2023年10月23日の『ＮＨＫあさイチ』～クセ強くても大好きさ！にんにく使いこなし術～で放送された、「ニンニク使いこなし術＆レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはクセ強くても大好きさ！にんにく使いこなし術です。強烈なあのにおいを打ち消す最強食べ合わせ食材やスタミナ回復＆血行促進の調理法とは？必見です♪
- 餃子の皮で包んで！中華風鶏鍋 【最新レシピ！】
- 長芋フワトロあんかけ炒飯 【超人気！】
- サーモンソテーあさりチャウダー
- ブリれんこん味噌煮 / レンコンすり流し
あさイチ流にんにく使いこなし術
紹介されたレシピ一覧
まるごとにんにくたまごサンド
2023-10-23 (公開)
にんにくを丸ごと加熱して、においを抑えたにんにくメニューです。
ふわっと柔らかいたまごサンドの食感と、蒸し焼きにんにくのサクッとした食感の相性が抜群です♪
【材料】
食パン、バター、卵、マヨネーズ、にんにく、パセリ
豆腐にんにくステーキ
2023-10-23 (公開)
スライスしたにんにくを揚げて使う、血行改善メニューです。
油で加熱するとにんにくのアリシンがスルフィドに変化し、血行を改善します。揚げたにんにくの食感が引き立つ豆腐ステーキと合わせます。
【材料】
にんにく、木綿豆腐、小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油
おろしにんにくチャーシュー
2023-10-23 (公開)
生のままのにんにくをすりおろして使う、疲労回復メニューです。
豚肉のビタミンB1をにんにくのアリシンがサポートし、疲労回復効果を高めます♪
【材料】
豚バラ肉、塩、こしょう、溶き卵、強力粉、片栗粉、揚げ油、おろしにんにく、オイスターソース、水
気になる匂い！最強のお助け食材
ニンニクは1かけ食べるだけで半径1メートルほどまで臭ってしまいます。
ですが、「お助け食材」と一緒に摂取することで、その強力な匂いを消すことができるのだそう。
それはりんごと牛乳です。
りんごに含まれるポリフェノールがにおい成分を分解し、りんごの爽やかな香りがニンニク臭を覆い隠せます。
また牛乳の脂肪分はにおい成分を包んで外に漏れなくし、なおかつ腸をコーティングしてにおいを防いでいるとのこと。
ニンニクには直後臭と翌日臭があり、りんごは直後臭、牛乳は翌日臭に効果があります。
そんな直後臭と翌日臭を両方対策するために最も効果的な食べ物は、りんごヨーグルト！
皮付きのりんごをプレーンヨーグルトに入れ、よく噛んで食べるとニンニクの匂い対策に効果抜群です。
ニンニクの食後1時間以内に食べるのが◎
調理法による健康効果
ニンニクは調理法によって健康効果が変わってきます。
＜成分＞
アリシン
＜効果＞
ビタミンB1の吸収をサポートし、疲労回復
＜成分＞
スルフィド
＜効果＞
血行を良くして冷え性改善
あさイチの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
きのこと野菜の中華風鶏鍋
2023-12-05 (公開)
きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。
具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。
特製ごまだれも絶品！
【材料】
鶏もも肉、白菜、たけのこ、にんじん、しょうが、市販の味付きザーサイ、えのきだけ、しめじ、生しいたけ、きくらげ、ごま油、水、酒、こしょう、ギョーザの皮、中華風顆粒チキンスープの素、しょうゆ、塩、練りごま、鍋の煮汁、砂糖、ラー油
ねぎ油
2023-12-04 (公開)
ネギと生姜、玉ねぎをサラダ油でじっくり加熱した万能オイル。
作っておくと野菜炒めなどの炒めもの全般、和え物など色々な料理の香り付けに役立ちます。
【材料】
サラダ油、ねぎの青い部分、たまねぎ、しょうが
長芋でふわとろ あんかけチャーハン
2023-12-04 (公開)
中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さんが教えてくれたのは、プロの技を使ったあんかけチャーハンです。
シンプルなネギ炒飯にホタテが入ったあんをタップリかけました！ふわとろのあんが心も体も温めてくれます♪
【材料】
ご飯、溶き卵、ねぎ、しょうゆ、帆立て貝柱、チキンスープ、長芋、こしょう、水溶き片栗粉、卵白、紹興酒、ねぎ油、塩、サラダ油、たまねぎ、しょうが
豚肉のりんご煮
2023-12-04 (公開)
とんかつ用の豚肉とリンゴを使った煮物です。
おせち料理が苦手な小さな子どもでも食べやすい正月おすすめの一品です
【材料】
豚ロース、りんご、玉ねぎ、ミックスベジタブル、ブイヨン、しょうゆ、白ワイン、オリーブオイル、塩、こしょう、小麦粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、栃ノ心剛史、黒沢かずこ 他