2022年10月11日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイキュウ楽ワザ～で放送された、「マッシュルームの活用術＆レシピ」をご紹介します。
世界でいちばん食べられているキノコと言われるマッシュルーム。実はマッシュルームはしいたけよりうま味成分が多く、様々な料理に活用できる万能食材なんです！だしをとって和食に使ったり冷凍して時短レシピに活用したりと、目からうろこのアイデアレシピが続々登場！
- 五島列島の郷土料理！混ぜご飯 / 海のお吸い物 【最新レシピ！】
- 目玉焼きの甘酢あん / 簡単！タイ茶漬け 【超人気！】
- 鶏肉と冬野菜のミルク煮「シュクメルリ」
- シャキシャキ！冬野菜の回鍋肉
※画像出典元：ＮＨＫあさイチ
あさイチ流マッシュルーム活用レシピ
冷凍マッシュルームのマリネ
2022-10-11 (公開)
料理研究家の石黒弥生さんが教えてくれたのは、もう一皿にオススメ！冷凍マッシュルームがあればサッと作れるマリネです。
【材料】
オリーブオイル、にんにく、たまねぎ、冷凍マッシュルーム、パプリカ、塩、酢、とうがらし、こしょう、パセリ
生マッシュルームのオードブル
2022-10-11 (公開)
マッシュルームのフルコースを提供している、マッシュルーム料理専門店の桜井順一さんが教えてくれたのは、超簡単！副島君でもつくれる生マッシュルームを使ったオシャレなオードブルです。
【材料】
マッシュルーム、塩、こしょう、オリーブオイル、マーマレード、モッツァレラチーズ、ミント
マッシュルームのみそ汁
2022-10-11 (公開)
マッシュルーム料理専門店の桜井順一さんが教えてくれたのは、マッシュルームの味噌汁です。
うま味たっぷりのマッシュルームは和食との相性もバツグン！材料はマッシュルームと味噌と水だけで、うま味が出汁に溶け込む絶品みそ汁の作り方です。
【材料】
マッシュルーム、みそ、水
冷凍マッシュルームのリゾット
2022-10-11 (公開)
料理研究家の石黒弥生さんが教えてくれたのは、冷凍マッシュルームを使って、たった7分で作れる極上リゾットです。
【材料】
オリーブオイル、刻みたまねぎ、ご飯、水、冷凍マッシュルーム、塩、パルメザンチーズ
マッシュルームのデュクセル（ペースト）
2022-10-11 (公開)
フランス料理店のシェフが教えくれたのは、煮つめるだけで作れる、本場フランス流の万能マッシュルームペーストです。
マッシュルームの香りを生かす本場の技は必見です♪
【材料】
たまねぎ、マッシュルーム、バター、塩、こしょう、クリームチーズ、デュクセル
マッシュルームのだし
2022-10-11 (公開)
低温でじっくり煮出すことで旨味が爆発！
凝縮されたマッシュルームの香りと味わいが楽しめる、万能だしです。
【材料】
マッシュルーム、水
豚肉とマッシュルームの和風あんかけ
2022-10-11 (公開)
マッシュルーム料理専門店の桜井順一さんが教えてくれたのは、クセがなくうま味の強いマッシュルームの出汁を使ったあんかけです。
【材料】
豚ロース肉、ごま油、マッシュルームだし、ねぎ、しょうゆ、水、かたくりこ
マッシュルームと青菜のおひたし
2022-10-11 (公開)
桜井順一さんが教えてくれたのは、マッシュルームと青菜を合わせたお浸しです。
浸し汁にもマッシュルームの旨味がたっぷり！絶品お浸しの作り方です。
【材料】
マッシュルーム、小松菜、水、めんつゆ
生マッシュルームのチーズトースト
2022-10-11 (公開)
マッシュルーム料理専門店の桜井順一さんが教えてくれたのは、マッシュルームを半生で味わう絶品トーストです。
【材料】
食パン、マヨネーズ、黒コショウ、マッシュルーム、オリーブオイル、溶けるチーズ、パセリ
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える！
2022-01-25 (公開)
煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
【材料】
じゃがいも、水、酒、おでんの素
つみれとあおさのお吸い物
2022-12-08 (公開)
料理研究家の山脇りこさんが教えてくれたのは、長崎県五島列島の郷土料理！海の恵みたっぷりのつみれとアオサのお吸い物です。
あごダシを使った絶品お吸い物の作り方です♪
【材料】
あごダシ、魚のすり身、塩、しょうゆ、おろししょうが、あおさ、焼あご、水、昆布
ハレの日の混ぜご飯レシピ。長崎五島列島の郷土料理。みんなゴハンだよ
2022-12-08 (公開)
料理研究家の山脇りこさんが教えてくれたのは、長崎県五島列島の郷土料理！お祝いの日に食べる混ぜご飯です。
ニンジン、ごぼう、しいたけを刻んで使った素朴な混ぜご飯の作り方です♪
【材料】
温かいご飯、海苔、みつば、ごぼう、さつま揚げ、にんじん、れんこん、干しシイタケ、酒、砂糖、しょうゆ、酢、干しシイタケの戻し汁
鯛茶漬け
2022-12-07 (公開)
料理研究家の瀬尾幸子さんが教えてくれたのは、鯛の刺身を使ったお茶漬けです。
お酒の〆だけではなく、夜食にもピッタリ！
超簡単に作れるレシピで教えてくれました♪
【材料】
ご飯、たい、白ごま、しょうゆ、お湯、細ネギ、粉ざんしょう
目玉焼きの甘酢あんかけ
2022-12-07 (公開)
料理研究家の瀬尾幸子さんが教えてくれたのは、肌寒い日にピッタリの、とりーりあったか！目玉焼きの甘酢あんかけです。
目玉焼きと、具だくさんの甘酢あんと合わせます。
【材料】
卵、パプリカ、シメジ、長ねぎ、サラダ油、水、片栗粉、酢、砂糖、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
あさイチで話題のマッシュルームレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2022/10/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、松尾諭、安藤玉恵 他