キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】アジのすりながしのレシピ。おろせば美味しい！ツイQ楽ワザ（6月13日）

【あさイチ】アジのすりながしのレシピ。おろせば美味しい！ツイQ楽ワザ（6月13日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年6月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「アジのすりながし」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは調理・保存・おいしさ全部おろせばハッピーＳＰ！

アレをおろせばカンタン！揚げない唐揚げに、残り物の干物と刺身で作る絶品ポタージュ、ニンニクおろして万能調味料やひき肉料理をフワフワ食感にするワザ、中途半端に残った野菜で作るレンチンカレーなど、役立つ情報満載です。

目次

鯵のすりながしのレシピ


あさいちアジのすりながし
完成画像はイメージです。

日本料理店 総料理長の長島博さんが教えてくれたのは、旬のアジのすりながしです。
　
1匹を丸ごとすりつぶして使うので栄養満点！うま味を凝縮した絶品すりながしです♪

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材料【2人分】
アジ（魚はなんでもOK）2尾
昆布20g
くず粉15g
味噌30g
水1リットル
＜薬味＞
みょうが
きゅうり
しょうが

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鯵は３枚におろし、皮をとりのぞく。身は細かく切ってすり鉢に入れる。頭と骨は塩をふって水分を抜いてから、火で炙る。
  2. 炙った骨と頭をすり鉢の端を使ってすりおろし、さらに身と一緒にすりこぎですり潰す。
    刺し身だけで作る場合は風味付けのために軽く炙って使ってください。
  3. 細かい網目のザルで裏ごしし、皮や小骨を取り除き、味噌を加えてよくすり合わせる。
  4. 鍋に水と昆布を入れ、温める。煮立ったら水で溶いた葛粉を加えてとろみをつける。
    葛粉の代わりに焼き目をつけたご飯を使ってもOKです。その場合はすり身と一緒にすりつぶしておきます。
  5. すり身に出汁を少しずつ加えて伸ばす。
  6. 鍋に濾しながら戻し入れ、中火で混ぜながら温める。
  7. 器に盛り、お好みで薬味を乗せたら完成です。


↓↓↓同日放送のおろして美味しい調理術＆レシピ一覧はこちら↓↓↓
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ごぼうのドライカレー

2026-01-22 (公開)

ごぼうのシャキシャキとした食感がアクセントのカレー。

トマトケチャップとみそで味を調えるのがポイントです。

ごぼうカレー

【材料】

合いびき肉、ごぼう、たまねぎ、にんにく、カレー粉、トマトケチャップ、みそ、ご飯、サラダ油、目玉焼き

　

鶏すき煮（鶏肉のすき焼き）

2026-01-21 (公開)

鶏肉とねぎを一緒に焼いて甘みを引き出し、煮る時間を短縮します。あとはしいたけ、春菊、餅を加えて煮込むだけ。

とろとろに溶けた餅が甘辛い煮汁に絡んで絶品！冬の満足ごはんにぴったりです。

鶏肉のすき焼き

【材料】

鶏もも肉、ねぎ、しいたけ、切り餅、春菊、サラダ油、卵、水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

　

トマト麻婆豆腐

2026-01-20 (公開)

亜美さんが家族のために考えた、みんなが食べやすい麻婆豆腐。

トマトの酸味で軽やかに仕上げ、食べるときに粉とうがらしなどで、辛さを調整します。

具とあんの両方にトマトを入れて、うまみをアップ！

鈴木亜美さんのトマトマーボー豆腐

【材料】

トマト、木綿豆腐、豚ひき肉、ねぎ、豆板醤、サラダ油、白髪ねぎ、糸とうがらし、花椒粉、粉とうがらし、おろしにんにく、おろししょうが、トマトピュレ、甜麺醤、しょうゆ、顆粒鶏ガラスープのもと、湯、片栗粉、水

　

ブロッコリーのホットサラダ

2026-01-19 (公開)

旬のブロッコリーを蒸し焼きにし、レモン汁や粉チーズなどで味付けしました。

味わいさわやかな温サラダです。

ブロッコリーのホットサラダ

【材料】

ブロッコリー、塩、レモン汁、粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ、森川葵　他

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