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【あさイチ】みそ漬けニンニクの肉野菜炒めのレシピ。おろしにんにくの万能調味料！ツイQ楽ワザ（6月13日）

【あさイチ】みそ漬けニンニクの肉野菜炒めのレシピ。おろしにんにくの万能調味料！ツイQ楽ワザ（6月13日）
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2023年6月13日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「みそ漬けニンニクの肉野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは調理・保存・おいしさ全部おろせばハッピーＳＰ！

アレをおろせばカンタン！揚げない唐揚げに、残り物の干物と刺身で作る絶品ポタージュ、ニンニクおろして万能調味料やひき肉料理をフワフワ食感にするワザ、中途半端に残った野菜で作るレンチンカレーなど、役立つ情報満載です。

目次

みそ漬けにんにくで！肉野菜炒めのレシピ


あさいちおろしニンニク
完成画像はイメージです。

料理研究家の高城順子さんが教えてくれたのは、味噌に漬け込んだおろしにんにくを使った肉野菜炒めです。
味噌に漬け込んだにんにくをおろして使って、いつもよりもワンランクUPの絶品炒め物の作り方です♪
　
味噌、塩こうじ、しょうゆなどの調味料につけてからおろしたニンニクは、独特な辛味と水分が抜けて深みのある味わいに変化するので、様々な料理と相性抜群です。

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材料【2人分】
味噌漬けニンニク1片
豚薄切り肉120g
キャベツ250g
ピーマン1個
ごま油大さじ1/2
＜豚肉の下味用＞
酒小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2
片栗粉小さじ1/2
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
味噌漬けにんにくの味噌大さじ1.5強
砂糖大さじ1
しょうゆ小さじ1
酒小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 味噌漬けニンニクを作る。煮沸消毒した瓶に味噌とニンニクを入れ、ニンニクが隠れるように味噌でフタをする。冷蔵庫で２～３週間漬ける。同様にしょうゆに漬ければ炒飯や唐揚げ、塩麹に漬けたらトマトパスタ・ドレッシングなどに使えます。冷蔵庫２か月保存可能です。
  2. 豚肉に酒・しょうゆを揉み込み、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を中火で炒める。
  4. 豚肉の色が変わったら味噌漬けニンニクをすりおろして入れ、さっと炒めて香りを出す。
  5. キャベツ・ピーマンを加えて炒め合わせる。
  6. 野菜に油が回ったら、＜Ａ＞を鍋肌に加えてから肉と野菜にからめる。
  7. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送のおろして美味しい調理術＆レシピ一覧はこちら↓↓↓
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アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネ

2024-05-02 (公開)

グリーンアスパラやグリンピースなど旬の旨味たっぷり春野菜とプリプリの海老をたっぷり使ったショートパスタのメニューです。

アンチョビやレモンの風味がきいたクリームソースも絶品！

あさいち春野菜とえびのペンネ

【材料】

ペンネ、グリーンアスパラガス、グリンピース、たまねぎ、ベーコン、にんにく、赤とうがらし（輪切り、オリーブオイル、えび、アンチョビフィレ、生クリーム、塩、セルフィーユ

　

レタスチャーハン

2024-05-01 (公開)

レンチンで作れる手軽な豚バラチャーシューを使った本格炒飯です。

レタスのシャキシャキ食感が良いアクセントに！

あさいちレタスチャーハン

【材料】

温かいご飯、卵、豚バラチャーシュー、豚バラチャーシューのつけだれ、レタス、塩こしょう、ラード

　

豚バラチャーシュー

2024-05-01 (公開)

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フォークでしっかり全体に穴をあけることで、短時間でも味がしみこみ柔らかジューシーに仕上がります。

あさいち豚バラチャーシュー

【材料】

豚バラブロック肉、塩こしょう、ねぎ、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうが

　

帆立てのレモンクリームパスタ

2024-04-25 (公開)

日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。

レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪

あさいちホタテのレモンクリームパスタ

【材料】

スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、清水ミチコ、森川葵　他

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