2023年10月23日の『NHKあさイチ』~クセ強くても大好きさ!にんにく使いこなし術~で放送された、「ニンニク使いこなし術&レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはクセ強くても大好きさ!にんにく使いこなし術です。強烈なあのにおいを打ち消す最強食べ合わせ食材やスタミナ回復&血行促進の調理法とは?必見です♪
あさイチ流にんにく使いこなし術
紹介されたレシピ一覧
まるごとにんにくたまごサンド
2023-10-23 (公開) / 2024-03-07 (更新)
にんにくを丸ごと加熱して、においを抑えたにんにくメニューです。
ふわっと柔らかいたまごサンドの食感と、蒸し焼きにんにくのサクッとした食感の相性が抜群です♪
【材料】
食パン、バター、卵、マヨネーズ、にんにく、パセリ
豆腐にんにくステーキ
2023-10-23 (公開) / 2024-03-05 (更新)
スライスしたにんにくを揚げて使う、血行改善メニューです。
油で加熱するとにんにくのアリシンがスルフィドに変化し、血行を改善します。揚げたにんにくの食感が引き立つ豆腐ステーキと合わせます。
【材料】
にんにく、木綿豆腐、小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油
おろしにんにくチャーシュー
2023-10-23 (公開) / 2024-03-05 (更新)
生のままのにんにくをすりおろして使う、疲労回復メニューです。
豚肉のビタミンB1をにんにくのアリシンがサポートし、疲労回復効果を高めます♪
【材料】
豚バラ肉、塩、こしょう、溶き卵、強力粉、片栗粉、揚げ油、おろしにんにく、オイスターソース、水
気になる匂い!最強のお助け食材
ニンニクは1かけ食べるだけで半径1メートルほどまで臭ってしまいます。
ですが、「お助け食材」と一緒に摂取することで、その強力な匂いを消すことができるのだそう。
それはりんごと牛乳です。
りんごに含まれるポリフェノールがにおい成分を分解し、りんごの爽やかな香りがニンニク臭を覆い隠せます。
また牛乳の脂肪分はにおい成分を包んで外に漏れなくし、なおかつ腸をコーティングしてにおいを防いでいるとのこと。
ニンニクには直後臭と翌日臭があり、りんごは直後臭、牛乳は翌日臭に効果があります。
そんな直後臭と翌日臭を両方対策するために最も効果的な食べ物は、りんごヨーグルト!
皮付きのりんごをプレーンヨーグルトに入れ、よく噛んで食べるとニンニクの匂い対策に効果抜群です。
ニンニクの食後1時間以内に食べるのが◎
調理法による健康効果
ニンニクは調理法によって健康効果が変わってきます。
<成分>
アリシン
<効果>
ビタミンB1の吸収をサポートし、疲労回復
<成分>
スルフィド
<効果>
血行を良くして冷え性改善
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あさイチの人気レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
セロリとにんじんのスープ
2024-09-05 (公開)
具材はシンプルにセロリとにんじんだけ!
野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。
【材料】
にんじん(皮をむき 1cm角に切る、セロリ(筋を除き 1cm角に切る、セロリの葉(ザク切り、しょうが(すりおろす、オリーブオイル、塩、ハーブティー
豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め
2024-09-05 (公開)
なす、ピーマン、ゴーヤーに豚肉を合わせた炒め物です。
しょうゆやオイスターソースで味付けした後、最後に酢を加えることがポイント!コクがあるのにさっぱりとした後味になり、食べやすくなります。
【材料】
豚こま切れ肉、なす、ピーマン、ゴーヤー、しょうゆ、オイスターソース、酢、塩、黒こしょう、オリーブオイル
たたききゅうりののりあえ
2024-09-04 (公開)
きゅうりはたたいて味を染み込みやすくしてから、ごま油やしょうゆ、ピリッとアクセントのわさび、焼きのりをちぎって加えたあえ物です。
焼きのりに調味料がからみ、短時間で味がなじみます。
【材料】
きゅうり、焼きのり、ごま油、しょうゆ、わさび
鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ
2024-09-04 (公開)
ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。
酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。
【材料】
鶏むね肉、塩、片栗粉、まいたけ、サラダ油、大根、梅肉、青じそ、ポン酢しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/10/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、栃ノ心剛史、黒沢かずこ 他
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