2023年6月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「食材おろして美味しい！調理術＆レシピ」をご紹介します。
今日のテーマは調理・保存・おいしさ全部おろせばハッピーＳＰ！
アレをおろせばカンタン！揚げない唐揚げに、残り物の干物と刺身で作る絶品ポタージュ、ニンニクおろして万能調味料やひき肉料理をフワフワ食感にするワザ、中途半端に残った野菜で作るレンチンカレーなど、役立つ情報満載です。
食材おろしちゃえＳＰ！調理術＆レシピ
高野豆腐で揚げない唐揚げ
2023-06-13 (公開) ／ 2024-07-21 (更新)
料理研究家の牧野直子さんが教えてくれたのは、激ウマ！レンジで作る簡単からあげです。
高野豆腐を衣に使って、レンジでもサクサクのからあげに仕上げます♪
【材料】
鶏もも肉、高野豆腐、サラダ油、しょうが汁、しょうゆ、酒、おろしにんにく
レンコン入り鶏つくね
2023-06-13 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
料理研究家の牧野直子さんが教えてくれたのは、おろしレンコンを使った鶏つくねの作り方です。
れんこんを入れると、ひき肉が硬くならずにフワッと仕上がります♪
【材料】
鶏ひき肉、レンコン、植物油、塩、こしょう、おろししょうが、しょうゆ、みりん、酒
レンジで残り物野菜カレー
2023-06-13 (公開) ／ 2024-03-05 (更新)
料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、レンジで作れる！余った野菜カレーです。
冷凍すりおろし野菜をつかった、包丁も火も使わない夏にオススメの簡単カレーの作り方です。
にんじんや玉ねぎなど、中途半端に余った野菜はすりおろして冷凍保存しておけば、食べたいときにすぐに作れるレシピに活用できます。
【材料】
合いびき肉、バター、カレー粉、ローリエ、顆粒ブイヨン、塩、しょうゆ、ケチャップ、こしょう、トマト、たまねぎ、にんじん、じゃがいも
みそ漬けニンニクの肉野菜炒め
2023-06-13 (公開) ／ 2024-03-21 (更新)
料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、味噌に漬け込んだおろしにんにくを使った肉野菜炒めです。
味噌に漬け込んだにんにくをおろして使って、いつもよりもワンランクUPの絶品炒め物の作り方です♪
味噌、塩こうじ、しょうゆなどの調味料につけてからおろしたニンニクは、独特な辛味と水分が抜けて深みのある味わいに変化するので、様々な料理と相性抜群です。
【材料】
味噌漬けニンニク、豚薄切り肉、キャベツ、ピーマン、ごま油、酒、しょうゆ、片栗粉、味噌漬けにんにくの味噌、砂糖
きゅうりのすりながし
2023-06-13 (公開) ／ 2024-07-25 (更新)
日本料理店 総料理長の長島博さんが教えてくれたのは、うまみを凝縮した日本の伝統料理「すりながし」です。
旬の夏野菜のきゅうり使った、簡単スリ流しの作り方です♪
【材料】
きゅうり、葛粉、合わせみそ、水、昆布、みょうが、ピンクペッパー
トマトのすりながし
2023-06-13 (公開) ／ 2024-07-27 (更新)
日本料理店 総料理長の長島博さんが教えてくれたのは、うまみを凝縮した日本の伝統料理「すりながし」です。
旬の夏野菜のトマトを冷凍して使った、簡単スリ流しの作り方です♪
【材料】
トマト、葛粉、合わせみそ、水、昆布、玉ねぎ、セルフィーユ
アジのすりながし
2023-06-13 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
日本料理店 総料理長の長島博さんが教えてくれたのは、旬のアジのすりながしです。
1匹を丸ごとすりつぶして使うので栄養満点！うま味を凝縮した絶品すりながしです♪
【材料】
アジ、昆布、くず粉、味噌、水、みょうが、きゅうり、しょうが
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
黒酢酢豚
2026-11-04 (公開) ／ 2026-11-03 (更新)
【材料】
材料1、材料2
いんげんとくるみのサラダ
2026-11-02 (公開)
フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。
いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。
【材料】
さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル
牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロット
2026-11-02 (公開)
フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込みを手軽なレシピでご紹介します。本来は長時間煮込む料理ですが、牛肉の切り落とし肉を丸めて塊肉のように使うことで、わずか10分で本格的な味わいに。
にんじんはスライスして火通りを早め、白ワインとタイムもあわせて煮込めばできあがり。
【材料】
牛こま切れ肉、塩、こしょう、小麦粉、たまねぎ、にんじん、バター、砂糖、白ワイン、顆粒コンソメスープの素、タイム
ハーブ香る！チキンのトマト煮
2026-10-29 (公開)
小麦粉をまぶしてこんがり焼いた鶏もも肉を、白ワインとトマト缶でやわらかく煮込みます。ハーブを加えて香りをプラス。トマトの酸味と鶏肉の相性が抜群で、ご飯にもパンにもよく合います。ソースはパスタにかけても美味しく、作り置きにもおすすめです。
「チキンのトマト煮」のソースを使ったアレンジレシピです。
【材料】
鶏もも肉、小麦粉、オリーブオイル、にんにく、白ワイン、トマトの水煮、トマトケチャップ、塩、こしょう、はちみつ、バジル、タイム、ローズマリー、「チキンのトマト煮」のソース、バゲット、ピザ用チーズ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/6/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ、森川葵 他