2023年6月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「食材おろして美味しい！調理術＆レシピ」をご紹介します。
今日のテーマは調理・保存・おいしさ全部おろせばハッピーＳＰ！
アレをおろせばカンタン！揚げない唐揚げに、残り物の干物と刺身で作る絶品ポタージュ、ニンニクおろして万能調味料やひき肉料理をフワフワ食感にするワザ、中途半端に残った野菜で作るレンチンカレーなど、役立つ情報満載です。
食材おろしちゃえＳＰ！調理術＆レシピ
高野豆腐で揚げない唐揚げ
2023-06-13 (公開)
料理研究家の牧野直子さんが教えてくれたのは、激ウマ！レンジで作る簡単からあげです。
高野豆腐を衣に使って、レンジでもサクサクのからあげに仕上げます♪
【材料】
鶏もも肉、高野豆腐、サラダ油、しょうが汁、しょうゆ、酒、おろしにんにく
レンコン入り鶏つくね
2023-06-13 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
料理研究家の牧野直子さんが教えてくれたのは、おろしレンコンを使った鶏つくねの作り方です。
れんこんを入れると、ひき肉が硬くならずにフワッと仕上がります♪
【材料】
鶏ひき肉、レンコン、植物油、塩、こしょう、おろししょうが、しょうゆ、みりん、酒
レンジで残り物野菜カレー
2023-06-13 (公開) ／ 2024-03-05 (更新)
料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、レンジで作れる！余った野菜カレーです。
冷凍すりおろし野菜をつかった、包丁も火も使わない夏にオススメの簡単カレーの作り方です。
にんじんや玉ねぎなど、中途半端に余った野菜はすりおろして冷凍保存しておけば、食べたいときにすぐに作れるレシピに活用できます。
【材料】
合いびき肉、バター、カレー粉、ローリエ、顆粒ブイヨン、塩、しょうゆ、ケチャップ、こしょう、トマト、たまねぎ、にんじん、じゃがいも
みそ漬けニンニクの肉野菜炒め
2023-06-13 (公開) ／ 2024-03-21 (更新)
料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、味噌に漬け込んだおろしにんにくを使った肉野菜炒めです。
味噌に漬け込んだにんにくをおろして使って、いつもよりもワンランクUPの絶品炒め物の作り方です♪
味噌、塩こうじ、しょうゆなどの調味料につけてからおろしたニンニクは、独特な辛味と水分が抜けて深みのある味わいに変化するので、様々な料理と相性抜群です。
【材料】
味噌漬けニンニク、豚薄切り肉、キャベツ、ピーマン、ごま油、酒、しょうゆ、片栗粉、味噌漬けにんにくの味噌、砂糖
きゅうりのすりながし
2023-06-13 (公開)
日本料理店 総料理長の長島博さんが教えてくれたのは、うまみを凝縮した日本の伝統料理「すりながし」です。
旬の夏野菜のきゅうり使った、簡単スリ流しの作り方です♪
【材料】
きゅうり、葛粉、合わせみそ、水、昆布、みょうが、ピンクペッパー
トマトのすりながし
2023-06-13 (公開)
日本料理店 総料理長の長島博さんが教えてくれたのは、うまみを凝縮した日本の伝統料理「すりながし」です。
旬の夏野菜のトマトを冷凍して使った、簡単スリ流しの作り方です♪
【材料】
トマト、葛粉、合わせみそ、水、昆布、玉ねぎ、セルフィーユ
アジのすりながし
2023-06-13 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
日本料理店 総料理長の長島博さんが教えてくれたのは、旬のアジのすりながしです。
1匹を丸ごとすりつぶして使うので栄養満点！うま味を凝縮した絶品すりながしです♪
【材料】
アジ、昆布、くず粉、味噌、水、みょうが、きゅうり、しょうが
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ
2024-05-02 (公開)
グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。
アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品！
【材料】
ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし（輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ
レタスチャーハン
2024-05-01 (公開)
レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。
レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに！
【材料】
温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード
豚バラチャーシュー
2024-05-01 (公開)
中華料理店で5年間働いていた経験を持つ俳優の井上祐貴さんがレンチンで作れる本格的なチャーシューを伝受！
フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。
【材料】
豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが
帆立てのレモンクリームパスタ
2024-04-25 (公開)
日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。
レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪
【材料】
スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/6/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ、森川葵 他