2023年10月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「主役は里芋！山形の芋煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。山形県の郷土料理、里芋をたっぷり使った「芋煮」を家庭で手軽に作ります♪
山形名物！芋煮のレシピ
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれたのは、旬の里芋が主役！山形の冬の味覚・芋煮です。
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| 里芋 | 6～8個（約400g） | 塩 | 少々 | だし | 800cc | しょうゆ | 適量 | 酒 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1.5 |
| こんにゃく | 125g | しめじ | 100g | ねぎ | 1本 | 牛薄切り肉 | 140g | 七味唐辛子 | お好みで |
- 里芋は泥をよく洗って乾かし、天地を落として皮をむいて2~3等分に切る。皮を乾燥させることで滑らずに皮がむきやすくなります。
- 里芋に塩少々をまぶし、洗ってぬめりを取ったら水気を切る。
- 長ネギは2cm幅の斜め切りにする。こんにゃくは一口大にちぎり、2分ほど下茹でする。しめじは石づきを落としてほぐす。牛肉は5~6cm幅に切る。
- 鍋にだしと里芋・こんにゃくを入れ、火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをずらして置き、10分ほど煮る。
- 里芋に力を入れて竹串が通るくらいになったら、しょうゆ（大さじ1）・酒を入れてフタをずらして置き、弱火で10～15分ほど煮る。しょうゆは2回に入れることで里芋にちょうどよく味がしみこみます。
- 里芋に竹串がすっと通るようになったら、しょうゆ（大さじ2）・砂糖を加えて火を強める。フツフツとしてきたらしめじ・長ネギを入れ、牛肉を箸でほぐしながら加える。
- フタをずらして弱火で2~3分煮る。
- お椀に盛り、お好みで七味唐辛子をかけていただきます。
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
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【材料】
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アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
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【材料】
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【材料】
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油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
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【材料】
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2024-10-09 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、栃ノ心剛史、黒沢かずこ 他