2023年6月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「みそ漬けニンニクの肉野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは調理・保存・おいしさ全部おろせばハッピーＳＰ！
アレをおろせばカンタン！揚げない唐揚げに、残り物の干物と刺身で作る絶品ポタージュ、ニンニクおろして万能調味料やひき肉料理をフワフワ食感にするワザ、中途半端に残った野菜で作るレンチンカレーなど、役立つ情報満載です。
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みそ漬けにんにくで！肉野菜炒めのレシピ
料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、味噌に漬け込んだおろしにんにくを使った肉野菜炒めです。
味噌に漬け込んだにんにくをおろして使って、いつもよりもワンランクUPの絶品炒め物の作り方です♪
味噌、塩こうじ、しょうゆなどの調味料につけてからおろしたニンニクは、独特な辛味と水分が抜けて深みのある味わいに変化するので、様々な料理と相性抜群です。
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| 味噌漬けニンニク | 1片 | 豚薄切り肉 | 120g | キャベツ | 250g | ピーマン | 1個 | ごま油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 味噌漬けにんにくの味噌 | 大さじ1.5強 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | 酒 | 小さじ1 |
- 味噌漬けニンニクを作る。煮沸消毒した瓶に味噌とニンニクを入れ、ニンニクが隠れるように味噌でフタをする。冷蔵庫で２～３週間漬ける。同様にしょうゆに漬ければ炒飯や唐揚げ、塩麹に漬けたらトマトパスタ・ドレッシングなどに使えます。冷蔵庫２か月保存可能です。
- 豚肉に酒・しょうゆを揉み込み、片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を中火で炒める。
- 豚肉の色が変わったら味噌漬けニンニクをすりおろして入れ、さっと炒めて香りを出す。
- キャベツ・ピーマンを加えて炒め合わせる。
- 野菜に油が回ったら、＜Ａ＞を鍋肌に加えてから肉と野菜にからめる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のおろして美味しい調理術＆レシピ一覧はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
里芋とほうれんそうの黒ごまあえ
2025-10-16 (公開)
里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。
【材料】
里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖
里芋の巻きカツ
2025-10-16 (公開)
下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。
外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。
【材料】
里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし
鶏ささみのはさみ焼き
2025-10-15 (公開)
納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！
味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。
【材料】
鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり
モロッコ風 牛肉と野菜のスープ
2025-10-14 (公開)
牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。
塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。
【材料】
牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/6/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ、森川葵 他