2022年11月29日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「大人世代に送る焼き肉術SP」をご紹介します。
肉さっぱりの秘伝タレ、部屋に残るニオイ解決法、野菜は丸ごと焼いて美味しく!家庭のホットプレートでお店に負けない焼き方など、役立つ情報が満載です!
あさイチ流おとなの焼肉術SP

洗いダレ
2022-11-29 (公開) / 2023-06-04 (更新)
ほのかに甘酸っぱくて、昆布の香りのする洗いダレです。
肉の脂を落としてサッパリ食べられる、簡単自作ダレの作り方です。
【材料】
昆布だし、酢、砂糖、塩、キムチの素、おろし玉ねぎ、おろしにんにく、ごま油、太白ごま油
おろしダレ
2022-11-29 (公開) / 2023-06-06 (更新)
サッパリダレの定番おろしダレですが、大根おろしを少し温めることで、さらに肉のこってり感を軽減することができます。
抜けた辛みは、ワサビをチョイ足しするのもオススメです♪
【材料】
大根、水、しょうゆ、砂糖、酢
もみダレ
2022-11-29 (公開) / 2023-06-04 (更新)
焼き肉の旨味をアップさせる、プロ直伝の揉み込みダレです。
【材料】
おろし玉ねぎ、おろしにんにく、塩、ごま油、太白ごま油
赤身肉を柔らかくするレシピ。おうち焼き肉を楽しむ!
2022-11-29 (公開) / 2024-03-02 (更新)
赤身肉をしっとり柔らかくするする方法です。
スピード重視なら酢、美味しさ重視ならマイタケ、両方の良いところ取りが砂糖水!
お好みの方法でぜひ試してみてくださいね。
【材料】
酢、マイタケ、水、砂糖
焼き肉を美味しく焼く温度は?
焼き肉は高温で短時間で焼くのがポイントです。
高温で香ばしい焼き色をつけるとより美味しくなり、肉汁も逃しません。
- ホットプレートの鉄板を外し、電熱線を確認する。電熱線の上で焼くことでより温度が高いところで焼くことができます。
- 230~250度の最高温度に設定する。
- 十分に温まったら、肉を乗せる。
- 表面に肉汁が出てきたらひっくり返す。同じ場所でひっくり返さず、少しずらして焼くと温度が高いところで焼けます。
- お好みのたれにつけていただきます。
野菜は切らずに丸ごと焼く!
野菜は切らずにそのまま焼くのがおすすめ!
水分を逃さず、ジューシーに焼き上げることができます。
・なす
・ピーマン
・オクラ
・ミニトマト
・アスパラなど
また、しいたけは傘の内側を上にして焼くと、旨味の汁を逃さずに焼くことができます。
にんにく臭をおさえるには牛乳!
にんにくをたっぷり食べた後、いくら歯を磨いたりお風呂に入っても匂う…ということがありますよね。
これは皮膚から出てくる「皮膚ガス」が原因。
予防するには、牛乳を一緒に飲むのが◎。
牛乳に含まれるカゼインというたんぱく質や脂肪分がニンニクのニオイ成分を腸から吸収するのを防いでくれます。
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
うの花
2025-05-20 (公開)
しっとり仕上げる最大のポイントは、煎って水分をとばすこと。
水分のとばし加減で、さらに味も奥深くなります。
ねぎやこんにゃくの他、具がたっぷり入っているのも魅力の一品です。
【材料】
おから、にんじん、ねぎ、こんにゃく、油揚げ、ごま油、だし、砂糖、しょうゆ
トマトと新たまねぎのサラダ
2025-05-15 (公開)
堀江家定番のサラダ!
トマトの甘みと新たまねぎのシャキシャキ食感は、しょうゆ、マヨネーズ、削り節と相性抜群です。
【材料】
トマト、新たまねぎ、しょうゆ、マヨネーズ、削り節
かつおのハーブパン粉焼き
2025-05-15 (公開)
旬のかつおにパン粉とパセリをまぶしてまわりを焼き、香り豊かでサクッとした食感のハーブ焼きを作ります。
見た目も華やかな洋風おかずです。
【材料】
かつお、塩、オリーブ油、ベビーリーフ、レモン、パン粉、パセリ、にんにく、粉チーズ、小麦粉、牛乳、こしょう
切り干し大根とツナのサラダ
2025-05-14 (公開)
切り干し大根を使ったお手軽&栄養満点サラダです。
ツナの旨味とマヨネーズのコクで、さっぱりとした切り干し大根も満足感のある一品に!
【材料】
切り干し大根、ツナ 、粗挽き黒こしょう、マヨネーズ、しょうゆ、酢、ごま油、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題の焼き肉術についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/11/29)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵・今市隆二 他
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