【あさイチ】大人の焼き肉術&レシピまとめ。ツイQ楽ワザ(11月29日)

【あさイチ】大人の焼き肉術&レシピまとめ。ツイQ楽ワザ(11月29日)

2022年11月29日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「大人世代に送る焼き肉術SP」をご紹介します。

肉さっぱりの秘伝タレ、部屋に残るニオイ解決法、野菜は丸ごと焼いて美味しく!家庭のホットプレートでお店に負けない焼き方など、役立つ情報が満載です!

あさイチ流おとなの焼肉術SP


あさいち焼き肉
完成画像はイメージです。

洗いダレ

2022-11-29 (公開) / 2023-06-04 (更新)

ほのかに甘酸っぱくて、昆布の香りのする洗いダレです。
 
肉の脂を落としてサッパリ食べられる、簡単自作ダレの作り方です。

あさいち焼き肉のたれ

【材料】

昆布だし、酢、砂糖、塩、キムチの素、おろし玉ねぎ、おろしにんにく、ごま油、太白ごま油

 

おろしダレ

2022-11-29 (公開) / 2023-06-06 (更新)

サッパリダレの定番おろしダレですが、大根おろしを少し温めることで、さらに肉のこってり感を軽減することができます。
 
抜けた辛みは、ワサビをチョイ足しするのもオススメです♪

あさいちおろしだれ

【材料】

大根、水、しょうゆ、砂糖、酢

 

もみダレ

2022-11-29 (公開) / 2023-06-04 (更新)

焼き肉の旨味をアップさせる、プロ直伝の揉み込みダレです。

あさいち焼肉のもみだれ

【材料】

おろし玉ねぎ、おろしにんにく、塩、ごま油、太白ごま油

 

赤身肉を柔らかくするレシピ。おうち焼き肉を楽しむ!

2022-11-29 (公開) / 2024-03-02 (更新)

赤身肉をしっとり柔らかくするする方法です。

スピード重視なら酢、美味しさ重視ならマイタケ、両方の良いところ取りが砂糖水!

お好みの方法でぜひ試してみてくださいね。

あさいち赤身肉

【材料】

酢、マイタケ、水、砂糖

 

焼き肉を美味しく焼く温度は?

焼き肉は高温で短時間で焼くのがポイントです。

高温で香ばしい焼き色をつけるとより美味しくなり、肉汁も逃しません。

手順
  1. ホットプレートの鉄板を外し、電熱線を確認する。
    電熱線の上で焼くことでより温度が高いところで焼くことができます。
  2. 230~250度の最高温度に設定する。
  3. 十分に温まったら、肉を乗せる。
  4. 表面に肉汁が出てきたらひっくり返す。
    同じ場所でひっくり返さず、少しずらして焼くと温度が高いところで焼けます。
  5. お好みのたれにつけていただきます。

野菜は切らずに丸ごと焼く!

野菜は切らずにそのまま焼くのがおすすめ!

水分を逃さず、ジューシーに焼き上げることができます。

・なす
・ピーマン
・オクラ
・ミニトマト
・アスパラなど

また、しいたけは傘の内側を上にして焼くと、旨味の汁を逃さずに焼くことができます。

あさイチのレシピ一覧を見る

にんにく臭をおさえるには牛乳!

にんにくをたっぷり食べた後、いくら歯を磨いたりお風呂に入っても匂う…ということがありますよね。

これは皮膚から出てくる「皮膚ガス」が原因。

予防するには、牛乳を一緒に飲むのが◎。

牛乳に含まれるカゼインというたんぱく質や脂肪分がニンニクのニオイ成分を腸から吸収するのを防いでくれます。



あさイチの最新レシピ

時短カンタンお弁当

2025-04-01 (公開)

料理研究家の藤井恵さんが2人の娘のために15年間お弁当を作り続け、たどり着いた究極の簡単お弁当。

おかずはパターン化すると楽ちん!肉や魚の主菜、卵焼き、塩ゆで野菜の3品を入れること。

今回は、鶏むね肉のマヨ焼き、塩ゆでブロッコリーのすりごま和え、さらに韓国のりや紅しょうがを加えた卵焼き。

調理器具は、熱が伝わりやすい卵焼き器だけで、時短にも!

お弁当

【材料】

ご飯、梅干し、黒ごま、サラダ油、鶏むね肉一口大のそぎ切り、塩、こしょう、マヨネーズ、卵、水、韓国のり、ブロッコリー小房に分けたもの、湯、すりごま

 

腸活漬け ザワークラウト

2025-04-01 (公開)

ドイツでおなじみのザワークラウト、お通じ改善にも役立つ乳酸菌たっぷりの腸活漬けです。

この時期は室内で発酵させるのにぴったり。たっぷり作っていつもの食事にプラスしてみましょう。

ザワークラウト

からあげ漬けダレ選手権

2025-04-01 (公開)

恵比寿にあるミシュラン星付き和食店「なすび亭」の店主、吉岡英尋さんの唐揚げアレンジレシピです。

基本の漬けダレはもちろん、冷蔵庫で余りがちな調味料を活用した意外な味付けの唐揚げもおすすめ!

【材料】

鶏もも肉、しょうゆ、酒、おろししょうが、塩、砂糖、オイスターソース、コチュジャン、酒、ごまドレッシング、しょうゆ、小麦粉、片栗粉

 

プロの西京漬け

2025-04-01 (公開)

味噌に甘酒をプラスしたお手軽西京味噌で、プロの西京焼きを再現!

西京焼き

【材料】

お好みの魚の切り身、塩、合わせ味噌、みりん、砂糖、米麹タイプの甘酒

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の焼き肉術についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/11/29)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、柴田理恵・今市隆二 他

あさイチ人気記事一覧