水キムチのつけ汁には、強力な乳酸菌に加え、ビタミンなどの栄養素もタップリ含まれています♪
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ミニトマト | 10~15個 | 玉ねぎ | 1/2個 | にんにく | 1片 | しょうが | 1片 | 水 | 500cc | 砂糖 | 小さじ1.5 | 塩 | 小さじ1.5 |
- ジッパー付きの袋に水・塩・砂糖を入れて、袋の上から揉んでしっかり溶かす。
- にんにくは薄切り、ショウガは千切りにする。
- 玉ねぎは繊維に沿って2mmほどの薄切り、ミニトマトはヘタを取り、十字の切り込みを入れる。
- (1)の袋に(2)・(3)を入れ、空気をしっかり抜いて密閉する。
- 常温(25~30度)、直射日光を避けた場所に置いて、夏は2日、冬なら3日ほど発酵させたら完成です。発酵させている間は袋は開かないで下さい。小さな泡が出てきたら発酵完了の合図です。
ミニトマトとたまねぎの水キムチで作るガスパチョ
ミニトマトとたまねぎの水キムチを丸ごとミキサーにかけるだけで作れるお手軽冷製スープです。
とろっとした食感の、リッチな味わいになります。
そうめんを入れて”ガスパチョそうめん”にするのもおすすめです。
水キムチの漬け汁 | 70ml | 水キムチの具のミニトマト | 7コ | 水キムチの具のたまねぎ | 適量 | オリーブ油 | 適量 |
- 水キムチの漬け汁と、具材のミニトマト・たまねぎをミキサーにかける。
- (1)をスープ皿に入れ、最後にオリーブ油をかける。
↓↓↓同日放送の発酵食品レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鶏皮ポン酢
2023-09-28 (公開)
かしわ飯を作って余った“鶏皮”を使ったさっぱりおつまみです。
調理済みの鶏皮を薬味と合わせてポン酢に和えるだけ、ビールのおつまみに最適です♪
【材料】
鶏皮、おろししょうが、細ねぎ、ゆずこしょう、たまねぎ、青じそ、ポン酢しょうゆ
かしわ飯
2023-09-28 (公開)
細かく切った鶏肉を他の具材などと炒め合わせた具をお米と一緒に炊く、福岡名物のかしわ飯です。
具沢山でうまみたっぷり!お弁当やおにぎりにもオススメです♪
【材料】
米、鶏もも肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、ごま油、塩、もみのり、酒、砂糖、白だし、しょうゆ、うす口しょうゆ
ぶりのごま照り焼き 南部焼き
2023-09-27 (公開)
旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白/黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。
【材料】
ぶり、塩、サラダ油、みりん、白ごま、黒ごま、酒、しょうゆ、砂糖
トロトロ大根バーグ
2023-09-26 (公開)
低カロリーでヘルシーな大根を使ったハンバーグです。
外はカリッと中はトロトロ食感が楽しめます。ごま油で焼いて、めんつゆとみりんで味付けたらご飯との相性もバッチリ!
【材料】
大根、むきえび、ごま油、干しえび、顆粒だしの素、片栗粉、紅しょうが、ピザ用チーズ、みりん、めんつゆ、七味とうがらし、焼きのり、青じそ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/6/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鶴田真由・野呂佳代 他
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