キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】アジのすりながしのレシピ。おろせば美味しい！ツイQ楽ワザ（6月13日）

【あさイチ】アジのすりながしのレシピ。おろせば美味しい！ツイQ楽ワザ（6月13日）
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2023年6月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「アジのすりながし」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは調理・保存・おいしさ全部おろせばハッピーＳＰ！

アレをおろせばカンタン！揚げない唐揚げに、残り物の干物と刺身で作る絶品ポタージュ、ニンニクおろして万能調味料やひき肉料理をフワフワ食感にするワザ、中途半端に残った野菜で作るレンチンカレーなど、役立つ情報満載です。

目次

鯵のすりながしのレシピ


あさいちアジのすりながし
完成画像はイメージです。

日本料理店 総料理長の長島博さんが教えてくれたのは、旬のアジのすりながしです。
　
1匹を丸ごとすりつぶして使うので栄養満点！うま味を凝縮した絶品すりながしです♪

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材料【2人分】
アジ（魚はなんでもOK）2尾
昆布20g
くず粉15g
味噌30g
水1リットル
＜薬味＞
みょうが
きゅうり
しょうが

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鯵は３枚におろし、皮をとりのぞく。身は細かく切ってすり鉢に入れる。頭と骨は塩をふって水分を抜いてから、火で炙る。
  2. 炙った骨と頭をすり鉢の端を使ってすりおろし、さらに身と一緒にすりこぎですり潰す。
    刺し身だけで作る場合は風味付けのために軽く炙って使ってください。
  3. 細かい網目のザルで裏ごしし、皮や小骨を取り除き、味噌を加えてよくすり合わせる。
  4. 鍋に水と昆布を入れ、温める。煮立ったら水で溶いた葛粉を加えてとろみをつける。
    葛粉の代わりに焼き目をつけたご飯を使ってもOKです。その場合はすり身と一緒にすりつぶしておきます。
  5. すり身に出汁を少しずつ加えて伸ばす。
  6. 鍋に濾しながら戻し入れ、中火で混ぜながら温める。
  7. 器に盛り、お好みで薬味を乗せたら完成です。


↓↓↓同日放送のおろして美味しい調理術＆レシピ一覧はこちら↓↓↓
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ひき肉とマッシュポテトのグラタン

2024-11-27 (公開)

フランスの定番家庭料理を手軽に作ります。

じゃがいもでなめらかなマッシュポテトを作り、炒めたひき肉やたまねぎ、マッシュルームと一緒にグラタン皿に重ねて入れます。

卵を乗せてパン粉を散らしオーブントースターでこんがりと焼けば、コロッケのような味わいのグラタンの出来上がり！

ひき肉＆ポテトのグラタン

【材料】

じゃがいも、生クリーム、牛乳、合いびき肉、サラダ油、玉ねぎ、マッシュルーム、小麦粉、卵、バター、塩、こしょう、ナツメグ、パン粉、粉チーズ

　

豚肉のカリフラワー＆りんご煮

2024-11-26 (公開)

豚肩ロース肉をカリフラワーとりんごで柔らかく煮た、冬に食べたいあったか料理です。

りんごが砂糖のようなあまみを出し、カリフラワーのうまみとマッチし、おいしいソースになります。

やわらか豚肉りんご煮

【材料】

カリフラワー、豚肩ロース肉、塩、たまねぎ、りんご、にんにく、ローリエ、オリーブオイル、パセリ、粗挽き黒こしょう、水、白ワイン

　

小松菜のレンチン浅漬け

2024-11-25 (公開)

電子レンジで簡単にできる浅漬けです。

にんにくがしっかり効いて食べやすい、ごはんに合う一品です。

小松菜の浅漬

【材料】

小松菜、にんにく、しょうゆ、みりん、酢

　

エリンギ＆鶏のから揚げ

2024-11-25 (公開)

独特の歯ごたえとうまみが特徴的なエリンギを天日干しにし、鶏むね肉と一緒にから揚げに。

エリンギは天日干しにして水分を抜けば、身が詰まって肉のような食感に！カリカリジューシーで濃厚なうまみが感じられます。

エリンギと鶏の唐揚げ

【材料】

エリンギ、鶏むね肉、パプリカ（乱切り、サラダ油、レモン（くし形に切る、しょうゆ、みりん、しょうがのおろし汁、塩、小麦粉、片栗粉

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ、森川葵　他

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