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【あさイチ】揚げ焼き天ぷらのレシピ。フライパンで簡単！みんなゴハンだよ（6月27日）

【あさイチ】揚げ焼き天ぷらのレシピ。フライパンで簡単！みんなゴハンだよ（6月27日）
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2023年6月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「サクサク揚げ焼き天ぷら」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のさわけんさん。少ない油でカラッと揚がるサクサクの天ぷらです♪

目次

サクサク揚げ焼き天ぷらのレシピ


あさいち揚げ焼き天ぷら
完成画像はイメージです。

料理研究家のさわけんさんが教えてくれたのは、少ない油で衣サクサク！お手軽てんぷらです。
　
天ぷらを科学的なアプローチで一工夫！少ない油でサクサクに仕上げます♪

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材料【2人分】
えび（無頭/殻付き）4匹
塩少々
酒少々
なす1コ
かぼちゃ2枚
まいたけ1/4パック
小麦粉適量
揚げ油適量
＜衣＞※よく混ぜる
水110～120cc
溶き卵大さじ2
小麦粉80g
酢小さじ1
ごま油小さじ1/2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. えびの下処理をする。えびの殻をむいて、まっすぐにして、背ワタを頭の方から引っ張り出し、塩でもんで酒で洗い、水けをとる。尾のとがった剣先を取り除き、先端を斜めに切って、包丁でこそぎ、水けと黒いものを取り除く。腹の側に3～4か所、横に浅い切り込みを入れ、腹を下にしてまな板におき、左右に曲げて筋を折る。尾を持って、えびが垂れ下がる状態になれば下処理OK。
  2. なすは、ヘタをとって斜めに4等分。かぼちゃは、厚さ5mmほどの薄切りにする。まいたけは薄く2つに分ける。
  3. 野菜の揚げ焼き。フライパンに揚げ油を1cm入れ、180度に熱する（衣を落として少し沈んで散るのが目安）。野菜とまいたけに小麦粉をまぶして、余分な粉をしっかりと落とし、混ぜ合わせた＜衣＞をつけて油に入れる。油の中の薄いきつね色になり、油の中の泡が小さくなるまで揚げ焼きする。取り出したら揚げものバットに立てて油をきる。
  4. えびの揚げ焼き。揚げ油の温度を190度に熱し（衣を落としてみて、180度よりも早く散る）、えびに小麦粉をまぶして余分を落とし、衣をつけて油に入れる。衣が薄いきつね色になり、油の中の泡が小さくなったら取り出して油をきる。
  5. 揚げた野菜と海老を皿に盛りつけ、塩や天つゆを添えれば完成です。


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アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ

2024-05-02 (公開)

グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。

アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品！

あさいち春野菜とえびのペンネ

【材料】

ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし（輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ

　

レタスチャーハン

2024-05-01 (公開)

レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。

レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに！

あさいちレタスチャーハン

【材料】

温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード

　

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2024-05-01 (公開)

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あさいち豚バラチャーシュー

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帆立てのレモンクリームパスタ

2024-04-25 (公開)

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レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪

あさいちホタテのレモンクリームパスタ

【材料】

スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、鶴田真由・野呂佳代　他

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