2023年6月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「みそ漬けニンニクの肉野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは調理・保存・おいしさ全部おろせばハッピーＳＰ！

アレをおろせばカンタン！揚げない唐揚げに、残り物の干物と刺身で作る絶品ポタージュ、ニンニクおろして万能調味料やひき肉料理をフワフワ食感にするワザ、中途半端に残った野菜で作るレンチンカレーなど、役立つ情報満載です。

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みそ漬けにんにくで！肉野菜炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、味噌に漬け込んだおろしにんにくを使った肉野菜炒めです。
味噌に漬け込んだにんにくをおろして使って、いつもよりもワンランクUPの絶品炒め物の作り方です♪
　
味噌、塩こうじ、しょうゆなどの調味料につけてからおろしたニンニクは、独特な辛味と水分が抜けて深みのある味わいに変化するので、様々な料理と相性抜群です。

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材料【2人分】

味噌漬けニンニク	1片
豚薄切り肉	120g
キャベツ	250g
ピーマン	1個
ごま油	大さじ1/2

＜豚肉の下味用＞
酒	小さじ1/2
しょうゆ	小さじ1/2
片栗粉	小さじ1/2

＜Ａ＞※混ぜ合わせる
味噌漬けにんにくの味噌	大さじ1.5強
砂糖	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
酒	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

味噌漬けニンニクを作る。煮沸消毒した瓶に味噌とニンニクを入れ、ニンニクが隠れるように味噌でフタをする。冷蔵庫で２～３週間漬ける。同様にしょうゆに漬ければ炒飯や唐揚げ、塩麹に漬けたらトマトパスタ・ドレッシングなどに使えます。冷蔵庫２か月保存可能です。
豚肉に酒・しょうゆを揉み込み、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を中火で炒める。
豚肉の色が変わったら味噌漬けニンニクをすりおろして入れ、さっと炒めて香りを出す。
キャベツ・ピーマンを加えて炒め合わせる。
野菜に油が回ったら、＜Ａ＞を鍋肌に加えてから肉と野菜にからめる。
お皿に盛り付けたら、完成です。