2023年6月13日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「レンコンをおろして作るフワフワひき肉つくね」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは調理・保存・おいしさ全部おろせばハッピーSP!
アレをおろせばカンタン!揚げない唐揚げに、残り物の干物と刺身で作る絶品ポタージュ、ニンニクおろして万能調味料やひき肉料理をフワフワ食感にするワザ、中途半端に残った野菜で作るレンチンカレーなど、役立つ情報満載です。
れんこん入りフワフワ鶏つくねのレシピ

料理研究家の牧野直子さんが教えてくれたのは、おろしレンコンを使った鶏つくねの作り方です。
れんこんを入れると、ひき肉が硬くならずにフワッと仕上がります♪
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| 鶏ひき肉(もも) | 200g | レンコン | 250g | 植物油 | 大さじ1 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
| おろししょうが | (小)1片 | しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 |
- レンコンの皮を薄くむき、持ちやすいように縦にカットしてすりおろす。
- ボウルに重ねたザルにおろしたレンコンを入れて水分を切り、水分の半量をレンコンに戻す。水分が多すぎるとタネが崩れやすくなり、少ないと固くなってしまうので、半量ほどの水分が残った状態がベスト!
- ボウルにひき肉・おろしたレンコン・塩コショウを入れ、練り混ぜる。
- 全体が均一に混ざったらタネを小判型に成型する。
- フライパンに植物油をひいて熱し、(4)を並べて焼く。厚みの半分以上が白くなったらひっくり返し、裏面も焼く。
- つくねに火が通ったら余分な油を拭き取り、<調味料>を入れて煮絡める。
- お皿に盛りつけたら、完成です。
↓↓↓同日放送のおろして美味しい調理術&レシピ一覧はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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【材料】
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2026-06-22 (公開)
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【材料】
高野豆腐、味だし、水、揚げ油、合いびき肉、タマネギ、にんじん、砂糖、みりん、しょうゆ、塩こしょう、片栗粉、小麦粉、溶き卵、パン粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/6/13)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ、森川葵 他


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