2024年9月17日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ザーサイとえのきだけのスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさん&小林まさるさん。煮干しと昆布のうまみがきいた優しい味わいのスープです。
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ザーサイとえのきだけのスープのレシピ
ザーサイとえのきだけのシンプルなスープです。
煮干しと昆布のだしでザーサイを煮ればそれだけでうまみのあるスープに!
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ザーサイ(味つき) | 30g | えのきだけ | 1/3袋 | みょうが | 3個 | だし | 400cc | 塩・こしょう | 各少々 |
水 | 500cc | 昆布、煮干し | 各5g |
- 昆布と煮干しのだしを取る。水500ccに昆布と煮干しをつけて、冷蔵庫に一晩おく。または30分間つけておき、弱火で沸かして昆布をとりだし、5分間煮てアクを除く。煮干しはそのまま食べてもよい。
- ザーサイを細切りにする。えのきだけは根元を除き、長さ半分に切ってほぐす。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
- 鍋に昆布と煮干しのだし(400cc)を入れて沸かし、ザーサイ・えのきだけを加えてサッと煮る。
- 味をみて、塩・こしょうで調える。
- 器に盛って、みょうがをのせたら完成です。
↓↓↓同日放送のねぎとチャーシューのあえ麺のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏ときのこのカレークリーム煮
2024-10-03 (公開)
旬のきのこをたっぷり使ったカレー風味の優しいクリーム煮込みです。
鶏むね肉はそぎ切りにして焼色をつけないように焼くことで柔らかく、クリームのコクをしっかり味わうことができます。
【材料】
鶏むね肉、塩、白こしょう、小麦粉、たまねぎ、しめじ、マッシュルーム、無塩バター、サラダ油、白ワイン、生クリーム、カレー粉、ブロッコリー
さばのみぞれ酢煎り
2024-10-02 (公開)
さばを竜田揚げにしてみぞれあんと合わせた、さっぱりとしながらも味わい深い一品。
大根おろしは、水洗いしてから使うことで、辛味のある生の大根がまろやかに。品よく仕上げます。
【材料】
さば、しょうゆ、溶きがらし、片栗粉、サラダ油、大根(皮をむいておろす、紫たまねぎ(薄切り、米酢(穀物酢でもよい、あさつき(小口切り、酒、みりん、だし、砂糖、塩
さつまいものひき肉はさみ揚げ
2024-10-02 (公開)
たっぷりのさつまいもで肉だねを挟んで素揚げしたボリューム満点のおかずです。
衣なしで揚げるので、手軽に出来る1品です。
【材料】
さつまいも、片栗粉、豚ひき肉、長ネギ、しょうが 、油、酒、しょう油、溶き卵
さつまいものサラダ
2024-10-02 (公開)
秋の味覚さつまいもをレンジで加熱して、調味料と合わせたお手軽サラダです。
ごろっとしたサツマイモとかにかまぼこのうまみが相性抜群!
【材料】
さつまいも、塩、レモン汁、カニカマ、きゅうり、マヨネーズ、ごま油、マスタード、しょうゆ
小林まさみさんのレシピ本とプロフィール
キューピー3分クッキングの講師で主婦に根強い人気を持つ料理研究家。手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。 小林まさみオフィシャルサイト
【小林まさみさんの著書】
- 特製タレが絶品!ねぎチャーシュー和え麺 【最新レシピ!】
- 小松菜と桜えびの混ぜご飯
- 旬のホタルイカと新生姜の炊き込みご飯
- 新じゃがレシピ!コロッケ / フライドポテト 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/9/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、滝藤賢一、くわばたりえ 他
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